vendredi 19 décembre 2014

Craquelés chocolat



 Un petit gouter?
Bien moelleux , ils sont délicieux

Craquelés

pour 20 craquelés environ


115g chocolat noir - 40 g lait - 60 g beurre mou 
100 g de sucre -1 œuf 
 90g farine- 25g cacao non sucré- 1cc de levure
40g sucre lors du « roulage » + 40 g sucre glace


Faire fondre le chocolat avec le lait. 
Ajouter le beurre et le sucre
   l’œuf, la farine, le cacao et la levure

 Réfrigérer 2 heures environ

Mettre le sucre glace dans une assiette creuse
Former des boules et les rouler dedans                       
Poser sur la Silpat les espaçant

Préchauffer le four Th6/180°
 Enfourner 12 minutes environ
Laisser refroidir sur une grille ronde

 Conserver dans une boîte en métal 
Ou offrir dans des petits sachets


Merci Colette pour la recette

lundi 15 décembre 2014

Brioche Tressée




200 g de lait -1 sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises® (sel inclus) -500 g + 20 g de farine - 80 g de sucre -  2 œufs -  100 g de beurre froid en cube


Verser le lait et le sachet levure brioches Gourmandises dans le bol 30 sec/ 40°/Vit2
Ajouter les 500 g de farine, le sucre et les œufs 
pétrissage/ 2 min
Incorporer le beurre froid  Pétrissage/ 2 min
Verser  20 g de farine Pétrissage/10 sec
Déposer la pâte dans un récipient recouvert d’une SILPAT
 30 minutes à température ambiante
Réfrigérer 30 minutes
Aplatir la pâte à la main pour chasser l’air

Placer  la Silpat sur la plaque alu perforée

Diviser en 3
Façonner en forme de baguettes
puis tresser

Laisser pousser 45 minutes.
Dorer à l 'œuf au pinceau
Enfourner Th6/ 180°C 20 minutes
 puis baisser Th5/6 160°C 20 minutes


jeudi 11 décembre 2014

Et si on faisait des petits mendiants ...


A déguster 
A offrir dans des petits sachets 
Les mendiants 
une valeur sûre

Du chocolat de préférence de couverture 
ou chocolat pâtissier
Faire fondre le chocolat
Verser dans les Fameuses minis tartelettes Flexipan
puis hop 
dessus des morceaux 
de noix noisettes pistache raisins orange confite
selon vos envies
avec des smarties pour les enfants 


Pour être plus pro 
et avoir un chocolat parfait 
je vous conseille de tempérer votre chocolat 

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