lundi 19 janvier 2015

Livret de recettes gratuit : desserts de femmes de génération en génération ...

http://pageflip.3c-e.com/sucre/grandpublic/e-motionbook.php?nameCat=dessertsdefemmes_eb&lang=fr

Un petit livret de recettes 
Tartes , crumble , tiramisu , baba , fraisier , crème renversée ....
partagé par des femmes de différents univers 
A découvrir gratuitement 



dimanche 11 janvier 2015

La recette de Pain d 'épices


Pain d 'épices saveur d 'enfance
J 'ai trouvé The Recette !
Je l 'aime assez neutre pas trop fort en épices 
On peut réduire les épices à pain d 'épices 
par de la cannelle( moitié moitié )
A faire au Cook'in ou de façon traditionnelle

Il est extra 


Pain d’épices

400 g miel - 250 g lait 
180 g cassonade - 10 g beurre 
 350 g farine - 1 cc bombée de bicarbonate de soude 
 1 cc d'épices à pain d'épices - 2 œufs

 

Préchauffer le four Th6/180°C.
Poser les empreintes 4/4 
sur la plaque alu perforée
Mettre dans le bol le miel, le lait, le sucre et le beurre 
 3 min/80°C/Vit4.
Ajouter la farine, les épices à pain d'épices,
 les œufs et le bicarbonate 
40 sec/Vit 7.
Répartir dans les empreintes 4/4.
Enfourner 1 heure environ 
Laisser refroidir. Envelopper dans du film alimentaire
Meilleur après plusieurs jours.
 Se conserve plusieurs semaines



vendredi 2 janvier 2015

Galette des Rois à la crème d 'amandes extra


Comme tous les ans 
la tradition de la galette à l' Épiphanie
 aura lieu cette année dimanche
Qui sera la reine ? 
Voici une très bonne recette de galette des Rois
J 'ai pris un peu d 'avance afin que vous puissiez la faire 
Je vous conseille vivement de faire votre pâte feuilletée 
elle est vraiment délicieuse et cela vaut le coup 
et franchement facile avec la méthode escargot


Galette des Rois


2 pâtes feuilletées  ou la faire soi –même

1 fève - 1 couronne

Pour  la dorure :1 œuf + 1 pincée de sel


Crème d’amandes

125 g de poudre d’amandes -100 g de beurre mou

125 g de sucre  2 œufs - 20 g de farine – 30 g de rhum 
1 trait d 'extrait d 'amandes amères


Pâte feuilletée méthode escargot au Cook'in


250 g de beurre coupés en petits cubes , le  congeler la veille -250 de farine -5 g de sel 
120 g d'eau très froide -1 cc de vinaigre blanc pour éviter que la pâte ne se rétracte


Mettre le beurre congelé, la farine et le sel 
                                      dans le bol 1 min/Vit1                                  
    Ajouter l'eau et le vinaigre 1 min/Vit1

Retirer du bol , cela fait des minis boulettes
et il reste des morceaux de beurre 
c 'est normal
rassembler en boule 
diviser en 2 pour faire 2 escargots

 soit 2 abaisses de pâte feuilletée




Etaler bien la pâte puis la rouler vous obtenez une bande

Rouler cette bande comme un escargot. Réfrigérer


Pendant ce temps préparer la crème d’amandes

Mettre le tout dans le bol du Cook'in 40sec/Vit4
ou
Mélanger au fouet la poudre d’amandes avec le beurre mou
le sucre , les œufs - la farine et  le rhum
Mettre dans une poche à douille , réfrigérer


Etaler la pâte feuilletée en mettant l’escargot debout

Aplatir avec la paume

Etaler ensuite au rouleau sur le Roulpat ou Silpat

Couper 2 cercles de pâte feuilletée identiques ,

 j’ai fait 2 de 22 cm et 18 cm de diamètre


Répartir la crème d’amandes en spirale à la poche à douille
jusqu'à environ 2 cm du bord
Poser une fève plutôt sur le bord qu'au milieu

Recouvrir avec la seconde pâte 
J 'ai personnalisé mes galettes avec des petites étoiles 
avec les restes de pâte

Appuyer légèrement pour souder la pâte le tour de la galette

Denteler le bord de la pâte avec un couteau 


 

Dorer à l’œuf entier au pinceau
Rayer avec un couteau ou incisette

Réfrigérer une heure pour avoir un bon feuilletage

Préchauffer le four Th7/210°C 
Enfourner 35 minutes environ selon votre four

A la sortie du four, badigeonner avec du sucre de canne liquide ou sirop de sucre 
ou gelée d 'abricot légèrement chauffée

T 'en veux une part ?

Et vous , elle sera à quoi votre Galette ?

Vous retrouverez d 'autres recettes dans ce livre 
que vous retrouverez sur le site Gourmandises  
ainsi que des fèves

http://www.gourmandises-guydemarle.com/produit/default.aspx?pdt=507

Je participe au

concours des Reines et des Rois de la Galette !

 http://lagalettedesrois.fr/