Salade de pommes de terre aux oignons rouges de Michèle

Après avoir gouté cette salade qui était très bonne , 
j 'ai demandé à Michèle qui l 'avait faite de me donner la recette

Je l 'ai donc faite

 
600 g de pommes de terre - 3 gros oignons rouges - 150 g de lardons -1 gousse d’ail - 4  cs d'huile d’olive - 2 cs de vin blanc sec – 1 cs de moutarde - 1 cs de vinaigre de xérès   sel – poivre – 3 cs de ciboulette - persil

Cuire à l'eau salée les pommes de terre non épluchées 20 minutes environ
Peler les puis les couper en rondelles, ajouter 2 cs d’huile, saler, poivrer. Réserver

Émincer finement  les oignons rouges
Faire revenir les lardons lorsqu’ils sont dorés , ajouter l’ail pressé , les oignons rouges , remuer puis ajouter le vin blanc et le vinaigre 

                                                                                   

Faire réduire un peu , ajouter la moutarde bien remuer ,verser sur les pommes de terre            

Ajouter la ciboulette et le persil haché,  mélanger, rectifier l'assaisonnement.
Laisser reposer un moment et servir
Meilleure le lendemain 

Bon 1 er Mai