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vendredi 1 mai 2015

Brownie express sans faire fondre le chocolat ...



Voici une recette de Brownie express
que m'a donnée mon amie Stéphanie

 Différent de ceux que j 'ai l 'habitude de faire
On ne fait pas fondre le chocolat
On mixe le tout et hop au four
 et  il reste des éclats de chocolat

Pâte un peu bizarre 
ça change ...


Brownie express


100 g de beurre – 100 g de sucre 
 50 g de farine – 3 œufs
 250 g de chocolat coupé en gros morceaux 

100 g de noix ou noix de pécan (facultatif)



Préchauffer le four Th6/180°C
Poser le moule Tablette sur la plaque alu perforée

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre indiqué 
sauf les noix 40 sec/Vit4

Ajouter les noix  5 secondes avant la fin

Verser la pâte dans le moule tablette 
Enfourner 20 minutes environ

lundi 16 mars 2015

Tablette aux pommes


les recettes simples sont souvent les meilleures
Un gâteau aux pommes
dans mon moule préféré
le moule Tablette
140 g farine - 1/3 de sachet de levure - 130 g sucre 
 60 g de poudre d'amande – 1 sachet de sucre vanillé 
 4 œufs - 35 g beurre fondu - 70 g lait – 1 cs de rhum
4 à 5 pommes boskoops



Préchauffer le four Th6/180°C
Poser le moule tablette  sur la plaque alu perforée
Mélanger la farine, la levure, l'huile, le sucre,

 sucre vanillé la poudre d’amandes
les œufs , le lait et le rhum
Peler et couper les pommes en lamelles, 
Mélanger à la pâte
Verser dans le moule tablette
Enfourner 40 minutes environ 
Attendre 5 minutes et démouler sur la grille ronde
puis quand le gâteau est froid dans un plat

samedi 29 décembre 2012

Moule Tablette FLEXIPAN : Croustifondant noir et blanc


Et si c 'était vous le prochain meilleur pâtissier  ????


Quelle est votre meilleure recette de gâteau ?
Avec le Flexipan ça donne du talent ....





Croustifondant noir et blanc


  • Préparation : 45 minutes  
  • Temps de froid : 2 h 30 min
 
Croustillant praliné


Mousse au chocolat noir
  • 400 g de chocolat noir
  • 4 g de poudre de beurre de cacao
  • 200 g de crème fraîche liquide
  • 40 g de lait tiède
Mousse au chocolat blanc
  • 60 g de chocolat blanc
  • 1 feuille de gélatine (2 g)
  • 60 + 150 g de crème fraîche liquide 35% MG



Préparation du croustillant praliné 

  Broyez les gavottes. Faites fondre les chocolats au bain-marie puis ajoutez le praliné. Mélangez les gavottes broyées avec le mélange chocolat-praliné. Versez la préparation dans le moule et faites-la durcir 30 minutes au congélateur. Démoulez dès la sortie du congélateur..

 Réalisation de la coque : Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes environ 2 minutes et 30 secondes en mélangeant toutes les 30 secondes pour bien le faire fondre. La température doit être
entre 37 et 40°C pour qu’il soit bien lisse. Faites baisser la température à 34 - 35°C puis ajoutez la poudre de beurre de cacao. Mélangez votre chocolat pour le faire baisser à 32°C. Avec le pinceau, tapissez les bords et le fond du moule tablette de chocolat. Laissez durcir le chocolat 15 minutes à température ambiante puis tapissez d’une nouvelle couche.

Préparation de la mousse au chocolat noir

  Montez la crème liquide en crème fouettée. Faites chauffer 160 g du chocolat restant. Ajoutez le lait tiède en mélangeant rapidement au fouet puis la crème fouettée en mélangeant délicatement avec la spatule haute température. Garnissez-en le moule et lissez à la spatule. Placez au réfrigérateur pendant la préparation de la mousse au chocolat blanc.

Préparation de la mousse au chocolat blanc
 Hydratez la gélatine dans de l’eau froide. Faites bouillir les 60 g de crème liquide. Versez-la sur le chocolat blanc puis mélangez au fouet. Essorez la gélatine puis ajoutez-la au chocolat fondu. Montez les 150 g de crème liquide jusqu’à ce que vous obteniez une texture chantilly. Incorporez-la délicatement au fouet. Terminez de garnir le moule avec la mousse au chocolat blanc. Placez le croustillant praliné dessus puis laissez prendre au réfrigérateur 2 heures avant de démouler.

mercredi 5 septembre 2012

Gateau de semoule caramel dans chenilles Flexipan

J 'ai testé mon nouveau moule Chenilles Flexipan 
avec un gâteau de semoule 
 Recette simple et facile à faire



Gateau de semoule 

70 cl de lait -100 g de semoule fine -80 g de sucre -1 cc d'extrait de vanille   
Mettre les ingrédients dans le bol 8 min/100°/Vit3

Ajouter les 2 œufs , laisser épaissir 2 min /80°/Vit 3
Caraméliser les empreintes chenilles avec du caramel liquide
Mélanger à la spatule  de raisins ( facultatif ) dans la semoule                                                                        
Verser la semoule dans les empreintes
Enfourner 15 min environ Th6/180°C




Pour avoir des raisins moelleux
 Je les mets dans un bocal avec un mélange rhum eau

Mais aussi dans le moule tablette