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mardi 18 février 2014

Minis cakes savoyards

http://www.gourmandises-guydemarle.com/recette/recette.aspx?rec=340&utm_source=Sarbacane&utm_medium=Newsletter&utm_campaign=CakesSavoyards 
 Qu'on aille au ski ou non 
Voici une recette délicieuse que je vous conseille

Les minis cakes savoyards

2 petites pommes de terre
110 g de lard fumé
70 g de Reblochon
40 g de noisettes
5 œufs
110 g de crème fraîche épaisse entière 
210 g de farine
11 g de levure chimique 
5 g de sel
Poivre 
110 g de beurre fondu

Préchauffez votre four à 170°C (th. 6).
Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau salée. 
Épluchez-les et coupez-les en dés. 
Coupez le lard en petites allumettes, puis poêlez-les à feu vif pendant 2 minutes.
 Retirez la croûte du Reblochon et coupez-le en dés. Concassez les noisettes grillées.
Faites chauffer les oeufs et la crème à 40°C. 
Versez dans un cul-de-poule et ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique, le sel et le poivre. Incorporez le beurre fondu à 40°C et mélangez l’ensemble au fouet. 
Ajoutez les dés de pommes de terre, les lardons, les dés de fromage et les noisettes. 
Mélangez délicatement.
Placez vos empreintes Mini-cakes sur la plaque perforée et garnissez-les de préparation. 
Enfournez 15 minutes à 170°C (th. 6). Vérifiez la cuisson. 
Sortez le cake du four et laissez-le refroidir avant de démouler.

Recette et photos Guy Demarle

Vidéo avec Ulrich

mercredi 20 février 2013

Minis Cakes coco pépites de Sophie Dudemaine




 Chouette les minis cakes reviennent bientôt ...
cette recette car elle est top

Ils ont été très appréciés ...

J 'ai choisi une recette de Sophie Dudemaine  
de son célèbre livre 

Les Cakes de Sophie





Ce livre permet d 'optimiser l'utilisation
du moule à cake  ou les minis cakes Flexipan
et aussi les empreintes 4/4
 






150g de farine - 1/3 de sachet de levure - 170 g de sucre semoule 
100 g de noix de coco  3 œufs - 1 yaourt  - 10 cl d'huile -  1 cc de vanille liquide           100 g de pépites de chocolat




 Préchauffer le four Th6/180°C , 
Poser les minis cakes sur la plaque alu perforée 

Mélanger les ingrédients dans l’ordre indiqué
                     au fouet dans un cul de poule                        

                     Répartir la préparation dans les empreintes minis cakes                           
 Enfourner 10 minutes  puis baisser Th5/150°C 10 minutes





samedi 9 juillet 2011

Cake fourre - tout



J 'aime bien l 'expression comme dans un sac où il y a pas mal de choses dedans

et bien là c 'est un peu la même chose sauf que c 'est pour un cake




                      
Base

 Pour 12 Minis cakes ou cake ou moule tablette

200 g de farine - ½ sachet de levure -3 œufs
15 cl de lait ou moitié vin blanc  -100 g de gruyère 

sel - poivre

Préchauffer le four Th6/180°C
Mélanger la farine, levure, les œufs
Ajouter le lait, le gruyère
Saler et poivrer

Ajouter ce qu'il vous reste dans placard ou frigo par exemple
tomates séchées ,  1 poivron qui commence à faire une drôle de tête ou 1 courgette revenue avec un peu d 'huile d'olive et de l 'ail , des olives , des lardons , une tranche de jambon , du fromage qui commence à sentir u peu fort , des knacks , un reste de poulet avec du curry ...

On ne met pas tout quand même mais je suis certaine que vous ferez des "mariages heureux"

Bon appétit !!!

Verser dans le moule à cake ou moule tablette ou  minis cakes
Enfourner 
25 minutes environ si minis 
ou 
35 minutes pour cake


lundi 26 novembre 2007

Chauds chauds les marrons chauds ...


Les marrons c 'est de saison

déclinez les marrons chauds
En crème de marrons , autour de la dinde ou en petit dessert ...


Cette recette participe au Du blog le plat du four




Minis cakes au coeur de crème de marrons

125 g de farine T45 - 75 g de farine complète - 1 sachet de levure - 125 g de sucre - 3 œufs - 60 g de lait - 100 g de beurre - 220 g de crème de marrons - 1 cs de rhum

Préchauffer le four Th6/180°C , poser les minis cakes sur la plaque alu perforée
Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre
Verser la moitié de la pâte dans les empreintes 12 petits cakes Flexipan puis répartir la crème de marrons
Recouvrir avec la pâte restante
Enfourner 20 à 25 minutes
Laisser refroidir sur la grille ronde , badigeonner de rhum
Avec la crème de marrons restante on peut faire des tuiles



Tuiles à la crème de marrons

Préchauffer le four Th6/180°C
Faire des petits cercles de crème de marrons sur 3 mm d'épaisseur sur la Silpat
Enfourner 8 minutes
Source des tuiles : Tupp'

lundi 25 juin 2007

Un peu de douceur ...


Le Cotentin est sous des trombes d'eau ...
Il faut positiver les nappes phréatiques doivent être pleines et la canicule est loin ...



Alors comme c 'est la fête du cinéma je suis allée voir "La môme"... Marion Cotillard est époustouflante dans le rôle d 'Edith Piaf
De retour , je me suis mise à faire des petits cakes avec une base de gâteau au yaourt dans les minis cakes en ajoutant de la pâte à pistache et des cerises , dans d 'autres pomme et pépites chocolat et d 'autres framboises chocolat blanc

Moelleux au yaourt à ce que l'on veut en fait c 'est une base de gâteau au yaourt que j 'ai un peu adapté ( comme les briochettes gourmandes)


2 yaourts natures- 2 pots de farine- 1,5 pot de sucre- 2 oeufs- 50 g de beurre fondu - 2/3 sachet de levure - 1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four Th6/180°C
Vider le contenu d’un yaourt puis le laver, mélanger la farine, le sucre et la levure
Ajouter les œufs, les yaourts, le beurre fondu
Verser la pâte au ¾ dans les 12 empreintes petits cakes ou lingots Flexipan
Déposer ce que vous voulez fruits , fruits confits , pépites ...

Enfourner 25 minutes environ




mercredi 18 avril 2007

Le Cake ' o ...



Il fait beau , envie de pique-nique , alors ce midi , on mange sur la terrasse mais pourquoi pas en faisant un pique nique improvisé sur le carré de pelouse sur une couverture , les enfants sont contents et nous aussi


Cake olives , tomates séchées , parmesan 

Pour 12 Minis cakes ou 1 cake

200 g de farine - ½ sachet de levure -3 œufs
15 cl de lait -70 g de gruyère – 70 g de parmesan - 100 g de bacon ou dés de jambon
20 olives noires dénoyautées – 8 tomates séchées dans l’huile –sel - poivre

Préchauffer le four Th 6/180°C
Mélanger la farine, levure, les œufs
Ajouter le lait, le gruyère, le parmesan, bacon , tomates et olives coupés en petits morceaux
Saler et poivrer, verser dans le moule à cake ou les minis cakes
Enfourner 25 minutes environ si minis ou 40 minutes pour cake

dimanche 1 avril 2007

Petits cakes cerises pâte à pistaches

J’ai de la pâte à pistaches et des cerises amarenas
j 'ai vu la recette de Mercotte avec ses
« Moelleux pistache cerises et fraises séchées » faits pour 20 minis muffins et j 'ai eu envie d'en faire à ma façon
http://mercotte.canalblog.com/archives/2007/02/20/4020478.html#comments


Petits cakes pistaches amarenas

100g de poudre d'amandes -100 g de farine – 1 cc de levure 
 40 g de pâte à pistache
120 g de sucre - 3 œufs – 100g de beurre noisette 
24 cerises amarenas ou griottes coupées en 2


Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Ajouter la pâte à pistaches la poudre d'amandes et la farine et la levure
Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il ait une couleur noisette
Laisser tiédir et l'incorporer à la pâte
Verser dans les empreintes minis cakes ou minis muffins 
Répartir les cerises amarenas
Enfourner Th6/180°C 15 à 20 minutes
Démouler et laisser refroidir sur une grille





jeudi 15 février 2007

Un petit bouquet de poireaux ???

Mum ils sont pas beaux mes poireaux ???
Tiens et si je faisais une petite terrine légère , ça vous dit ?

Terrine poireaux au bacon Pour 12 minis cakes ou 1 cake
600 gr blancs de poireaux en tronçons - 80 g de bacon - 20 cl crème fraîche semie épaisse - 2 oeufs -70 g gruyère allégé - sel - poivre moulin

Cuire les poireaux à la vapeur ou dans l'eau bouillante. Les laisser s'égoutter - garder l 'eau riche en sels minéraux
Préchauffer le four Th6/180 °C
Mixer le bacon avec la crème, les oeufs, le gruyère,le poivre, le sel

Déposer alternativement poireaux et la préparation crème- bacon




Enfourner 30 minutes environ
Servir chaud ou froid
P'tit + Accompagné avec une tuile de bacon cuite entre 2 Silpat

Recette inspirée d'une recette WW car je n 'ai pas retrouvé la recette initiale

mercredi 14 février 2007

Cake aux fruits confits extra


                                            C 'est une recette d 'une amie anglaise 
                                                 et ce cake est vraiment très bon ...



Cake aux fruits confits Virginia 

moule à cake ou 12 minis cakes

125 g beurre mou - 125 g sucre  -3 œufs 

150 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique 

250 g fruits secs et confits – 1 cs de kirsch

Mélanger le beurre et le sucre ajouter les œufs

Ajouter la farine, la levure puis les fruits

Verser la pâte dans le moule à cake ou minis cakes ou cœurs.

Enfourner Th6/180°C pendant 40 minutes environ

pour moule à cake ou 20 minutes pour minis

Ce cake est meilleur fait jusqu’à 3 jours avant , il se garde conservé dans du film alimentaire

Perso j’ai mis des raisins, oranges et citron confits