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lundi 12 novembre 2012

Tartelettes à l 'oignon extra


 Suite à un atelier , un invité Loïc avait apporté des tartelettes à l 'oignon 
Comme c 'était délicieux je lui ai demandé la recette et les ai refaites
Ma famille a adoré




1 pâte feuilletée - 6 oignons - 1 peu d 'huile
100 g d 'allumettes lardons ou bacon 
20 cl de lait ou crème fraiche 
2 œufs


Éplucher et émincer les oignons 
Faire compoter les oignons avec un peu d 'huile
au moins 15 minutes en remuant de temps en temps 
pour que ça caramélise mais que ça ne brûle pas
Ajouter les allumettes lardons 
Laisser encore 2 minutes
Couper 6 disques de pâte avec le découpoir 13 cm
Foncer dans les 6 empreintes rondes
 Ajouter les oignons sur les fonds de pâte
Fouetter la crème fraîche , œufs , sel et poivre
Verser sur les tartelettes
Enfourner 25 minutes environ Th7/210°C


dimanche 21 octobre 2012

Tartelettes normandes aux pommes du Cotentin



C'est l 'automne ,

J 'adore les pommes et on peut les manger de différentes façons 

Facile à réaliser , elle a toujours autant de succès ...



Tartelettes aux pommes du Cotentin 

3 pommes - 70 g de cassonade ou sucre – 1 cs de beurre -1 rouleau de pâte brisée - 2 œufs - 20 cl de crème liquide normande – 1 cs de liqueur de pommes

Eplucher avec l 'éplucheur les pommes , les couper en dés
Faire revenir les pommes pendant 5 minutes environ dans le beurre
Saupoudrer avec 2 cuillères à soupe des 70 g de cassonade
Préchauffer le four Th6/180°C , poser les empreintes rondes sur la plaque alu perforée
Découper avec un découpoir 13 cm 6 fonds de pâte. Foncer la pâte dans les 6 empreintes rondes.
Répartir sur les fonds de pâte les pommes revenues
Battre au fouet les œufs, le sucre, la crème et la liqueur de pommes ou Calvados Verser sur les tartelettes
Enfourner pendant 30 minutes environ
A défaut de liqueur de pommes mettre du Calvados




vendredi 12 octobre 2012

Tartelettes aux pommes speculoos


Une envie de Cht'ite tarte aux pommes ?

J 'opte pour les faire en individuelles dans un de mes moules préférés
Les 6 empreintes rondes profondes Flexipan

je l 'appelle le quiche party car cela permet avec une pâte feuilletée de faire 6 quiches ou tartes selon les gouts , envies de chacun ou reste du frigo 


La cht'ite tarte aux pommes spéculoos

1 pâte feuilletée - Compote de pommes - 5 pommes - 6 speculoos - 1 sachet de sucre vanillé

Abaisser la pâte au rouleau pour réussir à faire les 6 tartelettes
Couper avec le découpoir 13 cm 6 fonds de pâte , foncer dans les empreintes profondes
Répartir 2 cs de compote dans chaque fond de pâte puis émietter 3 spéculoos dessus 
Eplucher , évider les pommes , couper en lamelles puis les répartir dessus 
finir par parsemer les 3 derniers speculoos  émiettés restants 
Saupoudrer d 'un sachet de sucre vanillé
Enfourner 20 minutes environ

Version Tarte familiale 



mardi 3 mai 2011

Gateau ananas caramel individuel : renversant ...



Habituellement je fais ce gâteau  dans le moule fleur ou rosace
 J'ai eu envie de le faire en individuel 
 je ne suis pas déçue 
Il est délicieux 
A la base , c 'est une vieille recette Tupperware 
que ma mère faisait quand j 'étais petite
je l 'ai adaptée à ma sauce 


                                                         Gâteau à l' ananas                                                         

50 g de  beurre  mou ou 35 g d 'huile  - 85 g de sucre - 2 œufs -100 g de farine- 1/2 sachet de levure - 1 sachet de sucre vanillé - 1 bouchon de rhum - 1 boite d'ananas (9 rondelles) -  caramel liquide
           
Préchauffer le four Th6/180°C , poser les empreintes rondes profondes sur la plaque alu perforée
Répartir le caramel dans les empreintes 

Mélanger au fouet dans le  cul de poule , le beurre mou ou huile  avec le sucre , les œufs, la farine, sucre vanillé , levure , rhum et 3 tranches d'ananas coupé en petits morceaux 
Disposer les tranches d ‘ ananas égouttées sur le caramel refroidi
Verser la pâte dessus . Enfourner 30 minutes environ
Démouler les gâteaux individuels sur des assiettes
Arroser avec une cuillère à soupe de jus  d’ananas chaque gâteau
A déguster seul ou  avec une glace vanille ou noix de coco 


vendredi 22 octobre 2010

Flan Michalak au Cook'in

Le flan pâtissier sans pâte ,
Christophe pense à tout ... 

Avec lui , la pâtisserie se refait une beauté , 
C 'est l'as de la pâtisserie


 J 'ai suivi la recette de son nouveau livre 

Les desserts qui me font craquer
 





 Le voici en live
Version traditionnelle



Je l 'ai préparé au Cook'in , 
comme ça , je pèse les ingrédients au fur et à mesure directement dans le bol
et je verse dans les empreintes Flexipan




Version Cook'in

50cl de lait  - 25cl de crème fraiche - 100g de jaunes d’œufs 
   125g de sucre semoule -  50g de maïzena 



 Mettre tous les ingrédients dans le Cook'in 
Appuyer sur Turbo quelques secondes , puis 6 min 30  Vit3 90°

Si le flan n 'est pas pris  ,ajouter quelques secondes 
cela dépend si on prend du lait et oeufs qui sortent du réfrigérateur

Répartir dans les 6 empreintes profondes Flexipan , laisser refroidir 1 heure environ
Préchauffer le four Th6/180°C , enfourner 20 minutes environ

La prochaine fois , je mets un peu d 'extrait de vanille et une pâte


L 'astuce pour faciliter le nettoyage du bol Cook'in  , 
c 'est de mettre les coquilles d'œufs , un peu d 'eau et quelques gouttes de produit vaisselle
Hop un coup de turbo 


mardi 1 juin 2010

Clafoutis , le retour ...




Envie d 'un petit clafoutis ???

Vite fait , facile et rapide

Il est toujours apprécié par les petits comme par les grands

Donc je remets cette recette que j 'aime beaucoup




Clafoutis aux cerises

3 œufs - 70 g de cassonade – 60 g de farine - 30 g de Maïzena
1 sachet sucre vanillé – 15 cl de lait - 10 cl de crème liquide
60 cerises - 2 CS poudre d 'amandes


Préchauffer le four Th6/180°C

Mixer TURBO tous les ingrédients au cook'in 
jusqu'à mélange homogène
sauf les cerises

Dénoyauter les cerises

Répartir les cerises dans les 6 empreintes profondes Flexipan

Verser la pâte , saupoudrer avec une peu de cassonade

Enfourner 25 minutes environ

mardi 6 octobre 2009

C 'est pas de la tarte ma p'tite dame ...

Mais si , mais si et en plus au fromage blanc avec ce petit goût de citron Petit clin d'œil à mes copines alsaciennes





Tarte au fromage blanc alsacienne
 



1 pâte brisée ou sablée
250 g de fromage blanc bien égoutté  ou petits suisses
50 g de crème épaisse
2 œufs
45g de farine
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé 1cc jus de citron
Zeste de citron - Sucre glace

 
Préchauffer le four Th6/180°C, poser les empreintes rondes profondes sur la plaque alu perforée
Couper la pâte en 6 cercles de 13 cm. Foncer la pâte dans les empreintes
Battre les blancs d'œufs en neige avec le sucre
Mélanger  le fromage blanc , la crème les jaunes d’œufs, la farine et le jus de citron


Incorporer à la spatule délicatement les blancs en neige au mélange précèdent
Répartir la préparation sur la pâte                        
Enfourner 30 minutes environ

A la fin de la cuisson retourner la tarte à l'envers sur une grille ronde à pieds pour la laisser refroidir
Saupoudrer de sucre glace à l 'aide d'un tamis en laissant la grille ronde pour la déco
A déguster avec un coulis de fruits rouges ... 







vendredi 30 janvier 2009

J 'ai trouvé une boite d 'abricot orpheline dans le fond du placard 
Alors je me suis souvenue de cette vieille recette WW , ma touche personnelle le caramel 

L'Abricotier




pour 6 personnes

1 yaourt nature
80 g farine
4 petits œufs
400 g d'abricots en boite
4 cs de sucre
caramel


Préchauffer le four Th6/180°C , poser les 6 empreintes profondes Flexipan sur la plaque alu

Battre les blancs d’œufs en neige , réserver

Battre le yaourt et les jaunes d'œufs, l'édulcorant , la farine
Incorporer délicatement avec une spatule au premier mélange

Répartir 1 cs de caramel et 3 ou 4 demis abricots ( selon la grosseur ) dans chaque empreintes

Verser la pâte et les abricots restants en rosace




Enfourner 25 minutes environ




A déguster tiède
Pour les gourmands ajouter une pchitt de chantilly






Pour une recette raisonnable 
Utiliser de l 'édulcorant de cuisson et Yaourt 0%Mg
Limiter à 1,5 cc de caramel par empreinte



mardi 27 février 2007

Une envie de clafoutis ???

Il ne reste plus qu'à choisir quel fruit je vais choisir ??Je décide d 'aller cueillir de bons abricots dorés et juteux
 dans ma réserve à conserves ...

En portions individuelles comme ça juste une part
 et pas tentée de reprendre une p'tite cuillère dans le plat




      Clafoutis     
                           
3 œufs - 60 g de sucre – 60 g de farine - 30 g de Maïzena
1 sachet sucre vanillé – 10 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
500 g d ‘abricots frais ou en boite - poudre d 'amandes 

Préchauffer le four Th6/180°C . Mélanger tous les ingrédients sauf les fruits
Répartir les abricots dans les 6 empreintes profondes Flexipan
Verser la pâte dessus ,saupoudrer 1cs de poudre d 'amandes sur chaque clafoutis
Enfourner 20 minutes environ . Déguster avec un coulis de framboises
Peux se faire avec des pommes , cerises …

mercredi 7 février 2007

Tu veux une tarte ???

2 possibilités
100%Gourmande ou 100% Raisonnable

Comme vous voulez , perso aujourd'hui je l 'ai faite 100%Raisonnable avec une pâte à tarte aux petits suisses mais on peut très bien prendre une pâte de son choix
Il est vrai que la pâte légère ne vaut pas une bonne pâte au beurre c 'est meilleur ... mais ma balance préfère celle aux petits suisses



Tartelettes aux pommes Pour 6 empreintes rondes
Avec pâte légère

180 grammes de farine - 1 cc levure chimique – 1 pincée de sel - 3 petits suisses - 2cc d’huile
Pétrir le tout au robot
ou 1 pâte feuilletée ou brisée
Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie, diviser au découpoir 13 cm 6 fonds de pâte

300 g de compote de pommes – 5 pommes – 1 sachet de sucre vanillé

Répartir la compote sur les fonds de pâte puis les pommes coupées en lamelles
Saupoudrer de sucre vanillé

Enfourner Th6/180°C pendant 25 minutes environ
Ces tartelettes se congèlent très bien et sont même meilleures
Réchauffer encore congelées à four chaud

dimanche 21 janvier 2007

Galette ....



Oui la galette on en a beaucoup parlé ces temps ci ...
J'en ai fait aussi mais rien de très original
Juste des galettes de poulet au basilic




750 g de blancs de poulet - 1 gros oignon - 1 cs d'huile d'olive  1 bouquet de basilic - 75 g de crème liquide - 1 cc de sel 
 1 œuf -cs de pesto 
1/2 c. café de piment d'Espelette  - beurre
Préchauffer le four Th4 /120°C
Émincer les oignons et les faire revenir à l'huile  
jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés 
Ciseler au couteau les feuilles de basilic.
Séparer en deux la quantité de blancs de poulet. 
Tailler la moitié en dés d'environ 1 cm
Mixer le reste avec la crème, le sel, l’œuf, les feuilles de basilic, le pistou, les oignons et le piment. 
Ajouter les dés de poulet et façonner en 6 galettes
Répartir dans les 6 empreintes rondes
Enfourner 12 minutes puis colorer sur les deux faces dans une poêle antiadhésive avec un peu de beurre et d'huile




dimanche 14 janvier 2007

Ah les légumes...


 Avec la nouvelle Mandoline Guy Demarle 2012 
c 'est encore mieux et plus de danger de se couper 





Je ne sais pas vous mais les enfants ne raffolent pas des légumes ...
Alors je ruse , je fais une tarte aux légumes carottes - courgettes qui lui plait avec ce duo
En fait un jour , il me restait de la julienne de légumes carottes -courgettes que j 'avais fait avec ma mandoline , j 'y ai rajouté un appareil à quiche et depuis je la fais régulièrement


Avec cette julienne je fais aussi des papillottes saumon avec une pincée de curry et hop avec un p'tit riz basmati : un délice tout en légèreté !!!


Tarte aux légumes


1 pâte feuilletée - 1 courgette - 1 carotte - 20 cl de crème fraîche liquide
70 gr de parmesan - 100 gr de fine bacon ou allumettes lardons

Couper en julienne la courgette et la carotte épluchée avec la mandoline
Faire revenir les légumes dans la sauteuse avec un peu d ‘huile
Abaisser la pâte dans le moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette
Battre les œufs avec la crème, le parmesan, sel, poivre
Ajouter les légumes, mélanger
Verser la moitié sur le fond de pâte, répartir le bacon puis le reste des légumes
Enfourner pendant 35 minutes environ


A varier à l 'infini :

Knakis pour les petits , sans pâte pour un flan de légumes 100%Raisonnable
Au saumon fumé pour les végétariens