Un jardinet de radis

 Hier il faisait beau

 Voici une idée de présentation pour les radis

 Sauce

180 g de fromage blanc ou 3 petits suisses 

 1 cs de crème épaisse - 1 cc d'ail déshydraté 

1 cc de moutarde - ciboulette à volonté - sel - poivre 

1 cs de vinaigre ou citron - 1 cc de basilic déshydraté

Mélanger le tout , l 'idéal c 'est de le faire la veille pour que les saveurs se développent ...

Petits Papillons cakes salés

Recette idéale et printanière 

A faire virevolter dans vos assiettes ...

des flans d'asperges ,

 mousses de fruits , glace à mouler ou sucette avec un bâtonnet pour les enfants

en décor sur un gâteau ...

Petits Papillons cakes salés

2 œufs -sel - poivre -60 g d'huile de tournesol - 100 g de lait -110 g de farine - 1/2 sachet levure chimique - 40 g de gruyère - 20 g de parmesan râpé - 1 cc de concentré de tomate -10 g de tomate séchée -6 olives vertes -2 figues fraîches ( facultatif ) -30 g de bâtonnets de bacon fumé - 50 g de champignons de Paris émincés  

 

Dans un petit cul-de-poule, battre au fouet les œufs, le sel et le poivre

Ajouter dans l'ordre l'huile, le lait et la farine tamisée avec la levure chimique ,  le gruyère, le parmesan râpé et le concentré de tomate.                                                                                          

Couper les tomates séchées en petits cubes, les olives en rondelles et les figues en fines tranches. Déposer dans le fond de chaque empreinte un bâtonnet de bacon pour le corps, 2 petits cubes de tomate séchée, 2 rondelles d'olives et de fines tranches de figue pour dessiner les ailes.  

Hacher finement le reste et les champignons et incorporer à la préparation.                          

Préchauffer le four Th6/180°C poser les empreintes Papillons sur une plaque alu perforée.

Garnir les empreintes de préparation , enfourner 20 minutes environ

Recette et photos Guy Demarle

A faire aussi dans les sourires

                                                 

Petits pains santé

 Il y a longtemps que je n 'ai pas mis une recette de pain

Ce n 'est pas parce que je n 'en fait pas mais que j 'ai déjà mis les recettes 

donc voilà une petite nouveauté qui me plait beaucoup

Riche en fibres , moelleux et délicieux 

Ces petits pains santé seront parfaits pour un petit déjeuner ou un gouter d 'enfants affamés

Petis pains Santé

300 g d’eau tiède  1 sachet de levure Gourmandises Demarle Pains (sel intégré)

280 g de farine T55 - 200 g de farine complète

1 gobelet Cook'in de graines variées  -2 cs de son d 'avoine

1 poignée de noix – 12 à 24 pruneaux et 12 abricots secs coupés en dés 
ou 1 poignées de baies de Goji

Verser les 300 g d ‘eau dans le bol ajouter la levure 30°/Vit4

Ajouter les farines sucre, huile  2 minutes environ sans les noix

Ajouter les noix, Laisser la pâte lever dans le cul de poule filmé 40 minutes environ

Diviser en 12, ajouter les morceaux de pruneaux et abricots

Façonner et rouler dans la farine , poser dans les 12 silform ovales

Laisser lever 20 minutes environ dans un endroit chaud et

humide                                                 

Inciser , mettre le lèche frites dans le bas du four

Préchauffer le four th8/240°C

Enfourner 20 minutes environ et jeter un gobelet d 'eau froide " coup de buée "

Baisser le four Th6/180°C

 

Clin d'oeil à Mouna pour l 'idée des pruneaux 

On peut aussi y ajouter des baies de Goji

Petit fruit bourré de vitamines, d'oligo-éléments et d'antioxydants.
Le Goji nous vient d'Asie. Utilisé depuis des millénaires pour ses qualités nutritives et curatives

Les Tibétains en consomment régulièrement, pour le plus grand bonheur de leur longévité... en pleine forme ! Ses vertus sont incroyables. 

Bientôt la fête des mères

N 'hésitez pas à me contacter pour une démo Cook'in ou un atelier

Il me reste quelques places

Concours "Les petits Cuistots " Guy Demarle

Les "P'tits cuistots"

Tu as entre 8 et 12 ans ?

Tu habites en France métropolitaine et tu aimes cuisiner ?

Choisis une recette de famille et si possible à base de produits de ta région ou de saisons et participe au concours « P’tits cuistots » organisé par la Fondation Guy Demarle !

Pour cela, inscris toi ici et envoie nous ta recette avant le 13 juillet 2013 minuit !

Sélection des finalistes :

Découvre si tu fais partie des finalistes à partir du 15 juillet 2013.
6 finalistes seront sélectionnés, 1 par région (Lille, Strasbourg, Lyon, Toulouse, Nantes, Paris).
Pour savoir si ta recette a été sélectionnée, connecte toi sur le site !

Tu fais partie des finalistes ?

Rendez-vous pour la finale nationale qui aura lieu à MARCQ EN BAROEUL (59) au nouveau siège social de la Fondation Guy Demarle le 26/10/2013.
Lors de cette dernière étape, tu devras présenter un "menu équilibré" et réaliser une recette au choix du menu (entrée ou plat ou dessert).

Tous les finalistes seront récompensés par des cadeaux.

Le gagnant recevra, en plus, des bons cadeaux pour des cours de cuisine dans sa région.

Joyeuses Pâques

Je vous souhaite de Joyeuses Pâques 

Recette à découvrir en atelier 

Iles flottantes chocolat au Cook'in

 Encore une super recette avec le Cook'in

Si vous n 'aimez pas la menthe

Vous pouvez aromatiser la crème chocolat avec juste de la vanille

 

La recette :

http://www.guy-demarle.fr/desserts/342-iles-flottantes-choco-menthe-avec-cookin.html

 N 'hésitez pas à me contacter pour une démonstration

Fondant chocolat pralin

 Aujourd'hui c 'est Dolorés qui a préparé 

un Fondant chocolat pralin

dans le moule à cake  

Merci Dolo pour le partage

Pour 8 pers :

1 grosse pomme golden
1 tablette de 200g de Nestlé dessert corsé
150ml de lait concentré non sucré gloria
3 feuilles de gélatine
9 biscuits à la cuillère
2 cs de pralin
150ml de lait
1oeuf
1 cs bombée de farine
1 cs de sucre glace

 
 

Préparez la crème pâtissière au pralin:
Dans un cul de poule , mélangez l’œuf , la farine , le pralin et le sucre glace
Faites ramollir une feuille de gélatine dans un bol d'eau
Dans une casserole , faites chauffer le lait avec la feuille de gélatine égouttée

Versez le lait sur la préparation au pralin
Mélangez puis reversez dans la casserole
Faites bouillir 1minute en mélangeant

Versez dans un moule à cake
Répartissez les biscuits en les posant les uns contre les autres

Préparez la ganache au chocolat :
Dans un bol contenant de l'eau faites ramollir la gélatine restante
Dans une casserole faites chauffer le lait concentré et ajoutez le chocolat cassé en morceaux
Ajoutez la gélatine égouttée , faites chauffer 1 à 2mn à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit fondue

Lavez , pelez , épépinez et coupez la pomme en petits dés

Mélangez la ganache au chocolat refroidie et les dés de pomme
Versez-la sur les biscuits et placez le tout au réfrigérateur 2h

Démoulez et décorez le dessus d'une pincée de pralin

 Source :

 Recette Nestlé Croquons La Vie

Tarte aux poireaux rectangulaire

J'ai testé la pâte feuilletée au cook'in

j 'ai fait une tarte aux poireaux dans le moule rectangulaire Flexipan

1 pâte feuilletée faite au Cook'in

250 g de poireaux émincés

2 œufs

20 cl de crème fraiche liquide

70 g de bacon émincé 

70 g de gruyère râpé

Foncer la pâte dans le moule rectangulaire Flexipan

 Faire revenir le poireau émincé avec une cuillère d 'huile

 ou un peu de beurre , saler

J 'ai utilisé le nouveau wok 

Quand le poireau est refroidi

Ajouter les œufs , la crème , bacon et gruyère

Mélanger à la spatule haute température

Saler et poivrer

Verser sur le fond de pâte

Enfourner Th7/210°C 25 minutes environ

Avec les restes de pâte feuilletée
On peut faire des palmiers 

 

Nouvelles dates ateliers culinaires thématiques

sur Tourlaville

 ( Cherbourg 50)

 

Pensez à vous inscrire 
Vous pouvez venir accompagnés
Attention Places limitées

Mardi 23 Avril 2013 à 14h00 

Atelier Petites bouchées

Mercredi 24 Avril 2013 à 14h30 

Macarons

Lundi 6 Mai 2013 à 14h00 

Atelier Millefeuilles

un atelier "Pains " 

Petits pain au noix , Mauricettes et pain au lait

si vous êtes intéressées ,  merci de me laisser un commentaire en me donnant le jour qui vous convient le mieux