Brioche Réveil matin

J 'aime l 'idée de me réveiller 
avec une bonne odeur de brioche...

200 g de lait - 1 sachet de levure brioche Guy Demarle 

Si levure classique ajouter une petite cuillère de sel

500 g de farine T45 - 80g de sucre 

 1 œuf - 120 g de beurre

Pétrir le lait tiédi , la farine et le sucre

Ajouter l’œuf  puis le beurre en dés

Mettre la pâte à brioche dans 

le moule à pain de mie beurré sans le couvercle 

Enfourner

Programmer 30 minutes, 

pour que le four démarre avant votre réveil

 Th6/180°C

Petits Pains sans machine sans MAP sans pétrissage

Une cliente m’a demandé de faire du pain mais sans robot ni MAP

Donc j’ai testé ces pains en utilisant ma recette de base
 en ajoutant tout simplement 70 g d’eau

Cela permet d’avoir une pâte qui lève mieux mais plus collante
 

J 'ai choisi les 4 pains rectangulaires qui permettent de varier les plaisirs
en faisant un nature ,  avec des graines , du fromage chorizo ou allumettes lardons 
Bref c 'est une empreinte Silform pratique 
car on peut les consommer tout de suite ou mettre le reste au congel'

On peut aussi faire un pain apéro surprise 
recette à venir ...

4 Pains rectangulaires                                 4 pains rectangulaires Silform

370 g d'eau - 1 sachet de levure pour pâte à pains Gourmandises 
500 g de farine T55

Verser l'eau tiède  et le sachet de levure dans le cul de poule

Ajouter la farine et mélanger à la spatule 

Couvrir le cul de poule avec une toile Silpat ou un torchon

Laisser lever dans un four préchauffé à 40° éteint
Poser l’empreinte 4 pains rectangulaires Silform sur la plaque alu perforée

Diviser au racloir 4 pâtons et poser dans les empreintes 4 pains rectangulaires
Parsemer de graines de sésame, pavot  ou mélange de graines

Laisser pousser 30 minutes environ dans le four à 40° éteint

Préchauffer le four Th8/240°C en mettant la lèchefrite en bas du four 

Enfourner et jeter un petit verre d'eau sur la lèchefrite du four (coup de buée)

Enfourner 20 minutes environ. Laisser refroidir sur une grille

Briochettes Bouldouk

On les a vu sur de nombreux blogs

Je les ai testé il y a quelques temps

et je profite de ce dimanche pour vous partager la recette
Il vous faut

270 g de farine  - 35 g de sucre ou cassonade
1/2 sachet levure Gourmandises Demarle - 1/4 à café de sel

(3 g) si autre levure

130 g de lait tiède-  50 g de beurre - 1 œuf

30 g de beurre- 1 cs à soupe de sucre cassonade

Sucre glace pour la déco

Mettre la levure dans le lait 30 sec/40°/vit2.

Ajouter l'oeuf battu, la farine, le sucre  2 min/pétrin

Ajouter le beurre de nouveau 2 min/pétrin

Laisser la pâte lever environ 1 heure

Il faut que la pâte double de volume

sinon laisser un peu plus longtemps lever

Faire fondre le beurre au micro-onde, ajouter la cassonade

Diviser la pâte en 3

Étaler la pâte en cercle au  rouleau à pâtisserie.

Badigeonner 2 disques de garniture au pinceau

Garder un sans garniture

qui sera placé en dernier pour étaler

Superposer les disques

Étaler la pâte 30 x 40 cm (environ).

Couper 12 bandes d'environ 3 cm de largeur.

Rouler chaque bande en escargot.

Placer les escargots dans les 12 empreintes briochettes

Badigeonner  avec le reste de beurre cassonade

Laisser lever 45 minutes minimum

Préchauffer le four Th6/180° C

Enfourner 25 minutes environ

Attendre10 minutes

Saupoudrer de sucre glace

Laisser refroidir sur la grille ronde

Un Petit Kouglof pour le gouter ?

Je ne sais plus où j'ai eu cette recette

donc si vous reconnaissez votre recette merci de me le dire

Avec le nouveau moule Flexipat

12 minis -kouglofs FX 2103

60 g de raisins secs -1 cs de rhum brun 

150 ml de lait -1 sachet levure pour pâtes briochées Gourmandises (contient le sel) 

450 g de farine T 45 -60 g de sucre

2 œufs -100 g de beurre froid 

Amandes effilées ou amandes pour donner du croquant 

sucre glace  

Réhydrater les raisins dans le rhum.

Verser le lait et la levure dans le bol 30sec/40°/Vit 2. 

Ajouter la farine, le sucre, les œufs 1 min/Vit 2Puis  2 min Pétrin                           

Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux 2 min/Pétrin                                              

Verser les raisins  par l'orifice situé au-dessus du couvercle 30 sec avant la fin du pétrissage

Si la pâte est un peu collante

Ajouter  un peu de farine. Bouler la pâte 

Laisser lever 30 minutes dans un cul-de-poule couvert d’une Silpat      

Poser les empreintes Kouglofs sur la plaque alu perforée.

Parsemer le fond d’amandes effilées ou amandes entières.

         Rabattre la pâte et la diviser en 12 boules de 80 g environ                            

Faire un trou au centre et placer les pâtons dans les empreintes

     Laisser lever une heure avec une Silpat par dessus

                                                           

      Préchauffer le four Th6/180°. Enfourner 25 minutes environ    

Démouler sur la grille ronde 

Laisser refroidir puis saupoudrer la surface de sucre glace.

Photo faite par Corinne qui a testé et approuvé

Petites Brioches

Attention avant de les faire
  Tièdes  , elles sont diaboliques

car on ne peut plus s'arrêter ...

 elles ont été vite dévorées 

Petite brioches

600 g de farine 

 1 sachet de levure gourmandises Guy Demarle 

(ajouter1 cc de sel  si autre levure ) 

120 g de lait - 2 cs de crème fraîche épaisse- 2 œufs - 

80 g de sucre - 100 g de beurre à température ambiante

1 sachet de sucre vanillé
  1 œuf ou lait  pour la dorure

La veille , pétrir le tout 2 minutes 

Réserver la pâte en la réfrigérant toute la nuit
Le lendemain diviser en 12 ou 16 petits pâtons 

Façonner en petites boules légèrement ovales 
puis poser sur la Silpat
Laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume 

( cela peut être 2 heures selon la température ambiante) 

 Dorer à l’œuf battu ou lait au pinceau
Préchauffer le four Th6/180°C
Enfourner  25 minutes environ
Laisser refroidir sur une grille ronde