Affichage des articles dont le libellé est Verrines. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est Verrines. Afficher tous les articles

vendredi 24 octobre 2014

Liégeois Carambars

Je vous conseille vivement ces délicieux 
Liégeois aux carambars !



Liégeois Carambars

16 carambars  - 500 g de lait - 2 œufs  - 20 g de maïzena  - 40 g de crème fraiche

Congeler les carambars ce sera plus facile de retirer le papier
Mettre les carambars dans le bol Cook'in 15 sec /Vit 6.
Ajouter tous les ingrédients sauf la crème : mixer 8 sec / Vit4
Programmer 7 min / 90° / Vit4
En fin de cuisson, ajouter la crème et mixer 10sec /Vit 4.
Répartir dans des petites verrines , laisser refroidir

Garnir de chantilly 
Déguster 


pour la déco plus sympa

Tuile au carambar

Poser des carambars  sur la Silpat  
Prendre des minis ou coupe les grands en 2
Enfourner Th6/180°C jusqu'à ce que ce forment des bulles 
Laisser refroidir 
Poser dans la verrine au moment de servir



mardi 4 février 2014

Pré dessert : Minis liègois au café



Quand on a un dessert à préparer pour faire patienter nos convives ...

Le pré dessert est le bienvenu !!! 
ou pour une assiette gourmande avec une tuile carambar 
Ces petits liégeois peuvent se faire au chocolat vanille ou carambars
J'utilise des petites verrines 

 

500 g de lait – 70g de sucre – 1 sachet sucre vanillé – 30 g de maïzena – 1 oeuf
1 grosse cs de café lyophilisé  - 40 g de crème fraiche

Mettre tous les ingrédients sauf la crème
Programmer 7 min / 90° / Vit4
En fin de cuisson, ajouter la crème et mixer 10sec /Vit 4.
Répartir dans des petites verrines , laisser refroidir
Si pas assez cuite remettre 1 à 2 minutes

Pour celles et ceux qui n’ont pas le Cook'in 
 vous pouvez le faire à la casserole

Pour la chantilly 
Au cook'in ou avec une bombe chantilly ou au siphon 
pour varier les plaisirs avec un peu d'amaretto et extrait de café

Avec une chantilly amaretto : un régal !!!


mercredi 23 janvier 2013

Avec le Country Crisp Délices


Pour tester le Country Crisp Délices 
j 'ai fait cuire des pommes 5 minutes les 4 au micro ondes 
et hop dessus des Country Crisp Délices

 ça donne du croquant avec les 3 chocolats et noix grillées
aux pommes et plus sympa que juste des pommes 


Un petit gouter express ou un petit déjeuner



La prochaine fois que je fais des cookies 
j 'en mettrai 3 cuillères à soupe et je pense que ça peut vraiment être très gourmand

mercredi 19 septembre 2012

Entre la crème et la danette au chocolat au cook'in




C 'est la rentrée 
Vous avez le cook'in alors voici une recette si simple


Vous ne l 'avez pas encore 
Contactez votre conseillère

 Il sera vite rentabilisé !!!

Clin d 'oeil à Céline et ses 3 loulous 
qui va pouvoir maintenant en faire
Bienvenue au club Cook'in Céline !

Juste pour vous dire qu'avec
1 litre de lait
100 g de chocolat patissier
2 cs de cacao
70 ml de maïzena
80 ml de sucre
2 œufs

On fait 9 ramequins et 9 verrines 

100% avec des produits de base
Sans colorant ni OGM

Mixer quelques secondes le chocolat 
9 min/80°/Vit4

le temps peut varier selon la température du lait

J 'utilise le gobelet qui est en ml car j 'ai quelquefois la main lourde 
et comme on verse la préparation par l 'orifice c 'est difficile d'en retirer 
la prochaine fois je pèserai ce que ça fait en grammes

samedi 10 avril 2010

Du soleil , des petits oiseaux , des fraises , de la menthe ...

Tout pour un petit dessert de pique-nique printanier




Ciseler la menthe finement , ajouter les fraises et le sucre à votre convenance
Mélanger , Laisser macérer un peu
Déguster

Bon week -end et bonnes vacances

mardi 2 mars 2010

Mousse chocolat sans beurre sans oeufs sans crème ...


Une Mousse au chocolat

Sans oeuf sans crème sans beurre , quelques grammes d'agar agar ...




J 'ai craqué pour tester la cuisine moléculaire

Avec le sucre pétillant


et un kit innovation Cuisine






Voici une vidéo qui explique l 'utilisation que l 'on peut en faire
ici


J 'ai testé la mousse au chocolat largement inspirée de Miettes , peu calorique , peu d 'ingrédients par rapport à une mousse au chocolat classique


Je peux vous dire que c 'est fort en chocolat

Mousse chocolat



20 cl de café parfumé serré - quelques gouttes d'extrait de vanille
200 g de chocolat - 2 g d'agar agar - sucre pétillant

Faire un café j 'ai pris le Marrakech de Senséo qui est parfumé mais on peut varier les plaisirs avec une infusion qui se marie avec le chocolat style orange saveur pain d 'épices
Faire bouillir le café et ajouter l 'agar -agar 3 minutes environ
Ajouter le chocolat et le faire fondre

Laisser refroidir jusqu'à 37° dans un petit cul de poule puis battre au batteur et mettre dans un second cul de poule rempli de glaçons


Ajouter un peu de sucre pétillant( facultatif ) ça rappelle les bonbons que l'on avait quand on était petit
Répartir dans 6 petites verrines

Attention c 'est fort en chocolat donc à petites doses

On peut adoucir la mousse en faisant une version avec du lait de coco




Alors ça vous dit ????


La photo est moche mais y' en a plus donc je ne peux pas la refaire
Je vous la mets quand même pour que vous vous rendiez compte de la texture


Pour info , l 'agar agar est une algue à fort pouvoir gélifiant ,elle permet de stabiliser une mousse et faire des flans sans oeufs et bien d 'autres choses ...

elle peut remplacer la gélatine

on la trouve en magasin BIO ou sur le net

On peut aussi faire une mousse sans agar agar avec le café et chocolat dans le siphon mais ce sera plus éphémère ...


Prochainement un autre essai avec mon kit moléculaire ...


jeudi 15 octobre 2009

semoule au lait au Cook'in

Voici une recette vite faite de semoule au lait

Je la fais au Cookin mais vous pouvez le faire à la casserole
( contenance du gobelet 10cl)




Voici une recette vite faite de semoule au lait


600g de lait - 1 gobelet ras de semoule - 1 gobelet de sucre à peine - 1 cc de vanille liquide

On met tout dans le bol et hop 8 min / 80° Vit 3
J 'ajoute des raisins dans chaque ramequin et voilou
Une p'tite semoule pour le dessert ...

On peut aussi mettre une cuillère de caramel liquide
Ou coulis de fruits rouges dans ce cas on ne met pas les raisins

J 'ai toujours des raisins qui macèrent dans un peu de rhum ...
Ce n 'est que pour les parents ....

mardi 13 octobre 2009

mardi 21 juillet 2009

Petit dessert pour finir par autre chose qu'un petit yaourt ...


Comment faire un petit dessert sympa pour finir le repas ...

Des abricots oui c 'est en bocal car je pars jeudi en vacances mais on peut le faire avec des biens mûrs , un petit suisse légèrement sucré avec une petite cuillère de crème , encore des morceaux d 'abricots et 2 petits spéculoos émiettés

Bon appétit !!!

lundi 29 juin 2009

Stracciatella yaourt citron cerises




Il fait beau , les vacances , le soleil , la mer et les glaces ....


Des cerises compotées dans un peu de sucre ou griottes amarenas

Ajouter à la dernière minute avec votre glace yaourt citron


Mettre dans des verres plastiques , congeler pour avoir une consistance un peu plus solide


Déguster ...



Glace au Yaourt


4 yaourts bulgares - 100 g de sucre -1 sachet de sucre vanillé

10 cl de crème fraîche - 1 citron - 1 sachet Gourmandises Glaces


Laver les citrons et râpez le zeste très finement. (Facultatif)
Presser le citron .Mélanger au reste des ingrédients

Laisser poser 20 minutes au réfrigérateur

Mettre en marche votre machine à glaces Frissons en réglant le minuteur sur 20 minutes

Verser le mélange par l'ouverture située sur le couvercle.

Laisser tourner votre machine jusqu'à ce qu'elle s'arrête.

Mouler votre sorbet dans le Flexipan de votre choix dès la sortie du bac

Laisser prendre au congélateur ou bien mangez-le dès qu'il est prêt


On peut bien sur le faire avec le Sunday ...



dimanche 22 mars 2009

Un petit coeur en amoureux ?


Un dessert à faire dans des cônes , verrines ou coupes de champagne

Peut se préparer à l 'avance

Cônes Mousse chocolat blanc coulis de fraises et son coeur pistache 
Pour 6 cônes

Avec un coulis de fraises j 'ai mixé des fraises avec un peu de sucre
(comme ce n 'est pas vraiment la saison je vous conseille un coulis déjà tout fait )et une mousse chocolat blanc


Pour la mousse au chocolat blanc:
90g de chocolat blanc - 180 g de crème fraiche liquide entière

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie
Monter la crème fraiche en chantilly

Incorporer un tiers dans le chocolat encore tiède puis aprés refroidissement incorporer le reste

Pour les petits coeurs
c'est la recette des petits quatre quarts
en ajoutant une cuillère à soupe de
pâte à pistache


"Dressage " du cône

Verser un peu de coulis dans le fond j 'ai utilisé l 'entonnoir automatique : net et précis

Répartir la mousse de chocolat blanc

Recouvrir de coulis

Piquer les petits cœurs dans une paille ( pour finir le coulis car la cuillère ne va pas au fond du cône )


Un petit commentaire me ferait plaisir !!!

mercredi 17 septembre 2008

Oo° Verrine Pom pom °oO


Faire des couches avec
crème fraîche battue en chantilly bien serrée

compote
dés de pains d 'épices ou spéculoos
dés de pommes ( possibilité de les faire revenir dans un peu de beurre avec une cuillère de sucre et flambée au Calvados )
crème chantilly

Arroser avec un peu de caramel liquide , de la pomme , un bâtonnet de pain d 'épices , quelques miettes de speculoos et un demi - sablé et hop c'est prêt

J 'avoue je les ai faites avec du fromage blanc car plus léger pour le goûter pour des enfants


jeudi 29 mai 2008

Une bonne crème au chocolat



Mum c 'est bon , recette de Delphine vue sur " Un diner Presque parfait " du mercredi 28 mai
Voici la recette
300 g de crème fraiche liquide - 3 jaunes d 'œufs - 60 g de sucre - 240g  de chocolat dessert






Faire chauffer la crème
Blanchir les jaunes avec le sucre en fouettant bien
Verser le lait  sur les jaunes puis le chocolat
Bien mélanger et remettre sur le feu pour laisser épaissir un peu le tout

Version Cook 'In

Mettre tos les  ingrédients sauf chocolat  4 min 70° Vit 3 , ajouter le chocolat 
Laisser fondre puis mixer pour homogéniser
Verser dans des petites verrines ou petits pots