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dimanche 22 décembre 2013

Carrés Florentins de Christophe Felder




voici une recette de Carrés Florentins 
A faire dans le petit Flexipan plat 
ou dans les empreintes Florentins



60 g de miel
60 g de beurre
60 g de sucre semoule 

le zeste râpé d’1/2 orange le zeste râpé d’1/2 citron
60 g d’amandes effilées
20 g de dés de citrons confits
20 g de dés d’oranges confites
40 g de cacahuètes salées ou noisettes hachées grossièrement
1 pincée de fleur de sel

Pour la finition
100 g de chocolat noir tempéré à 60 ou 70 % de cacao



 Préchauffez le four Th6/180 °C , posez le petit flexipan plat  sur la plque alu perforée
Versez dans une casserole le miel, le beurre, le sucre ainsi que les zestes d’agrumes râpés
Faites fondre à feu doux. Portez à ébullition
Retirez la casserole du feu,  incorporez les amandes effilées, les dés de fruits confits et les cacahuètes ou noisettes

Mélangez avec une spatule HT
Versez dans le petit Flexipan plat 
Enfournez 15 minutes environ jusqu’à obtention d’une teinte blonde régulière
Lorsque le florentin est cuit

 parsemez-le de quelques grains de fleur de sel 
Attendez quelques minutes puis démouler sur une planche à découper
Découpez des carrés de 5 cm de côté avec le santoku
Si les florentins durcissent trop vite, vous pouvez les réchauffer légèrement au four
Laissez refroidir complètement


Pour la finition
Disposez les florentins sur une grille posée sur une feuille.
À l’aide d’une spatule, réalisez des traits de chocolat noir sur le dessus des florentins
Patientez avant de les déguster : il faut que le chocolat soit complètement figé
Source 
Livre de Chritophe Felder 
"Les chocolats et petites bouchées"

ou dans 


Merci Dolo
 

samedi 30 novembre 2013

La vraie recette des cookies Laura Todd



Demain 1er jour de l 'Avent
pour cela voici une recette de cookies délicieux

A offrir 

 des kits SOS cookies
 A mettre dans des bocaux
où il n 'y a plus qu'à ajouter l 'œuf et le beurre

ou des sachets de minis cookies

 petit livre en forme de cookie 
très sympa 


La vraie recette des cookies Laura Todd

300g de sucre roux -250g de beurre mou -1 oeuf
375g de farine + 1/2 sachet de levure 
1 pincée de sel - 1 pincée de vanille en poudre ou 1 trait de vanille liquide
1 pincée de bicarbonate 
des pépites de chocolat ou des chunks
 ou des M&M'S légèrement concassés  ...

         Mélanger le sucre et le beurre mou  , ajouter l’œuf
Mélanger les ingrédients secs : farine , levure , sel , bicarbonate , pépites de chocolat
Ajouter en 2 ou 3 fois les ingrédients secs à la préparation au beurre
Réfrigérer  pour faire reposer la pâte Former les cookies à l'aide d'une cuillère à glace ou en faisant des boules de 40 à 50 g avec avec les mains Déposer les  sur la silpat ou empreintes florentins en les espaçant  . Enfourner environ 15 minutes Th6/180°

                                                                  Préparer des minis - cookies
                                             Façonnez des boules de pâte deux fois plus petites 
                                     Réduisez la durée de cuisson à 8 à 14 minutes, selon le four
 
                                       Pour redonner du moelleux aux cookies préparés la veille :

                                                              Enfourner Th5/150°) 2 minutes
                      Conservez  les cookies à température ambiante dans une boîte bien fermée  

                                                       

Source et image : Laura  Todd
 
                        Je partage mes recettes
                         Vous prenez et testez les recettes
                                          Merci de prendre le temps de laisser un commentaire

dimanche 16 décembre 2012

Galettes flocons d'avoine chocolat comme à Ikéa





Ces petites galettes sont délicieuses 
Plus besoin de courir chez Ikéa pour aller acheter ces fameuses galettes
faites les vous mêmes 

 Recette sans œuf , ni beurre
Génial pour les allergiques



Galettes flocons d'avoine chocolat comme à Ikéa  

90 g de flocons d’avoine - 135 g de sucre - 80g de margarine- 30 g de farine - 25 g d’eau
2 gouttes de vanille liquide- 1 cc de levure - 1 petite pincée de sel
200g de chocolat de couverture

Mixer les flocons d’avoine jusqu’à obtenir une poudre pas trop fine
Mélanger avec  sucre,  farine , levure  et le sel et la margarine fondue
Ajouter  30g d’eau et la vanille,  laisser refroidir.
Réfrigérer au moins 2 heures
Façonner des boulettes de 8g  et déposer dans les empreintes florentins 
pas besoin de les écraser, elles vont s’étaler toutes seules
Enfourner 10  minutes environ Th6/180°C. Il faut obtenir des galettes croustillantes. 
Laisser les refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat au bain-marie
Tremper un côté d’une galette et déposer sur une galette nature. Laisser refroidir le chocolat
Merci Bernard

lundi 8 octobre 2012

Pizzettes dans Florentins


Des petites pizzettes ???
dans les empreintes Florentins Flexipan



Pas eu le temps de prendre une autre photo ...

Toujours appréciées les minis pizzas express
avec en fond  un fond de pâte feuilletée , ici un reste de ratatouille 
d'un coté du thon et de l 'autre du chorizo , une pincée de gruyère 
On peut varier à volonté et pour un apéro dinatoire ou le soir avec une petite salade 
la grandeur est très bien quand on a des petits ils aiment bien le format qui leur suffit et pour les grands gourmands aussi

J 'aime bien aussi faire des florentins , sablés , cookies ,  minis pains , hamburgers , pim's , croques quiches ... 


jeudi 1 février 2007

Biscuits mi -figues mi raisins sortant du four

Dans la série , j 'aime innover me voici lancer à faire des biscuits avec ce que j 'ai dans les placards donc voici le résultat :



De délicieux biscuits mi -figues mi raisins qui sortent du four , mum moelleux , juste cuits comme il faut !!!

75 g de beurre salé – 1 œuf – 75 g de cassonade – 175 g de farine – 1cc de levure -1cs de noix de coco – 1 cs de compote – 1cs de rhum -50 g d’amandes effilées - 1 sachet sucre vanillé – 50 g de raisins secs – 5 pruneaux + amandes effilées pour le dessus
Préchauffer le four Th6/180°C
Faire fondre légèrement le beurre, ajouter la cassonade, l’œuf
Incorporer la farine avec la levure, sucre vanillé, la noix de coco, la compote
Couper les pruneaux en petits morceaux puis ajouter à la pâte avec les raisins
Mélanger bien le tout , diviser par 20 et les faire des biscuits d'un centimètre d épaisseur , poser dans les empreintes Florentins  , parsemer d 'amandes effilées
Enfourner 12 minutes environ
Prochain essai : abricots pruneaux , pépites de chocolat