mardi 1 septembre 2015

Nouveau : Minis Cannelés Guy Demarle



Un petit nouveau chez Guy Demarle le moule Minis cannelés plébiscité par nos clientes


Petits cannelés Bordelais



300 g de lait entier - ½  gousse de vanille - 160 g de sucre -80 g de farine -1 pincée de sel  1 œuf -2 jaunes d’œufs  -25 g de beurre -15 g de Rhum ambré (3 cl)



Faire frémir le lait avec les graines de vanille. Laisser infuser 1 heure

Mélanger au fouet, le sucre, la farine et le sel.

Ajouter l’œuf et les jaunes, puis verser 1/3  du lait. 

Mélanger. Verser le beurre fondu , le reste du lait et le Rhum. 

Laisser reposer 12 heures à température ambiante. 

Le lendemain, préchauffer le four Th8/240°C
Poser les empreintes Minis Cannelés Flexipat sur la plaque perforée.
Mélanger la préparation au fouet
Remplir empreintes à 5 mm du bord. Enfourner 20 minutes
Baisser à Th7/210°C 20 minutes. Démouler dès la sortie du four. 

Attention le temps et la température de cuisson 
peuvent varier selon votre four



Retrouvez les cannelés dans le nouveau catalogue 2015/2016

mardi 11 août 2015

Baguettes Alsaciennes





Alors que les thermomètres de certaines régions s 'affolent 
Je vous invite à découvrir la Normandie 
Ni canicule ni insomnies dues à la chaleur 
Economique et dans la série "qu'est ce qu'on mange ce soir ?"

Ce sera Baguettes Alsaciennes 
avec de la baguette un peu ramolo
je vous dis qu'on a aimé le retournement de situation 


 Il vous faut 
du pain pour nous d'hier

1 CS de crème fraiche épaisse sur chaque tartine 
un coup de moulin 5 baies
de l 'oignon émincé 
au couteau finement ou à la mandoline super pratique
des allumettes lardons
du gruyère râpé

Le tout sur la Silpat
hop au four 
jusqu'à ce que ça croustille

Bon Appétit

lundi 22 juin 2015

Tarte légumes et chorizo




Envie de soleil dans votre assiette ? Cette tarte est pour vous 
A déguster avec une salade 


1 pâte feuilletée - 3 petites courgettes – 1 carotte – 1 poivron rouge – ½ chorizo
3 œufs – 20 cl de crème fraiche liquide – 60 g de parmesan - sel -  poivre - thym
  1 tomate

Foncer la pâte dans le moule à tarte
Râper les courgettes et la carotte en julienne avec la mandoline 





Émincer le poivron rouge

Faire revenir la julienne de courgette  dans un wok 
avec une cuillère d 'huile d’olive

en laissant les légumes croquants

Ajouter le chorizo coupé en petits dés
Laisser encore 3 minutes environ

Saler et poivrer , ajouter le thym

Battre les œufs avec la crème fraiche et le parmesan

Mélanger avec les légumes  

Verser sur  le fond de pâte
Répartir  la tomate tranchée finement

Enfourner la tarte Th7/210°C 35 minutes environ 
selon votre four