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dimanche 3 mai 2015

Cuit Vapeur Cook'in de retour : Ballotine de dinde aux petits légumes



Ballotine de dinde aux petits légumes

Il faut pour 1 personne

1 escalope de poulet - julienne de légumes ou champignons échalotes + 1 cs de bacon en dés - sel - poivre - moutarde

Attention d'utiliser du film alimentaire spéciale cuisson
Prendre du film alimentaire avec mon dérouleur préféré 

  
Poser l 'escalope tranchée fine ( par votre boucher préféré)
Etaler une cuillère à soupe de moutarde 
Saler , poivrer avec poivre 5 baies ( c 'est meilleur ) 
Ajouter 2 bonnes cuillères à soupe de julienne 
revenue dans un peu d 'huile d 'olive et le bacon 
Rouler à l 'aide du film pour faire une ballotine
Faire cuire dans le cuit vapeur #Cookin 20 minutes/120°C

A déguster avec des pommes de terre vapeur 
ou du riz et un peu de crème

vendredi 25 janvier 2013

Lentilles aux Saucisses et lard fumé au Cook'in






Il y avait longtemps que je voulais l 'essayer et je n 'ai pas été déçue
Délicieux 
Il est quand même bien ce Cook'in 



et en plus maintenant quand on démarre l 'activité 
La société nous en prête un pendant 3 mois le temps de le gagner 
elle est pas belle la vie .... 

  Lentilles aux Saucisses et lard fumé

1 oignon - 4 carottes-1 branche de romarin-1 branche de thym-½ feuille de laurier – 1 bouillon cube volaille émietté -1 gousse d'ail - 200g de lard fumé - 400g de saucisses fumées -320g de lentilles vertes du Puy (regarder le temps cuisson la plus rapide) - 850 g d'eau tiède

Couper l'oignon en 8, la gousse d'ail en 4, 1 carotte en morceaux de 1 cm                                     Mettre  le tout dans le bol 5sec/Vit6
Ajouter  le lard et les saucisses coupées en 2, l'eau, sel, poivre, , les lentilles, le romarin, le thym et laurier , le bouillon cube volaille émietté , les 3 carottes coupées en rondelles 45 min/100°/Vit2 environ
 
Source : Largement inspirée  du livre "Cook'in au quotidien" 

On peut mettre de la saucisse de Morteau 

mardi 15 janvier 2013

Boeuf aux carottes

 Avec le temps froid on a envie de plats mijotés , 
donc j 'ai préparé un bœuf aux carottes qui mijotera toute la nuit 

Je fais une grosse quantité et ensuite j 'en mets au congélateur 
et le jour ou je n 'ai pas envie de cuisiner 
Je sors mon plat cuisiné et il est encore meilleur car on a rien à faire juste réchauffer



1 cs d 'huile - 3 gros oignons - 1,5 kg de bœuf maigre- 6 carottes - 1 gros poireau   -2 bouillons de bœuf  - 3 cs de farine -1 bouquet garni - sel - poivre- 1 cs de paprika
 
Éplucher et émincer les oignons.Découper la viande en morceaux
Dans la cocotte, faites chauffer l’huile, puis ajouter les oignons émincés et faire dorer avec les morceaux de viande. Saupoudrer la farine et le paprika et mélanger bien.
Éplucher les carottes et poireaux . Couper les carottes , poireaux en rondelles. 
Assaisonner ,.Mélanger le tout
Ajouter le bouquet garni . Couvrir et  laisser mijoter 8H sur low

Ajouter les 100 g d'allumettes bacon et une petite boite de champignons 1 heure avant de servir

mercredi 7 septembre 2011

Curry de dinde au Cook'in


J 'ai un peu la cocotte de travers , pas toujours évident de prendre les photos 


J 'ai volontairement mis la sauce après 
afin que vous puissiez voir que les morceaux ne sont pas hachés en Vit2


Facile à réaliser et très bon , très moelleux
J 'ai utilisé de la cuisse de dinde désossée et coupée en morceaux
C 'est beaucoup moins sec que l 'escalope


Recette largement inspirée du curry d'agneau avec quelques modifications ni banane , ni raisins




Curry  de dinde
2 oignons – 1 gousse d'ail - 800 g de cuisse de dinde en morceaux -  2cs de curry  1 cc de curcuma – 30g de farine  - 50 g de lait de coco - bouquet garni -  300 g de fond de volaille reconstitué - 2 cs d'huile  - sel poivre - 800 g d’ épaule d’agneau ou cuisse de dinde en morceaux de 30 g environ          1 poivron – 50 g de lait de coco - 2 tomates 
1 cc de concentré de tomates

Dégermer la gousse d’ail et détailler la en 4 
couper l’oignon en 8
Mettre le panier inox dans le bol
  10 sec Vit6 

Retirer le panier inox , ajouter  sel  et huile  
 2 min 80° Vit 2
Ajouter la viande , le curry , curcuma et la farine 
3 min 110°Vit2
Verser  le lait de coco , bouquet garni et le fond de volaille et le poivron émincé
50 min 100°Vit2
Épépiner et couper les tomates ainsi que la pomme épluchée en petits morceaux
et le concentré de tomates 
 10 min 100°Vit2



jeudi 23 juin 2011

Poulet coco

Juste du poulet au lait de coco , délicieux et si simple à préparer


Pour 4 personnes

4 escalopes de poulet -  1 cs de curry 
1 cs de curcuma - 1 cs d'ail déshydraté - 1 cs de farine - sel - poivre
1 grosse boite de champignons - 1 boite de lait de coco 

Émincer le poulet , mélanger avec les épices , faire revenir dans un peu d' huile d 'olive 
Saupoudrer de farine , ajouter lait coco et champignons ,  mélanger 
Saler , poivrer et mettre l 'ail
Laisser mijoter 15 minutes environ , servir avec du riz

La prochaine fois je le ferai au Cook'in

mardi 14 juin 2011

J'ai craqué pour une mijoteuse Crock - Pot

Cela faisait longtemps que j 'avais envie d 'une crock Pot








Cela permet des cuissons basse température ce qui donne des plats et viande moelleuses et savoureuses
La cocotte est amovible et peut aller dans le four, le micro ondes , le gaz ou au congel' 

J'ai testé un bœuf à ma façon car il ne faisait pas chaud dimanche 
on se serait cru en automne 

J 'ai donc mis 

de la viande de boeuf , 6 carottes , 3 oignons , 1 gousse d 'ail , 1bouillon de bœuf , champignons 
100 g d 'allumettes bacon , 1 poireau, 2 feuilles de laurier , sel et poivre
8 heures sur le 1
Je l 'ai mis la nuit afin d 'être en heures creuses pour EDF
 On s 'est régalé
                                                 qui était délicieux , la viande était moelleuse



Si vous avez des recettes Crock-Pot

Ici un blog Mijotons ensemble
N'hésitez pas à les déposer ou mettre un lien

dimanche 27 mars 2011

Sauté de poulet à ma façon

Qu'est ce qu'on mange ce midi  ???

J 'ai des escalopes de poulet , des légumes 


Un sauté de poulet à ma façon 

Émincer le poulet , faire mariner dans de la sauce soja
Faire revenir un oignon dans un peu d 'huile 
Émincer un poivron ,couper en lanières
éplucher  2 courgettes et  2 carottes , les couper en rondelles ou julienne
Faire revenir avec l'oignon
Ajouter le poulet , du curry , un peu de gingembre , sel et poivre 
Laisser mijoter 20 minutes environ , si necessaire ajouter un demi verre d 'eau
ajuster l 'assaisonnement
Servir avec du riz ou des nouilles chinoises

Bon appétit !

lundi 21 février 2011

Maman , j 'veux un Cordon bleu


Non c 'est plein de cochonneries là dedans et quand on voit 
comment s 'est fait industriellement ça donne pas envie

Résultat il faut mieux le faire soi même
La photo n 'est pas terrible  mais c 'était bon


Pour un cordon bleu


Par personne
1 escalope de poulet  -  1 tranche de bacon
Fromage type gruyère ou Comté ou Cantal
Œuf ou lait - Chapelure

Couper l' escalope en 2 dans le sens de la longueur , bien l 'aplatir pour facilité la cuisson
Déposer une tranche de bacon dans chaque escalope, le fromage en lamelles et replier
Badigeonner l'escalope dans de l 'œuf battu ou un peu de lait 
Rouler ensuite dans la chapelure, Poeler avec un peu d'huile 

 Si vous n 'avez pas de chapelure 
mixer des biscottes
ou griller une tartine et la mixer quand elle est bien sèche

mercredi 10 juin 2009

Dans la famille des Minis : les Minis tomates farçies ...


Il fait beau aujourd 'hui ,ça donne envie de manger des tomates , pas vous ???

Pour la recette , vous savez faire des tomates farçies donc vous saurez faire les minis

Il suffit d 'évider les petites tomates avec une cuillère parisienne

puis de farçir avec votre farce préférée ensuite hop au four 20 minutes environ


Comme vous le constater , ce sont des petites tomates cocktail : délicieuces !!!
Idéales en accompagnement d 'une viande ou plusieurs pour un plat




La cuillère parisienne est pratique pour réaliser des billes de melon mais aussi pour des billes de pommes , pommes de terre ( il ne faut pas être trop nombreux ...)
Des billes d 'avocats se retrouveront dans nos verrines ou petites cuillères

vendredi 13 mars 2009

Briouats de poulet

Vraiment facile à faire et efficace : succès assuré !!!

Dans votre panier il vous faut

1 sachet de feuilles de bricks - 1 petit oignon - 200 g de poulet - 1 œuf - 100 g de carottes - 100 g de courgettes - 1 cc de curry - sel - poivre 5 baies
1 œuf pour dorer

Hacher l'oignon , couper en julienne carotte et courgette
Mixer le poulet et ajouter les légumes , l'œuf , curry , sel et poivre
Faire revenir légèrement ( facultatif )
Couper les feuilles de bricks , faire le pliages des briouats
Dorer au pinceau à l'œuf battu
Poser sur la Silpat , enfourner 20 minutes environ en les retournant à mi -cuisson

Garnir avec différentes petites farces : un reste de viande , échalotes , persil ...




lundi 14 avril 2008

Tu nems ou tu nems pas ???


Les nems on croit que c 'est difficile à faire mais en fait c 'est un jeu d 'enfant et tellement bon
Je vous invite à essayer

Pour 20 nems environ :

20 galettes de riz -1 carotte - 2 escalopes de porc maigre en gros morceaux
1 gros oignon - 1 petite boîte miettes crabe - 75g germes soja
25g champignons noirs hydratés - 1 oeuf – poivre - 3 cs sauce soja -25g vermicelle chinois

Faire tremper le vermicelle 2 minutes dans l’eau bouillante, égoutter et réserver dans un saladier
Dans le bol, mettre une carotte mixer légèrement

Ajouter viande, morceaux d’oignon, champignons et mixer
Ajouter crabe, œuf, soja et poivre. Mixer

Verser sur le vermicelle et mélanger avec le soja

Cuire une cuillère de " farce " dans un poêle pour voir si c 'est suffisamment assaisonner )

Disposer les galettes de riz sur plan de travail , faire bouillir de l’eau

Verser un peu d’eau dans un lèche frites avec ½ cuillère de sucre (pour que ce soit doré et croustillant)

Les tremper quelques secondes dans l’eau pour ramollir , puis poser sur un torchon
Déposer 2 cs de farce à 5 cm du bord sur la galette rabattre aussitôt les cotés puis rouler la feuille

Plonger les nems 5minutes environ dans friture. Les sortir à l’écumoire

Sauce Nuoc Mam :

1 gobelet de Nuoc Mam - 2CS sucre poudre - jus d citron - 1 gousse d'ail
1cs carottes râpées - 2 gobelets d’eau Mettre dans le bol l’ail coupé en 2 et tous les autres ingrédients.


Mixer 10sec. vit.4.
Diminuer de moitié la dose de nuoc mam.

Chauffer eau et sucre 100° vit 2 , 5 minutes et ajouter nuoc mam quand l'eau chaude

Ajouter citron et carottes

Varier en ajoutant une crevette à l'intérieur , mettre du poulet à la place du porc ...

vendredi 7 mars 2008

Chaud devant ... Chou ... Chou .... en Potée ...

C 'est le genre de plat que l 'on ne fait pas souvent mais pourtant c 'est pas difficile à faire , ça change - Merci Patrick pour les légumes -

Je ne sais pas vous mais quelquefois on manque d 'idées !!!

Vous mangez quoi vous aujourd'hui ?



2 oignons , 2 gousses d 'ail , 1 bouquet garni , 4 petits Kubs or, 4 carottes , 1 chou vert

4 pommes de terre , 4 saucisses fumées , 1 jambonneau fumé

Faire revenir les oignons et ail émincés dans un peu d 'huile ou beurre dans un faitout ou une cocotte assez haute
Eplucher les légumes
Mettre tous les légumes , bouquet garni et Kubs or dans le faitout puis saler , poivrer
Recouvrir d 'eau , laisser cuire 2 heures à feu doux
Ajouter les pommes de terre , les saucisses fumées et le jambonneau fumé
Laisser cuire encore 1 heure


jeudi 3 janvier 2008

Curry de dinde

Il y a longtemps que je fais cette recette que j' avais trouvé dans un vieux livre Tupp' acheté dans un vide grenier

Facile à faire et économique
Coté pratique : ce plat peut se préparer à l’avance




800 g de dinde coupée en une quinzaine de morceaux – 1cs d’huile d’olive – 2 oignons émincés – 3 cs de curry -2 pommes – 1 poivron – 1 cs de concentré de tomates – 1 tasse d’eau - sel – poivre

Faire dorer la viande , les oignons et poivrons émincés dans une sauteuse avec l’huile
Ajouter les pommes épluchées et coupées en morceaux, le concentré de tomates, sel, poivre et l’eau
Laisser mijoter 1 heure à 1 h30 à feu doux
Ajouter 10 cl de crème fraîche ( facultatif)
Servir avec du riz
J 'ajoute aussi une boite de champignons

Peut se faire avec du porc ou du mouton

Source : Tupperware cuisine avec ma fille



vendredi 30 novembre 2007

J 'ai fait une boulette ...

Même plusieurs !!!




Un reste de roti de porc - 1 oeuf - 50 g environ de bacon émincé - 1/2 tranche de pain mie - 50 g de gruyère - sel - poivre - Herbes de Provence ( facultatif )


Mixer le tout . Rouler sous l 'aisselle ( non je rigole ) avec ou sans chapelure

Poeler dans un peu d'huile ou beurre


Mum c 'est bon de faire des boulettes ...


jeudi 1 novembre 2007

Baluchon de papilotte ...


Envie de changer de l 'escalope à la poele ???

La papilotte est pratique car ça se prépare à l 'avance , que c 'est bon
On peut les préparer à l 'avance et les mettre au congel'


1 escalope de poulet badigeonnée de moutarde , salée , poivrée avec le poivre 5 baies de Ducros , une poignée de champignons en boite ( et oui on a pas toujours le temps de se faire des champignons frais revenus dans un peu de beurre avec une p'tite échalote ) , quelques dés de bacon et de gruyère , une bonne cuillère de crème fraîche ( facultatif )



Le tout dans du papier papilotte et hop au four 20 minutes environ Th6/180°C
A déguster avec des petites pommes vapeur : miam !!!




vendredi 30 mars 2007

Envie de se réchauffer avec un bon p'tit plat ?


Tout simple, juste acheter une palette fumée ou jambonneau au rayon charcuterie (de mon intermarché )ensuite hop 1 heure environ selon grosseur dans de l 'eau froide

A déguster chaud avec de la choucroute ( clin d 'oeil à Sabine snif je penserai à vous demain pour votre rencontre ) ou avec des pommes de terre vapeur ou frites
C 'est vraiment trés bon





jeudi 1 mars 2007

Hamburger au 100%Gourmande


Alors au lieu d'aller au Mc do , je vous invite à tester les hamburgers maison avec du bon steak haché du boucher ,des cornichons , du gruyère et ketchup pour les enfants ,perso je préfère la moutarde avec des frites faites maison cuites au four
A garnir selon vos gouts


Pain hamburger

120 gr d'eau -120 gr de lait - 1 oeuf - 2 cs ou 30 g de beurre - 1 cs de sucre -10 g de sel - 500 g de farine - 1 sachet levure

Pétrir 5 minutes
Laisser lever environ 1 heure , façonner 6 boules

Préchauffer le four à Th6/180°C
Vaporiser les hamburger d'eau et parsemer de graine de sésame

Cuire environ 15 minutes



lundi 29 janvier 2007

Rose de Toulouse

1 er jour du « défi de Cocotte »de la semaine
voir billet de dimanche pour cette semaine : « Opération Vide placard et congélo »
Vous souriez et vous , il est comment votre congélo ??? et vos placards ???
Qui relève le défi ?

Roses de Toulouse
1 pâte feuilletée ou brisée– 2 saucisses de Toulouse à l’oignon – 1 mini boite de champignons – sel – poivre
Couper avec le découpoir 9.5 cm la pâte feuilletée , foncer la pâte dans les minis muffins Répartir les champignons et les saucisses , saler et poivrer avec les reste de pâte faire des petits boudins et les rouler en escargots , poser sur la saucisse ou faire des feuilles Dorer à l’œuf , enfourner 20 à 25 minutes Déguster chaud sur un « parterre » de salade

dimanche 21 janvier 2007

Galette ....



Oui la galette on en a beaucoup parlé ces temps ci ...
J'en ai fait aussi mais rien de très original
Juste des galettes de poulet au basilic




750 g de blancs de poulet - 1 gros oignon - 1 cs d'huile d'olive  1 bouquet de basilic - 75 g de crème liquide - 1 cc de sel 
 1 œuf -cs de pesto 
1/2 c. café de piment d'Espelette  - beurre
Préchauffer le four Th4 /120°C
Émincer les oignons et les faire revenir à l'huile  
jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés 
Ciseler au couteau les feuilles de basilic.
Séparer en deux la quantité de blancs de poulet. 
Tailler la moitié en dés d'environ 1 cm
Mixer le reste avec la crème, le sel, l’œuf, les feuilles de basilic, le pistou, les oignons et le piment. 
Ajouter les dés de poulet et façonner en 6 galettes
Répartir dans les 6 empreintes rondes
Enfourner 12 minutes puis colorer sur les deux faces dans une poêle antiadhésive avec un peu de beurre et d'huile