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vendredi 6 janvier 2017

Galette des Rois à la crème d 'amandes extra


Comme tous les ans 
la tradition de la galette à l' Épiphanie
 aura lieu cette année dimanche
Qui sera la reine ? 
Voici une très bonne recette de galette des Rois
J 'ai pris un peu d 'avance afin que vous puissiez la faire 
Je vous conseille vivement de faire votre pâte feuilletée 
elle est vraiment délicieuse et cela vaut le coup 
et franchement facile avec la méthode escargot


Galette des Rois


2 pâtes feuilletées  ou la faire soi –même

1 fève - 1 couronne

Pour  la dorure :1 œuf + 1 pincée de sel


Crème d’amandes

125 g de poudre d’amandes -100 g de beurre mou

125 g de sucre  2 œufs - 20 g de farine – 30 g de rhum 
1 trait d 'extrait d 'amandes amères


Pâte feuilletée méthode escargot au Cook'in


250 g de beurre coupés en petits cubes , le  congeler la veille -250 de farine -5 g de sel 
120 g d'eau très froide -1 cc de vinaigre blanc pour éviter que la pâte ne se rétracte


Mettre le beurre congelé, la farine et le sel 
                                      dans le bol 1 min/Vit1                                  
    Ajouter l'eau et le vinaigre 1 min/Vit1

Retirer du bol , cela fait des minis boulettes
et il reste des morceaux de beurre 
c 'est normal
rassembler en boule 
diviser en 2 pour faire 2 escargots

 soit 2 abaisses de pâte feuilletée




Etaler bien la pâte puis la rouler vous obtenez une bande

Rouler cette bande comme un escargot. Réfrigérer


Pendant ce temps préparer la crème d’amandes

Mettre le tout dans le bol du Cook'in 40sec/Vit4
ou
Mélanger au fouet la poudre d’amandes avec le beurre mou
le sucre , les œufs - la farine et  le rhum
Mettre dans une poche à douille , réfrigérer


Etaler la pâte feuilletée en mettant l’escargot debout

Aplatir avec la paume

Etaler ensuite au rouleau sur le Roulpat ou Silpat

Couper 2 cercles de pâte feuilletée identiques ,

 j’ai fait 2 de 22 cm et 18 cm de diamètre


Répartir la crème d’amandes en spirale à la poche à douille
jusqu'à environ 2 cm du bord
Poser une fève plutôt sur le bord qu'au milieu

Recouvrir avec la seconde pâte 
J 'ai personnalisé mes galettes avec des petites étoiles 
avec les restes de pâte

Appuyer légèrement pour souder la pâte le tour de la galette

Denteler le bord de la pâte avec un couteau 


 

Dorer à l’œuf entier au pinceau
Rayer avec un couteau ou incisette

Réfrigérer une heure pour avoir un bon feuilletage

Préchauffer le four Th7/210°C 
Enfourner 35 minutes environ selon votre four

A la sortie du four, badigeonner avec du sucre de canne liquide ou sirop de sucre 
ou gelée d 'abricot légèrement chauffée

T 'en veux une part ?

Et vous , elle sera à quoi votre Galette ?

Vous retrouverez d 'autres recettes dans ce livre 
que vous retrouverez sur le site Gourmandises  
ainsi que des fèves

http://www.gourmandises-guydemarle.com/produit/default.aspx?pdt=507


Version minis



samedi 4 juin 2016

Pizza Wrap

Il me reste une wrap
Tiens et si je faisais une pizza 



Pour 1 pizza

 1 tortilla de blé ou de maïs 
1 tomate en tranches fines
3 cuillères à soupe de coulis de tomate
Dés de jambon ou bacon
 Fromage râpé

Préchauffer le four Th6/180°C
Déposer la tortilla sur la Silpat
Étaler le coulis de tomate dessus
Répartir la tomate , le jambon coupé en tranche
Parsemer de fromage râpé
 Enfourner 10 minutes environ

Mettre ce que l 'on veut dessus ...

mardi 11 août 2015

Baguettes Alsaciennes





Alors que les thermomètres de certaines régions s 'affolent 
Je vous invite à découvrir la Normandie 
Ni canicule ni insomnies dues à la chaleur 
Economique et dans la série "qu'est ce qu'on mange ce soir ?"

Ce sera Baguettes Alsaciennes 
avec de la baguette un peu ramolo
je vous dis qu'on a aimé le retournement de situation 


 Il vous faut 
du pain pour nous d'hier

1 CS de crème fraiche épaisse sur chaque tartine 
un coup de moulin 5 baies
de l 'oignon émincé 
au couteau finement ou à la mandoline super pratique
des allumettes lardons
du gruyère râpé

Le tout sur la Silpat
hop au four 
jusqu'à ce que ça croustille

Bon Appétit

vendredi 30 janvier 2015

Rochers Coco Pépites Chocolat



Une petite gourmandise ?
Vite faite , bien faite
J'ai des blancs au réfrigérateur
 
Rochers coco pépites chocolat
Pour 20 rochers environ


75 g de blancs d'œuf -  60 g de sucre - 125 g de noix de coco
60 g de pépites chocolat


Monter les blancs en neige 
  Incorporer le sucre et la noix de coco 
 à la spatule puis les pépites au chocolat
Façonner des petits tas sur une Silpat en les espaçant      
 Enfourner 15 minutes environ Th6/180°C





mardi 30 décembre 2014

Minis-Croques Monsieur



Bon , une idée facile à faire 

Pour 30 minis- Croques Monsieur

il vous faut 
du jambon j 'ai pris braisé pour le petit coté fumé
du beurre 
du gruyère râpé recouper au ciseau directement dans le sac
de la crème épaisse

Tartiner de beurre 30 toasts
Poser les sur la Silpat
un peu de gruyère , 2 carrés de jambon , un peu de gruyère 
un toast
sur le dessus un chouilla de crème
et du gruyère
un peu de poivre 
Hop au four chaud quelques minutes
le tour est joué