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mardi 24 février 2015

Un Petit Kouglof pour le gouter ?


Je ne sais plus où j'ai eu cette recette
donc si vous reconnaissez votre recette merci de me le dire
Avec le nouveau moule Flexipat
12 minis -kouglofs FX 2103
60 g de raisins secs -1 cs de rhum brun 
150 ml de lait -1 sachet levure pour pâtes briochées Gourmandises (contient le sel) 
450 g de farine T 45 -60 g de sucre
2 œufs -100 g de beurre froid 
Amandes effilées ou amandes pour donner du croquant 
sucre glace  

Réhydrater les raisins dans le rhum.
Verser le lait et la levure dans le bol 30sec/40°/Vit 2. 
Ajouter la farine, le sucre, les œufs 1 min/Vit 2Puis  2 min Pétrin                           
Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux 2 min/Pétrin                                              
Verser les raisins  par l'orifice situé au-dessus du couvercle 30 sec avant la fin du pétrissage

Si la pâte est un peu collante
Ajouter  un peu de farine. Bouler la pâte 
Laisser lever 30 minutes dans un cul-de-poule couvert d’une Silpat      
Poser les empreintes Kouglofs sur la plaque alu perforée.
Parsemer le fond d’amandes effilées ou amandes entières.
         Rabattre la pâte et la diviser en 12 boules de 80 g environ                            
Faire un trou au centre et placer les pâtons dans les empreintes
     Laisser lever une heure avec une Silpat par dessus
                                                           
      Préchauffer le four Th6/180°. Enfourner 25 minutes environ    
Démouler sur la grille ronde 
Laisser refroidir puis saupoudrer la surface de sucre glace.


Photo faite par Corinne qui a testé et approuvé

dimanche 20 juillet 2014

Bon cake Marbré

Voici une bonne recette de cake Marbré 
 Ce gâteau de voyage facile à emporter
ensoleillera  votre gouter ou votre pique-nique



200 g de farine - 200 g de sucre -1/2 sachet de levure - 1 pincée de sel - 1 cc d'extrait vanille liquide
4 œufs  - 180 g beurre mou-100 g de chocolat 
Faire fondre le chocolat au bain Marie 


Préchauffer le four Th7/210°C
Mélanger au batteur les œufs et sucre, après beurre pommade puis la farine,
sel , levure et l'extrait vanille
Mélanger un peu moins d'un quart de pâte nature avec le chocolat 
Verser dans le moule à cake de la pâte nature, puis pâte chocolat jusqu'à épuisement
Tirer un trait avec le manche d'une cuillère pour faire la marbrure
Enfourner Th6/180°C 50 minutes environ 


Merci Murielle pour cette bonne recette 

Christelle a fait ce cake

dimanche 13 juillet 2014

Flan à l'ananas

Aujourd'hui une recette faite par ma maman
C 'est l'une de ses amies , fine cuisinière Lili  qui lui a donnée



Flan à l'ananas

100 gr de sucre semoule
3 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de maïzena
4 œufs
1 boîte d'ananas coupés en morceaux
un peu de rhum (facultatif)
Mélanger la farine et la maïzena
Ajouter au fouet les œufs un à un
Mettre dans une casserole la boîte d'ananas + le jus et les sucres
Faire frémir la préparation
Mélanger le tout et mettre dans un moule en verre  légèrement beurré ou terrine
Enfourner 45 mn ou 1 heure Th6/180°C
Laisser refroidir et déguster


Si vous aussi avez une recette que l 'on vous a transmise
ou qui a une histoire
N 'hésitez pas à me l 'envoyer et je la publierais


vendredi 25 octobre 2013

Tu veux une tarte ??? ... au citron




Aujourd'hui , c 'est Céline qui a fait cette recette de tarte au citron
et elle l 'a partage avec nous


Pâte sucrée



200 g de farine -100 g de sucre glace -1 pincée de sel 
80 g de beurre ramolli coupé en dés -1 œuf



Pétrir la pâte jusqu’à ce que cela fasse une boule au Cook’in
Filmer et réfrigérer


Préchauffer le four à 200°

Abaisser la pâte sur 3 mm d’épaisseur 
Foncer la pâte dans un cercle à tarte de 18 cm de Ø 
ou moule rectangulaire légèrement beurré si pas flexipan

Recouvrir le fond d’une feuille de papier sulfurisé
Garnir de billes céramiques



Enfourner 10 min Th7/210°C pour saisir puis baisser Th6//180°C
Poursuivre la cuisson encore 5 min avant de la débarrasser les billes céramiques

Débarrasser le fond de tarte sur une grille
 Laisser refroidir



Appareil au citron

15 cl de jus de citron -150 g de sucre - 2 jaunes d’œufs (réserver les blancs pour la meringue)        2 œufs entiers - 20 g de Maïzena - 100 g de beurre (ramolli coupé en parcelles)



Mélanger le tout et faire cuire 3 fois 1 minute en remuant entre chaque minute

Incorporer le beurre ramolli, lisser et homogénéiser.

Garnir le fond de tarte avec l’appareil. Lisser

Réfrigérer



Meringue Suisse 


Dans un cul de poule, verser 80 g de blancs d’œufs et 160 g de sucre.

Mélanger et placer au dessus d’un bain-marie.

Chauffer à 50°.

Retirer du bain-marie, verser dans la cuve du robot et fouetter jusqu’à complet refroidissement

  ou 
La faire au cook’in bien plus simple , 
  Mettre le tout dans le bol avec le fouet et programmer 4 min/60°/vit5



Dresser la meringue à la poche à douille cannelée 

Colorer au chalumeau.




A faire dans les tartelettes en faisant la cuisson à l 'envers

vendredi 9 août 2013

Tarte amandine aux figues

 Aujourd'hui c 'est Dolorès qui cuisine et nous fait partager sa recette 
Tarte amandine aux figues

Donc n 'hésitez pas si vous avez testé une de mes recettes ou une recette dans les flexipan 



Tarte amandine aux figues

1 pâte sablée - 6 à 8 figues fraîches - 60g de beurre pommade  - 60g de sucre roux - 80g de poudre d'amandes -  1 œuf - 10cl de crème fraîche
 
Foncer la pâte sablée dans un moule à tarte , poser le sur la plaque alu perforée
Battre
au fouet le beurre pommade avec le sucre et la poudre d'amandes 
Ajouter l’œuf , la crème. Verser le tout sur le fond de tarte
Couper les figues en quartiers et répartir sur le fond de tarte
Enfourner Th6/180° 40 minutes environ


jeudi 6 juin 2013

Gâteau lorrain à la rhubarbe





Dolorès a encore frappé ,
 elle a trouvé la recette sur Journal de Femmes une recette de Emilie Vivenot

Gâteau lorrain à la rhubarbe

1 kg de rhubarbe - 280 g de sucre - 120 g de semoule de blé fine -
30 g de farine - 4 oeufs - ¾ de litre de lait  -4 cs d'eau de vie de mirabelle

Éplucher la rhubarbe puis la couper en bâtonnets de 10 cm de long

Faire bouillir dans une casserole ½ litre d’eau avec 200 g de sucre semoule. Après ébullition, retirer la casserole du feu, plonger les bâtonnets de rhubarbe dans le sirop et les laisser 15 minutes. Puis les égoutter.

Faire bouillir ¾ de litre de lait entier et l'eau de vie de mirabelle. L’ébullition obtenue, verser en pluie 120 g de semoule de blé, porter à frémissement sur feu doux tout en remuant sans cesse avec une spatule en bois. Dès que le mélange frémit, retirer la casserole du feu.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Séparer les jaunes des blancs de 4 œufs. 
Blanchir à l’aide d’un fouet, les 4 jaunes d’œuf avec 50 g de sucre
 Ajouter  30 g de farine  puis incorporer au fouet petit à petit la semoule de blé cuite au lait.

Fouetter les 4 blancs d’œuf. Dès qu’ils sont montés au ¾, les serrer avec 30 g de sucre                   Incorporer au fouet la moitié des blancs montés à la préparation tiède de semoule, 
 le restant plus délicatement, à l’aide d’une spatule, en retournant l’ensemble et en prenant soin de ne pas casser les blancs.

Garnir d’une couche de préparation, le moule à gâteau, d’1 bon cm d’épaisseur,
répartir dessus les bâtonnets de rhubarbe. Ajouter une seconde couche à la semoule.
Enfourner 30 minutes.

Merci Dolorès

dimanche 24 mars 2013

Fondant chocolat pralin



 Aujourd'hui c 'est Dolorés qui a préparé 
un Fondant chocolat pralin
dans le moule à cake  

Merci Dolo pour le partage


Pour 8 pers :

1 grosse pomme golden
1 tablette de 200g de Nestlé dessert corsé
150ml de lait concentré non sucré gloria
3 feuilles de gélatine
9 biscuits à la cuillère
2 cs de pralin
150ml de lait
1oeuf
1 cs bombée de farine
1 cs de sucre glace

 

 


Préparez la crème pâtissière au pralin:
Dans un cul de poule , mélangez l’œuf , la farine , le pralin et le sucre glace
Faites ramollir une feuille de gélatine dans un bol d'eau
Dans une casserole , faites chauffer le lait avec la feuille de gélatine égouttée

Versez le lait sur la préparation au pralin
Mélangez puis reversez dans la casserole
Faites bouillir 1minute en mélangeant

Versez dans un moule à cake
Répartissez les biscuits en les posant les uns contre les autres

Préparez la ganache au chocolat :
Dans un bol contenant de l'eau faites ramollir la gélatine restante
Dans une casserole faites chauffer le lait concentré et ajoutez le chocolat cassé en morceaux
Ajoutez la gélatine égouttée , faites chauffer 1 à 2mn à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit fondue

Lavez , pelez , épépinez et coupez la pomme en petits dés

Mélangez la ganache au chocolat refroidie et les dés de pomme
Versez-la sur les biscuits et placez le tout au réfrigérateur 2h

Démoulez et décorez le dessus d'une pincée de pralin

 Source :
 Recette Nestlé Croquons La Vie

mercredi 6 février 2013

Madeleines comme autrefois Recette Lenôtre


Mum ,  j 'aime les madeleines bossues
 S'il n'y a pas la bosse ce ne sont pas des madeleines ...

Les meilleures madeleines que j 'ai faites


Pour les petits comme pour les grands
 le moule madeleine Guy Demarle est un grand classique ,
simple à réaliser et qui fait toujours plaisir : 
sans colorants ni conservateurs : un gouter qui plaira à tout le monde ...

A réaliser en atelier et à varier en sucré comme en salé

 

Madeleines comme autrefois recette Lenôtre   
Pour 20 madeleines Flexipan

130g de sucre -
3 œufs  - 20g de miel neutre  -1 pincée de sel    

180g de farine - 5g de levure - 125 g de beurre pommade - 1  citron râpé finement râpé 

Mettre le sucre , les œufs , le miel et le sel 

dans le bol du Cook’in 30 sec / Vit5
Ajouter par l’orifice du couvercle la farine , levure , 

le beurre pommade 
et le citron râpé à l'aide de la râpe 1 min /Vit5
                Répartir la pâte dans les 20 empreintes madeleines Flexipan
                                  

 Laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur ou 20 minutes au congélateur
Préchauffer le four Th8/240°C
Enfourner 4 minutes 

puis baisser Th7/210°C pendant 4 minutes
puis Th6/180°C pendant 4 minutes Laisser tiédir . Démouler


J 'attends votre recette de madeleines préférées :
Lavôtre ...

Merci Dolorès pour Lestiennes
avec la même recette