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dimanche 1 mars 2015

Briochettes Bouldouk



On les a vu sur de nombreux blogs

Je les ai testé il y a quelques temps

et je profite de ce dimanche pour vous partager la recette
Il vous faut



270 g de farine  - 35 g de sucre ou cassonade
1/2 sachet levure Gourmandises Demarle - 1/4 à café de sel

(3 g) si autre levure

130 g de lait tiède-  50 g de beurre - 1 œuf

30 g de beurre- 1 cs à soupe de sucre cassonade

Sucre glace pour la déco





Mettre la levure dans le lait 30 sec/40°/vit2.

Ajouter l'oeuf battu, la farine, le sucre  2 min/pétrin

Ajouter le beurre de nouveau 2 min/pétrin

Laisser la pâte lever environ 1 heure

Il faut que la pâte double de volume

sinon laisser un peu plus longtemps lever

Faire fondre le beurre au micro-onde, ajouter la cassonade

Diviser la pâte en 3

Étaler la pâte en cercle au  rouleau à pâtisserie.

Badigeonner 2 disques de garniture au pinceau

Garder un sans garniture

qui sera placé en dernier pour étaler

Superposer les disques

Étaler la pâte 30 x 40 cm (environ).

Couper 12 bandes d'environ 3 cm de largeur.

Rouler chaque bande en escargot.

Placer les escargots dans les empreintes briochettes

Badigeonner  avec le reste de beurre cassonade

Laisser lever 45 minutes minimum

Préchauffer le four Th6/180° C

Enfourner 25 minutes environ

Attendre10 minutes

Saupoudrer de sucre glace

Laisser refroidir sur la grille ronde

lundi 7 novembre 2011

Une petite douceur ???




C 'est la première recette que j 'ai postée sur mon blog : Les briochettes Gourmandes
adaptation du gâteau au yaourt mais plus moelleux car les doses ont été modifiée


mardi 25 janvier 2011

Briochettes sans pétrissage de Judith Fertig dans son livre PAIN


Voici des briochettes sans pétrissage donc sans robot , facile à faire 
Elles sont délicieuses
                      La pâte est assez collante alors j 'ai ajouté un peu de farine au façonnage
                     
 

Briochettes sans pétrissage

  425 g de farine -60 g  de sucre – 1 sachet de levure gourmandises Brioches
  125 g de beurre doux fondu - 60 g de babeurre - 4 oeufs battus -90 ml d'eau tiède

1 oeuf légèrement battu avec 1 cuillère d'eau

Mélanger dans le cul de poule la farine, le sucre, la levure et le sel. Réserver.
Mélanger le beurre fondu, le babeurre, les œufs et l'eau puis verser la préparation sur la farine.
Remuer jusqu'à ce que la farine soit humide.
Battre la pâte à 40 reprises en raclant le fond et les parois du bol, jusqu'à ce que la pâte forme une masse grumeleuse et gluante.

Couvrir le bol de film alimentaire et laisser lever à température ambiante 22°C à l'abri des courants d'air 2 heures jusqu'à ce qu'elle ait une texture d'éponge
Ranger la pâte au réfrigérateur, elle se conservera  3 jours

Le façonnage :
Partager la pâte en 12 morceaux de poids égal
Prélever sur chaque morceaux de pâte, un morceaux de la grosseur d'une noix que vous façonnerez en forme de larme ( ou poire ).
Façonner les plus gros morceaux de pâte en boule, et placez-les dans les empreintes briochettes
Avec l'index, faire un trou au centre de chaque brioche et y insérer les petits morceaux de pâte en forme de larme.
Lisser la surface de chaque brioche avec vos mains.
Recouvrir les brioches avec un linge propre, et laisser pauser 40 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four Th6/180°C
Badigeonner au pinceau chaque brioche d'œuf battu avec de l'eau ( facultatif )
Enfourner 20 à 25 minutes  jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
Démouler les brioches et laisser refroidir sur une grille de refroidissement

Pour le babeurre :
Ajouter une 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc à 60 ml de lait et laisser pauser 15 minutes... 

 

Source : Les gourmandises d 'Isa 


Recette du livre PAIN de Judith Fertig
200 recettes de pains, bagels et brioches sans machine à pain

vendredi 19 mars 2010

Dessert goumand avec ce que l 'on a dans le placard ...


Une boite d 'ananas , des œufs et un bon petit dessert ...




1 boite d'ananas en sirop (340 g net)- 100 g de sucre- 2 cs de farine- 4 œufs- Le zeste d'un citron râpé ( facultatif )- 1 cs d'eau - caramel


Mixez les tranches d'ananas avec 4 cs de jus et le zeste râpé du citron. Versez la purée ainsi obtenue dans une casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition, faites bouillir 10 minutes. Laissez refroidir. Préchauffez le four Th5/150°CBattez les œufs en omelette. Incorporez la farine ; ajoutez ce mélange à la purée froide d'ananas, mélangez pour que ca soit homogène. Versez du caramel dans chaque empreintes ( Environ 7 ) Versez la purée d'ananas dans le moule enfourner 1 heure environ Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Démoulez , saupoudrez un peu de noix de coco




samedi 11 juillet 2009

Magdalenas et Viva Espana ...

Bientôt les vacances en Espagne :
La Torre de la Horadada tout un programme ...
alors pour patienter ...

J 'ai fait des Magdalenas


En fait , ça ressemble un peu au gâteau au yaourt
il faudrait comparer les 2 recettes
...

J 'ai trouvé la recette sur Flo et Mimolette




Magdalenas 12 empreintes briochettes
275 g de farine - 12 cl d'huile d'olive -180 g de sucre et 20 g pour saupoudrer
3 œufs -
1 yaourt - zeste râpé d'un demi citron - 6 cs de lait
1/2 sachet de levure chimique


Préchauffez le four Th
6/180°CMélangez la farine et la levure au fouet
Mélangez l'huile d'olive et le sucre, ajoutez les œufs, le yaourt, le lait et le zeste râpé du citron
Ajoutez à la préparation précédente. Versez dans des empreintes briochettes Saupoudrez d'un peu de sucre et enfournez 20 min environ

Meilleures le lendemain



T 'en veux une ???

mardi 30 octobre 2007

Recette sirop caramel liquide




Pas toujours facile de réussir le caramel


On peut faire un caramel à sec avec juste du sucre ou aussi préparer un sirop de caramel qui servir pour la semoule ou riz au lait , sucrer une pomme cuite au micro ondes ou faire une tatin express dans mes moules mous , sur une glace ...

Voici une recette facile que je fais depuis longtemps
Je le conserve dans une bouteille de ketchup transparente (vive le recyclage)



Sirop caramel liquide


Verser 500g de sucre -10cl d'eau – 1 cs de vinaigre 
dans une casserole, faire chauffer jusqu'à ce que le sirop se colore
Lorsque le caramel est roux, verser 20cl d'eau bouillante (Attention ça crache)
Prolonger l'ébullition 3 minutes pour que le caramel puisse fondre dans l'eau

Retirer du feu et laisser refroidir

Ce sirop se conserve deux mois environ
Pour l'utiliser plus facilement, verser dans une bouteille


Source recette Tupperware




dimanche 3 juin 2007

Une briochette ...

Pas facile à faire d'un premier abord , puis avec un peu d 'entrainement on y arrive !







Brioche Mousseline

350 g de farine -4 oeufs -60g de sucre en poudre -150 g de beurre mou -
½ sachet levure Demarle ou 1 sachet si autre levure- 1 pincée de sel - 8 g si autre levure

Mettre tous les ingrédients dans le bol et pétrir 2 mn
Vider la pâte dans un récipient hermétique et laisser reposer 12 h
Le lendemain , fariner la pâte et le placer dans un moule ou les 12 briochettes
Couvrir et laisser de nouveau reposer 2 h dans un endroit sec
Préchauffer le four Th6/180°C

Ou faire 2 petites boules , faire un trou dans la plus grosse , y mettre la petite

http://www.youtube.com/watch?v=tu9VJMMP8-Y&feature=relmfu

Dorer à l 'oeuf

Enfourner Th6/180°C 30 minutes pour une grande ou 15 minutes pour des briochettes environ

Vous pouvez la congeler et la faire tiédir au moment de servir





mercredi 10 janvier 2007

Briochettes Gourmandes

1 er Billet Gourmand sur mon nouveau BLOG ...

Oui je commence par une base simple facile à réaliser

J 'utilise les moules souples en silicone FLEXIPAN , produit fabriqué en France qui sont tellement pratiques et permettent d 'avoir un résultat toujours réussi
 
Ce que j 'apprécie c 'est qu'il n 'y a plus besoin de graisser le moule ,
démoulage parfait et un nettoyage facilité
Le FLEXIPAN résiste à la chaleur +270°C et au froid -40°C
va  au micro-ondes et refroidit très vite


Pour commencer ce sera des Briochettes gourmandes ,
ce ne sont pas des briochettes mais des petits gâteaux moelleux qui plaisent aussi bien aux petits qu'aux grands ...
Version revisitée du gâteau au yaourt de notre enfance ...

Briochettes gourmandes

2 yaourts natures - 2 pots de farine - 1,5 pot de sucre - 2 œufs - 50 g de beurre fondu- 1/3 sachet de levure - 1 sachet de sucre vanillé
2 pommes coupées en dés - Pépites au chocolat - Amandes effilées(facultatif)

Préchauffer le four Th6/180°C, poser les empreintes briochettes Flexipan sur la plaque alu perforée
Vider le contenu d’un yaourt puis le laver
Mélanger la farine, le sucre et la levure
Ajouter les œufs, les yaourts, le beurre fondu
Verser la pâte au ¾ dans les 12 briochettes ou lingots cannelés ou minis cakes
Poser quelques dés de pommes ainsi que des pépites au chocolat
Parsemer d’amandes effilées ( facultatif ) , enfourner 25 minutes environ