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lundi 8 juin 2015

Et si la vie était aussi simple que de faire un roulé à la fraise au Cook'in ???




4 gros œufs – 80 g de sucre – 80 g de farine
Confiture ou Nutella

Poser le Flexipan plat sur la plaque alu perforée 
Préchauffer le four Th6/180°C
Fixer le fouet sur les lames du Cook’in
Verser les œufs, le sucre dans le bol  5 min/40°/Vit5 
Retirer le gobelet doseur : 2min/Vit5
Verser la farine par l’orifice du couvercle : 20sec/Vit3
Répartir dans le Flexipan plat , enfourner 12 minutes environ
Démouler sur une Silpat 
Etaler la confiture ou Nutella
Rouler .
Meilleur réfrigeré pour que la confiture imbibe bien le roulé
Ou pour les gourmands déguster aussitôt
Décorer selonn vos envies et vos gouts


dimanche 22 décembre 2013

Carrés Florentins de Christophe Felder




voici une recette de Carrés Florentins 
A faire dans le petit Flexipan plat 
ou dans les empreintes Florentins



60 g de miel
60 g de beurre
60 g de sucre semoule 

le zeste râpé d’1/2 orange le zeste râpé d’1/2 citron
60 g d’amandes effilées
20 g de dés de citrons confits
20 g de dés d’oranges confites
40 g de cacahuètes salées ou noisettes hachées grossièrement
1 pincée de fleur de sel

Pour la finition
100 g de chocolat noir tempéré à 60 ou 70 % de cacao



 Préchauffez le four Th6/180 °C , posez le petit flexipan plat  sur la plque alu perforée
Versez dans une casserole le miel, le beurre, le sucre ainsi que les zestes d’agrumes râpés
Faites fondre à feu doux. Portez à ébullition
Retirez la casserole du feu,  incorporez les amandes effilées, les dés de fruits confits et les cacahuètes ou noisettes

Mélangez avec une spatule HT
Versez dans le petit Flexipan plat 
Enfournez 15 minutes environ jusqu’à obtention d’une teinte blonde régulière
Lorsque le florentin est cuit

 parsemez-le de quelques grains de fleur de sel 
Attendez quelques minutes puis démouler sur une planche à découper
Découpez des carrés de 5 cm de côté avec le santoku
Si les florentins durcissent trop vite, vous pouvez les réchauffer légèrement au four
Laissez refroidir complètement


Pour la finition
Disposez les florentins sur une grille posée sur une feuille.
À l’aide d’une spatule, réalisez des traits de chocolat noir sur le dessus des florentins
Patientez avant de les déguster : il faut que le chocolat soit complètement figé
Source 
Livre de Chritophe Felder 
"Les chocolats et petites bouchées"

ou dans 


Merci Dolo
 

lundi 31 décembre 2007

Bûche aux marrons

Cette recette participe

Du blog le plat du four


Et aussi
Clara et compagnie



Bûche marrons glacés



Pour le biscuit
4 œufs - 80 g de sucre - 50 g de farine - 1 cuillère à soupe d ‘eau


Préchauffer le four Th6/180 °C, poser le Flexipat sur la plaque alu perforée
Séparer les blancs des jaunes. Réserver les jaunes.
Battre les blancs en neige ,ajouter le sucre battre toujours au batteur
Ajouter les jaunes d'œufs puis la farine
la génoise est prête !
Enfourner 12 minutes environ

Pour la garniture : Merci Anita


125 g de crème de marrons -100 g de marrons glacés ( brisures )
5 g de feuilles de gélatine – 5 cc de cognac - 20 cl de crème fraîche liquide entière
Pour la déco : Marrons glacés, cacao crème de marrons

Faire tremper la gélatine dans de l’eau très froide
Tiédir le cognac, y faire fondre la gélatine ramollie et pressée entre les paumes, en remuant.
Fouetter 20cl de crème très froide en chantilly, ajouter à la fin le cognac versé en filet
Incorporer dans la crème de marrons : la chantilly et les dés de marrons
Répartir la crème et les brisures de marrons glacés dans le roulé
Décorer avec les marrons glacés et crème de marrons , décor chocolat


Je vous souhaite de tout cœur une bonne année 2008 auprès des personnes que vous aimez
Que cette année vous apporte tout ce que vous souhaitez ...

vendredi 16 mars 2007

Mousse au chocolat roulée de Trish Deseine

En fait ça fait une mousse au chocolat que l’on cuit et ensuite on la garnit avec une chantilly
Simplissime et délicieuse cette recette vient du livre de

Trish Deseine « Je veux du chocolat»




Gateau roulé au chocolat
5 œufs - 175 g de chocolat noir – 150 g de sucre – 2cs de sucre glace 



Préchauffer le four Th6/180°C
Battre les blancs en neige
Fouetter les jaunes avec le sucre ajouter le chocolat fondu
Incorporer délicatement les blancs au mélange précédant
Verser sur le Flexipat
Enfourner 15 à 20 minutes attention à ne pas trop cuire car autrement impossible de le roulé, laisser refroidir
Battre 20 cl de crème fraîche entière liquide puis ajouter le sucre glace
Rouler délicatement, il peut craqueler
Saupoudrer de sucre glace
On peut ajouter des griottes à l’intérieur


samedi 3 mars 2007

Un gateau passion





Le passion

30 cl de coulis de passion - 10 g de gélatine - 100 g de sucre- 2 briquettes de crème fraîche liquide entière de 20 cl


Génoise :


4 œufs - 100 g de sucre - 50 g de farine - 1 cs d ‘eau chaude


Préchauffer le four Th6/180 °C , poser le Tapis silicone avec rebord sur la plaque alu perforée Séparer le jaune du blanc de 2 œufs
Monter les blancs en neige ( pas trop fermes )
Battre au batteur électrique les 2 œufs entiers, les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume dans le cul de poule
Incorporer la farine au mélange mousseux ainsi que la cuillère d ‘eau
Ajouter un peu des blancs en neige pour détendre la préparation puis le reste Passer la Tapis silicone avec rebord sous l ‘eau puis la secouer sans l’essuyer
Etaler la pâte sur la Tapis silicone avec rebord avec la spatule inox
Enfourner pendant 10 à 12 minutes environ

Poser le cadre dans le plat de service , couper la génoise en 2
Mixer 400 g de fruits pour obtenir un coulis ,passer au tamis ou utiliser un coulis déjà fait
Ajouter le sucre , battre la crème fraîche en chantilly
Mélanger délicatement la chantilly, le coulis et la gélatine
Etaler la moitié de la mousse passion sur la génoise à l ‘aide de la spatule Recouvrir avec le reste de mousse
Mettre au réfrigérateur 2 heures ou ¾ heure au congélateur

Enlever doucement le cadre recouvrir le tour du "passion" avec des amandes , noix de coco ou noisettes concassées pour ne pas qu'on voit les couches de génoise
Décorer avec des décors chocolat , fraises , framboises, kiwis …