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lundi 22 juin 2015

Tarte légumes et chorizo




Envie de soleil dans votre assiette ? Cette tarte est pour vous 
A déguster avec une salade 


1 pâte feuilletée - 3 petites courgettes – 1 carotte – 1 poivron rouge – ½ chorizo
3 œufs – 20 cl de crème fraiche liquide – 60 g de parmesan - sel -  poivre - thym
  1 tomate

Foncer la pâte dans le moule à tarte
Râper les courgettes et la carotte en julienne avec la mandoline 





Émincer le poivron rouge

Faire revenir la julienne de courgette  dans un wok 
avec une cuillère d 'huile d’olive

en laissant les légumes croquants

Ajouter le chorizo coupé en petits dés
Laisser encore 3 minutes environ

Saler et poivrer , ajouter le thym

Battre les œufs avec la crème fraiche et le parmesan

Mélanger avec les légumes  

Verser sur  le fond de pâte
Répartir  la tomate tranchée finement

Enfourner la tarte Th7/210°C 35 minutes environ 
selon votre four


dimanche 12 octobre 2014

Tarte à la courgette et au chèvre

2 courgettes
 1 pâte feuilletée
  1 petite bûche de chèvre - 20 cl de crème fraiche 
3 œufs - sel -  poivre

Foncer la pâte dans le moule à tarte
Râper les courgettes en julienne avec la mandoline 



Faire revenir la julienne de courgette  dans un wok avec une cuillère d 'huile
en laissant les légumes croquants

Mixer les œufs avec la crème 1/3 de la bûche de chèvre 
Saler et poivrer

Mélanger ce mélange avec les courgettes
Couper des rondelles de chèvre et les poser sur la pâte 
Verser le mélange courgettes dessus 

Enfourner la tarte dans un four Th6/180°C
 pendant 35 minutes environ

vendredi 31 janvier 2014

Livre de recettes gratuit "sur les Tartes Gourmandes"

Chacun garde en mémoire le merveilleux souvenir d’un parfum fruité de tarte chaude sortant à peine du four, communion gourmande autour d’un dessert ou d’un goûter d’enfance.

http://www.lesucre.com/brochure/brochure76455824078.pdf

 Le Sucre vous propose une nouvelle brochure de recettes « Tartes Gourmandes » ou 20 recettes de tartes faciles à réaliser, ainsi que des instructions détaillées pour préparer des pâtes parfaites. Qu’elle soit traditionnelle ou originale, une tarte pour le dessert, c'est toujours un succès

vendredi 25 octobre 2013

Tu veux une tarte ??? ... au citron




Aujourd'hui , c 'est Céline qui a fait cette recette de tarte au citron
et elle l 'a partage avec nous


Pâte sucrée



200 g de farine -100 g de sucre glace -1 pincée de sel 
80 g de beurre ramolli coupé en dés -1 œuf



Pétrir la pâte jusqu’à ce que cela fasse une boule au Cook’in
Filmer et réfrigérer


Préchauffer le four à 200°

Abaisser la pâte sur 3 mm d’épaisseur 
Foncer la pâte dans un cercle à tarte de 18 cm de Ø 
ou moule rectangulaire légèrement beurré si pas flexipan

Recouvrir le fond d’une feuille de papier sulfurisé
Garnir de billes céramiques



Enfourner 10 min Th7/210°C pour saisir puis baisser Th6//180°C
Poursuivre la cuisson encore 5 min avant de la débarrasser les billes céramiques

Débarrasser le fond de tarte sur une grille
 Laisser refroidir



Appareil au citron

15 cl de jus de citron -150 g de sucre - 2 jaunes d’œufs (réserver les blancs pour la meringue)        2 œufs entiers - 20 g de Maïzena - 100 g de beurre (ramolli coupé en parcelles)



Mélanger le tout et faire cuire 3 fois 1 minute en remuant entre chaque minute

Incorporer le beurre ramolli, lisser et homogénéiser.

Garnir le fond de tarte avec l’appareil. Lisser

Réfrigérer



Meringue Suisse 


Dans un cul de poule, verser 80 g de blancs d’œufs et 160 g de sucre.

Mélanger et placer au dessus d’un bain-marie.

Chauffer à 50°.

Retirer du bain-marie, verser dans la cuve du robot et fouetter jusqu’à complet refroidissement

  ou 
La faire au cook’in bien plus simple , 
  Mettre le tout dans le bol avec le fouet et programmer 4 min/60°/vit5



Dresser la meringue à la poche à douille cannelée 

Colorer au chalumeau.




A faire dans les tartelettes en faisant la cuisson à l 'envers

vendredi 9 août 2013

Tarte amandine aux figues

 Aujourd'hui c 'est Dolorès qui cuisine et nous fait partager sa recette 
Tarte amandine aux figues

Donc n 'hésitez pas si vous avez testé une de mes recettes ou une recette dans les flexipan 



Tarte amandine aux figues

1 pâte sablée - 6 à 8 figues fraîches - 60g de beurre pommade  - 60g de sucre roux - 80g de poudre d'amandes -  1 œuf - 10cl de crème fraîche
 
Foncer la pâte sablée dans un moule à tarte , poser le sur la plaque alu perforée
Battre
au fouet le beurre pommade avec le sucre et la poudre d'amandes 
Ajouter l’œuf , la crème. Verser le tout sur le fond de tarte
Couper les figues en quartiers et répartir sur le fond de tarte
Enfourner Th6/180° 40 minutes environ


vendredi 21 juin 2013

Ma tarte au thon a la varicelle ...



Comme c 'est l 'été , je vous propose une bonne tarte au thon 
Recette de Sophie Dudemaine 

Merci Sophie

 J'y ai ajouté des tomates cerises coupées en 2
 et badigeonné de moutarde le fond de pâte




 Tarte au Thon 

1 pâte brisée ou feuilletée faite maison au Cook'in ou achetée - 1 cs de moutarde - 2 oignons
80 g d'amandes effilées ( j 'en ai mis moins car je n 'en avais plus )
2 boites de thon à la tomate de 160g  - 150g de gruyère râpé  - 4 œufs
20 cl + 20 cl de lait ( en principe c 'est 40 cl de crème )
  2 cs  d'herbes hachées (  ciboulette - thym frais ) - sel – poivre
Tomates cerises 



Préchauffer le four th6 (180°C). Foncer la pâte dans le moule à  tarte Flexipan
Badigeonner de moutarde

Faire griller à feu vif dans une poêle , les amandes effilées, sans matière grasse 1 min . Réserver

Faites blondir les oignons émincés dans une poêle, avec l'huile chaude à feu moyen  5 min.

Battre les œufs avec la crème et le lait. 
Ajouter le thon égoutté et émietté, les oignons, les amandes et les herbes.
 Saler et poivrer. 
Verser le tout sur le fond de tarte, parsemer de gruyère , enfourner 40 minutes environ


Source :  "Tartes & salades" de Sophie Dudemaine

jeudi 13 juin 2013

Tu veux une tarte ???? aux fraises !!!

A quelle est bonne la tarte au fraises de Mister Cook'in



Une pâte sablée 
Une crème patissière 
des fraises 
et le tour est joué !!!

Vous n 'avez pas le cook'in 
 C'est le moment
Profitez du 10 fois sans frais

vendredi 15 mars 2013

Tarte aux poireaux rectangulaire



J'ai testé la pâte feuilletée au cook'in
j 'ai fait une tarte aux poireaux dans le moule rectangulaire Flexipan

1 pâte feuilletée faite au Cook'in
250 g de poireaux émincés
2 œufs
20 cl de crème fraiche liquide
70 g de bacon émincé 
70 g de gruyère râpé

Foncer la pâte dans le moule rectangulaire Flexipan


 Faire revenir le poireau émincé avec une cuillère d 'huile
 ou un peu de beurre , saler
J 'ai utilisé le nouveau wok 

Quand le poireau est refroidi
Ajouter les œufs , la crème , bacon et gruyère
Mélanger à la spatule haute température
Saler et poivrer
Verser sur le fond de pâte

Enfourner Th7/210°C 25 minutes environ

Avec les restes de pâte feuilletée
On peut faire des palmiers 





lundi 3 décembre 2012

Tarte à la citrouille


Que faire avec une citrouille , un velouté ou comme
Dolorès une Tarte à la citrouille




Tarte à la citrouille

500g de purée de citrouille (cuite avec un peu d'eau)
4 œufs
100g de sucre en poudre
250g de crème fraîche
une bonne pincée de cannelle
1 pâte sablée


Foncer la pâte sablée dans le moule à tarte 
Battre dans le cul de poule les œufs et le sucre avec un fouet en battant très fort
Ajouter la purée de citrouille et la cannelle, puis mettre la crème fraîche et bien mélanger
Verser le tout dans un moule à tarte dans le four Th7/210°C
Après 10 min, baisser la température Th4/120° et laisser encore 30min en surveillant


C 'est une recette relevée dans un cahier d'école de sa fille Elise en maternelle(il y a 20 ans) 

vendredi 12 octobre 2012

Tartelettes aux pommes speculoos


Une envie de Cht'ite tarte aux pommes ?

J 'opte pour les faire en individuelles dans un de mes moules préférés
Les 6 empreintes rondes profondes Flexipan

je l 'appelle le quiche party car cela permet avec une pâte feuilletée de faire 6 quiches ou tartes selon les gouts , envies de chacun ou reste du frigo 


La cht'ite tarte aux pommes spéculoos

1 pâte feuilletée - Compote de pommes - 5 pommes - 6 speculoos - 1 sachet de sucre vanillé

Abaisser la pâte au rouleau pour réussir à faire les 6 tartelettes
Couper avec le découpoir 13 cm 6 fonds de pâte , foncer dans les empreintes profondes
Répartir 2 cs de compote dans chaque fond de pâte puis émietter 3 spéculoos dessus 
Eplucher , évider les pommes , couper en lamelles puis les répartir dessus 
finir par parsemer les 3 derniers speculoos  émiettés restants 
Saupoudrer d 'un sachet de sucre vanillé
Enfourner 20 minutes environ

Version Tarte familiale