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jeudi 19 septembre 2013

Quiche sans pâte

Le moule carré revient donc je remets cette recette vintage ...
que j 'avais posté en 2007 ...

Manque d 'idées pour un soir une quiche sans pâte avec des ingrédients que l'on a toujours chez soi , c 'est une recette que je fais depuis au moins 20 ans , même dans ma chambre d 'étudiante je la faisais dans mon mini four c 'est pour vous dire ...

Par personne il faut 

 1 œuf - 12,5cl de lait - 20 g de farine - sel - poivre
30 g de gruyère râpé – 50 g de dés jambon ou bacon

Mélanger la farine avec le lait et la farine
Ajouter le gruyère et jambon
Verser dans le récipient que vous avez choisi, ici le petit moule carré d’un litre de contenance car j’ai fait pour 2 personnes
On peut ajouter des champignons
Environ 30 minutes Th6/180°C

Source : Tupperware

lundi 21 janvier 2013

Terrine de jus d'orange à l 'agar-agar




Je suis dans ma période orange 

Après le velouté de carottes , le boeuf carotte , voici la


Terrine de jus d'orange à l 'agar - agar

 Pour 6 verrines

50 cl de jus  d'orange
1 cc d'agar-agar

Fruits au choix : 1 orange 

Faire chauffer le jus de fruits dans une casserole avec l'agar-agar , laisser bouillonner 2 minutes environ
Disposer les morceaux d 'orange dans les verrines et verser le jus de fruit . Laisser refroidir et réfrigérer

 D'autres recettes avec l 'agar agar


lundi 14 janvier 2013

Velouté carottes Cook'in




Les températures ont chutées 

J 'ai des carottes

Envie d 'une bonne soupe 
Aujourd'hui :

 Velouté à la carotte

1 oignon - 20 g de beurre - 1 kg de carottes
 1 grosse pomme de terre  ou 1 petite courgette - 1 oignon - 600 g d'eau 
 1 pincée de curry- 1 pincée  de cumin ( facultatif car certains n 'aiment pas)
 sel - 20 cl de crème liquide ou lait de coco

Couper l 'oignon en 8 , mixer quelques secondes Vit6
Ajouter les 20 g de beurre 3 min/120°/Vit2
Éplucher carottes et pomme de terre ou courgette
Mixer 20 sec/Turbo les carottes et pomme de terre en rondelles
Recouvrir de 600 g d’eau, saler  20min/120°/Vit2            
Mixer la soupe 20 sec Vit5 puis Turbo, ajouter les 100 g d’eau selon la texture désirée
Ajouter le curry et le cumin ( facultatif) et la crème ou lait de coco
Mixer Turbo quelques secondes
C 'est prêt !!!

Et pour les enfants un coloriage


lundi 7 septembre 2009

J 'ai testé un déshydrateur ...



 
A moi les tomates séchées, chips de pommes, ananas, mais aussi fraises et cerises à mettre dans le muesli ou dans les muffins
Mais aussi les herbes comme le persil, ciboulette …
Pour l’utilisation selon les fruits ou légumes on tranche finement à la mandoline ou on coupe en 4 pour les tomates
On répartit sur les plateaux et hop on programme, il y a une notice avec
Je le fais le soir (tarif de nuit EDF) 
J 'ai donc testé les pommes séchées avec des Granny et des Golden
Evider les pommes avec un vide pommes puis les trancher 5 à 7 mm d épaisseur
Ensuite répartir sur les clayettes
Faire dessécher 7 heures environ , j 'ai utilisé un programmateur car il n 'est pas intégré dans le déshydrateur 

Je préfère avec les pommes chips Golden moins acidulées que les Granny
A grignoter pour l 'apéritif ou un petit gouter c 'est parfait mais aussi à intégrer dans un pain aux pommes c 'est extra !!!

lundi 6 juillet 2009

La p'tite sauce pour Radis





Je ne sais pas d'où vient l 'expression " Je n 'ai plus un radis " ???

Et bien je viens d 'en acheter sur le marché
Rien de tel pour un p'tite pause croquante et rafraichissante , idéal pour un pique nique

Comme c 'est l 'été c 'est le temps des baignades et trempettes ...
Donc voici une petite sauce la trempette des radis



Il faut

180 g de fromage blanc ou 3 petits suisses - 1 cs de crème épaisse - 1 cc d'ail déshydraté - 1 cc de moutarde - ciboulette à volonté - sel - poivre -1 cs de vinaigre ou citron
D 'habitude je mets 1 cc de basilic déshydraté mais j 'en ai plus

Mélanger le tout , l 'idéal c 'est de le faire la veille pour que les saveurs se développent ...

Hop mes radis sont prêts à plonger ...

Sur des pommes de terre cuites dans les braises c 'est très bon aussi


lundi 29 juin 2009

Stracciatella yaourt citron cerises




Il fait beau , les vacances , le soleil , la mer et les glaces ....


Des cerises compotées dans un peu de sucre ou griottes amarenas

Ajouter à la dernière minute avec votre glace yaourt citron


Mettre dans des verres plastiques , congeler pour avoir une consistance un peu plus solide


Déguster ...



Glace au Yaourt


4 yaourts bulgares - 100 g de sucre -1 sachet de sucre vanillé

10 cl de crème fraîche - 1 citron - 1 sachet Gourmandises Glaces


Laver les citrons et râpez le zeste très finement. (Facultatif)
Presser le citron .Mélanger au reste des ingrédients

Laisser poser 20 minutes au réfrigérateur

Mettre en marche votre machine à glaces Frissons en réglant le minuteur sur 20 minutes

Verser le mélange par l'ouverture située sur le couvercle.

Laisser tourner votre machine jusqu'à ce qu'elle s'arrête.

Mouler votre sorbet dans le Flexipan de votre choix dès la sortie du bac

Laisser prendre au congélateur ou bien mangez-le dès qu'il est prêt


On peut bien sur le faire avec le Sunday ...



vendredi 30 janvier 2009

J 'ai trouvé une boite d 'abricot orpheline dans le fond du placard 
Alors je me suis souvenue de cette vieille recette WW , ma touche personnelle le caramel 

L'Abricotier




pour 6 personnes

1 yaourt nature
80 g farine
4 petits œufs
400 g d'abricots en boite
4 cs de sucre
caramel


Préchauffer le four Th6/180°C , poser les 6 empreintes profondes Flexipan sur la plaque alu

Battre les blancs d’œufs en neige , réserver

Battre le yaourt et les jaunes d'œufs, l'édulcorant , la farine
Incorporer délicatement avec une spatule au premier mélange

Répartir 1 cs de caramel et 3 ou 4 demis abricots ( selon la grosseur ) dans chaque empreintes

Verser la pâte et les abricots restants en rosace




Enfourner 25 minutes environ




A déguster tiède
Pour les gourmands ajouter une pchitt de chantilly






Pour une recette raisonnable 
Utiliser de l 'édulcorant de cuisson et Yaourt 0%Mg
Limiter à 1,5 cc de caramel par empreinte



jeudi 15 janvier 2009

Simplette au café

Comme vous avez pu le constater je poste moins de recettes ,

Dresser joliment un plat , faire les photos , taper la recette ça prend du temps

Je souhaite que ce blog soit un plaisir pour moi et non une contrainte

Je cuisine bien sur mais des recettes déjà postées ou connues
et aussi des tests pour mes ateliers






Simplette au café

Pour 6 à 8 selon le contenant

500 g de lait – 70g de sucre – 1 sachet sucre vanillé – 1 cc d'agar-agar – 1 oeuf - 1 grosse cs de café lyophilisé

Mélanger le tout et faire bouillir 3 minutes

Verser dans les contenants , laisser refroidir



En mettant de l 'édulcorant et lait écrémé cela fait une recette légère



dimanche 7 décembre 2008

Minis savarins flexipan au saumon

Mise en bouche légère je vous propose ces minis savarins saumon 

A faire aussi dans la nouvelle plaque 24 empreintes minis savarins  FLEXIPAN



 
Minis savarins  saumon

150 g de saumon frais - 75 g de saumon fumé -150 g de crème fraîche -2 petits œufs ou 1 gros (90 g) sel - poivre 5 baies
Mixer le tout au cook'in

Répartir dans les empreintes minis savarins Flexipan à la poche à douille
Couvrir d'une Silpat pour que ça reste bien plat
Enfourner Th6/180°C 10 minutes environ
(enlever la Silpat 3 min avant la fin)
Laisser refroidir
Garnir avec des fines bandes de saumon fumé roulées en rosace ou œufs de lumps
Poser sur une tranche de concombre , du pain de mie
ou des cuillères transparentes