mardi 24 février 2015

Un Petit Kouglof pour le gouter ?


Je ne sais plus où j'ai eu cette recette
donc si vous reconnaissez votre recette merci de me le dire
Avec le nouveau moule Flexipat
12 minis -kouglofs FX 2103
60 g de raisins secs -1 cs de rhum brun 
150 ml de lait -1 sachet levure pour pâtes briochées Gourmandises (contient le sel) 
450 g de farine T 45 -60 g de sucre
2 œufs -100 g de beurre froid 
Amandes effilées ou amandes pour donner du croquant 
sucre glace  

Réhydrater les raisins dans le rhum.
Verser le lait et la levure dans le bol 30sec/40°/Vit 2. 
Ajouter la farine, le sucre, les œufs 1 min/Vit 2Puis  2 min Pétrin                           
Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux 2 min/Pétrin                                              
Verser les raisins  par l'orifice situé au-dessus du couvercle 30 sec avant la fin du pétrissage

Si la pâte est un peu collante
Ajouter  un peu de farine. Bouler la pâte 
Laisser lever 30 minutes dans un cul-de-poule couvert d’une Silpat      
Poser les empreintes Kouglofs sur la plaque alu perforée.
Parsemer le fond d’amandes effilées ou amandes entières.
         Rabattre la pâte et la diviser en 12 boules de 80 g environ                            
Faire un trou au centre et placer les pâtons dans les empreintes
     Laisser lever une heure avec une Silpat par dessus
                                                           
      Préchauffer le four Th6/180°. Enfourner 25 minutes environ    
Démouler sur la grille ronde 
Laisser refroidir puis saupoudrer la surface de sucre glace.


Photo faite par Corinne qui a testé et approuvé

vendredi 20 février 2015

Tarte fine aux pommes



Une tarte fine aux pommes rapide , facile et bonne 
mais on peut utiliser une pâte toute faite

Tarte fine aux pommes

1 abaisse de pâte feuilletée 
 2 pots de compote pommes encore meilleure si maison
4 à 5 pommes
1 sachet sucre vanillé
 gelée de pommes

Poser la pâte sur la Silpain ( pour le croustillant)
 Répartir de compote en laissant 1 cm  sur tout le tour
Éplucher , évider et couper en lamelles les pommes 
Répartir les lamelles de pommes sur la compote en rosace 
Saupoudrer de sucre vanillé
Enfourner 35 minutes environ Th7/210°C
Glisser la tarte sur une grille ronde pour garder le croustillant
  Badigeonner avec un peu de gelée de pommes
 légèrement réchauffée au pinceau



mercredi 11 février 2015

Petites Brioches



Attention avant de les faire
  Tièdes  , elles sont diaboliques
car on ne peut plus s'arrêter ...
 elles ont été vite dévorées 


Petite brioches

600 g de farine 
 1 sachet de levure gourmandises Guy Demarle 
(ajouter1 cc de sel  si autre levure ) 
120 g de lait - 2 cs de crème fraîche épaisse- 2 œufs - 
80 g de sucre - 100 g de beurre à température ambiante
1 sachet de sucre vanillé
  1 œuf ou lait  pour la dorure

La veille , pétrir le tout 2 minutes 
Réserver la pâte en la réfrigérant toute la nuit
Le lendemain diviser en 12 ou 16 petits pâtons 
Façonner en petites boules légèrement ovales 
puis poser sur la Silpat
Laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume 
( cela peut être 2 heures selon la température ambiante) 
 Dorer à l’œuf battu ou lait au pinceau
Préchauffer le four Th6/180°C

Enfourner  25 minutes environ
Laisser refroidir sur une grille ronde