Les Tourbillons béchamel jambon

ça me trottait depuis un moment de faire des Pains aux raisins version salée

Donc voilà c 'est fait
Faire une petite béchamel un peu épaisse style crème patissière en texture
Perso je la fais au thermomix autrement vous la faite de façon classique à la casserole

Béchamel un peu épaisse

400g de lait - 40 g de beurre - 50 g de farine - 1cc de sel - poivre 5 baies
Mettre tous les ingrédients dans le bol 8 minutes à 90° Vitesse 4

Vous prenez une pâte à pain au lait

500 g de farine - 1 sachet de levure flexipan - 40 g de sucre - 10 g de sel fin( si autre levure)

250 g de lait - 80 g de beurre - 1 oeuf

Pétrir 5 minutes au robot
Laisser lever 45 minutes environ selon temps et température de la pièce

Abaisser la pâte environ 40X35

Etaler de la béchamel, parsemer de 100 g de gruyère et 100 g d'allumettes jambon, lardons ou bacon

Rouler dans le sans le plus grand

Découper en tranches d’environ 2 cm

Poser sur une toile patissière silicone les Tourbillons

Dorer au jaune d ‘œuf à l’aide d’un pinceau, congeler le blanc pour une utilisation ultérieure

Saupoudrer de graines de pavot ou de sésame ( facultatif)

Laisser lever 45 minutes environ selon temps et température de la pièce

Enfourner Th7/210°C pendant 20 à 25 minutes

A déguster en minis pour un apéro dînatoire ou avec une salade au plus grand bonheur des enfants et des parents aussi ...

Variantes: Avec du saumon , du chorizo...