Faire son pain maison
Prendre le temps… Laisser la pâte reposer toute la nuit…
Pour un pain cocotte
350 g d’eau tiède
20 g de levain Lev’épeautre bio
500 g de farine (ou 300 g blanche + 200 g semi-complète/épeautre)
1 c. à café de sel
60 g de graines
1 cocotte
La veille
Au Thermomix TM7
Réactiver le levain avec l’eau
2 min/37°C/Vit 2
Ajouter farine, sel , les graines dans le bol du TM7.
Pétrir 8 min /mode pétrin.
Laisser lever 1 heure environ
Dégazer la pâte et façonner le pain et mettre dans le Banneton fariné
Couvrir de la toile ronde
Laisser reposer au réfrigérateur
jusqu’au lendemain.
Le lendemain
Préchauffer le four à 240°C, cocotte dedans.
Renverser la pâte sur la petite toile ronde ,
Humidifier légèrement à l'aide d 'un vaporisateur si nécessaire
Parsemer de farine avec tamis ou boule à thé si besoin
Scarifier avec lame incisette ou lame de rasoir ou scalpel,
Déposer la boule dans la cocotte avec la petite toile ronde.
Enfourner 30 min.
Retirer le couvercle
Prolonger la cuisson 10 min pour une croûte bien dorée et croustillante.
Astuce de boulanger maison : si le pain sonne creux quand tu tapes dessous…
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