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samedi 24 février 2007

Petits pains alsaciens ou prénom féminin célébre en Alsace : Mauricettes

Alors vous prenez Maurice et vous le mettez au féminin et vous avez des petits pains alsaciens délicieux



Longtemps je n’ai fait que regarder la recette car le trempage dans le bicarbonate de soude me laissait septique et puis ma copine alsacienne Sabine m’a dit « T’as pas fait les petits pains alsaciens !!!! Il faut que tu en fasses , tu verras tu ne seras pas déçue » avec l’accent bien sur …
Aussitôt dit aussitôt faites, et là je me suis que j’aurai du en faire avant car c’est vraiment très bon
On peut les faire de la grandeur d’un pain au lait pour faire des sandwichs ou en

Petits pains alsaciens

500g de farine - 1 sachet de levure Gourmandises Flexipan - 1 œuf - 25g de sucre
40g d’huile - 225 g d’eau tiède
Pour le trempage : ½ l d’eau - 40 g de bicarbonate de soude - 2 cc de sel 

Mélanger tous les ingrédients au cook'in 2 minutes environ puis laisser leverla pâte doit avoir largement doublée
Prélever de la pâte et former un boudin d’un diamètre de 2 cm environ puis découper des tronçons de 2 à 6 cm (selon la grandeur désirée ) à l’aide de ciseaux
Faire bouillir ½ l d’eau avec 40 g de bicarbonate de soude et 2 cc de sel fin
Tremper les pâtons dans cette préparation à l’aide d’un écumoire, puis les ressortir aussitôt

Badigeonner avec un jaune d’œuf mélangé à un peu de sel
Parsemer de gros sel, de sésame, pavot

Déposer dans les empreintes mince pies , barquettes ou les empreintes 24 minis - allongées
Enfourner environ 15 à 20 minutes selon grosseur Th6/180°C
Garnir avec du jambon , saucisson , chorizo , rillettes de saumon , mousse de volaille ou jambon


Ces petits pains se congèlent très bien à condition de les mettre au congélateur légèrement tièdes !