lundi 3 février 2025
Briochettes gourmandes
mercredi 25 décembre 2024
Roses des sables
🎄 ❤️ Roses des sables 🎄 ❤️
L'incontournable recette pour Noël
Pour une soixantaine de Roses
200 g de cornflakes
200 g de végétaline
100 g de sucre glace + pour saupoudrer
200g de chocolat noir patissier
Faire fondre le chocolat et la végétaline coupée en petits morceaux,
Ajouter le sucre glace
Bien mélanger et verser sur les cornflakes .
Former des petits tas sur dans les minis tartelettes
ou
sur la toile pâtissière ,
une première fois et recommencer à les reformer afin qu’ils soient bien serrés .
Saupoudrer de sucre glace
Laisser durcir .Démouler 🎄
Source:🎄vieille recette Tupperware
dimanche 8 décembre 2024
Gateau grand-mère aux pommes cuit au airfryer
Avec un airfryer on ne fait pas que des frites
J 'ai voulu tester un petit gâteau avec des pommes
Gateau grand-mère aux pommes cuit au airfryer
lundi 2 décembre 2024
Spritz coco
Envie de faire des Spritz coco aujourd'hui
Pour 4 toiles patissières environ 180 pièces
250 g de beurre - 250 g de sucre - 450 g de farine - 200 g de noix de coco
2 œufs
-1 sachet de sucre vanillé - 1 pointe de couteau de levure
Mettre le sucre et le beurre mou en morceaux dans le bol
mixer 1min vit 4.
Mixer 45 sec vit 2 pour incorporer les œufs un par un
par l'orifice du gobelet doseur.
Ajouter la levure et la farine 5 min vit 4.
Au bout d'une minute, incorporer la noix de coco.
Aider avec
la spatule pour bien que tout se mélange.
Finir la pâte en mode pétrin 1 min
Filmer et réfrigérer la pâte jusqu’à ce qu’elle soit dure
environ 5 heures ou la faire la veille, la pâte est dure.
Former les spritz avec un hachoir à viande
avec l'embout
en forme d'étoile
Enfourner 10 min à 200 °C sur toile pâtissière
jusqu'à coloration souhaitée.
samedi 23 novembre 2024
The recette de Pain d 'épices
A faire au robot ou de façon traditionnelle
90 g cassonade - 10 g beurre
175 g farine - 1 cc de bicarbonate de soude
1 cc d'épices à pain d'épices - 1 œuf
3 min/80°C/Vit4.
l'œuf et le bicarbonate
40 sec/Vit 7.
Enfourner 35 minutes environ
Se conserve plusieurs semaines
lundi 29 janvier 2024
Brioche Jeanne Charlotte Ohra
Je suis dans ma période brioche
Voici une nouvelle très moelleuse et facile à faire
Je l'ai faite dans le moule Charlotte Ohra ,
Il vous permettra de faire des charlottes
mais aussi toutes sortes de gâteaux , entremets glace ...
et comme je dis toujours : "Qui peut le plus , peut le moins "
avec une contenance de 260 cl
Brioche Jeanne Charlotte
130 g de lait - 1 sachet de levure gourmandises Brioches Guy demarle
ou 20 g de levure fraiche de boulanger -
500 g de farine - 4 œufs - 10 g de sel -50 g de sucre
200 g de beurre doux froid, coupé en morceaux
1 œuf pour la dorure (facultatif)
Mettre dans l'ordre, le lait, la levure boulangère
émiettée, la farine, les œufs, le sel et le sucre dans le bol, pétrir 5 min/fonction
Pétrin.
Ajouter le beurre et pétrir 15 min/fonction Pétrin. La
pâte doit être filante.
Transvaser la pâte dans le grand cul de poule, couvrir
d'une toile pâtissière, réfrigérer 1 heure. Rabattre la pâte puis la bouler.
Laisser pousser 2 heures à température ambiante à
l'abri des courants d'air.
Allumer le four Th6/180°C.
Battre l’œuf, badigeonner la brioche avec un pinceau
(facultatif)
Enfourner 20 min puis baisser la température à 160°C (Th.5),
prolonger la cuisson 25 min. Laisser refroidir avant de la déguster.
Source : Livre Thermomix « Pains et
Viennoiseries"
J 'ai coupé le dessus on dirait un beret
La prochaine fois
Je ferais 2 brioches avec la recette.
Prix de revient 5€
Avec 1 sachet de levure gourmandises Brioches Guy demarle
Ne pas mettre de sel car il y en a déjà dedans
dimanche 28 janvier 2024
Brioche Bernadette
Une envie de brioche clin d'oeil et un grand merci à Bernadette qui m 'a fait découvrir cette recette
Avec les ingrédients on fait 2 brioches
500 g farine - 60 g sucre
1 sachet de préparation brioches Gourmandises
qui donne un résultat parfait
6 œufs -250 g beurre
1 œuf pour la dorure (facultatif)
Prix de revient 6€ pour 2 brioches
Pétrissage AU ROBOT:
Dans la cuve d'un robot, mélanger la farine, le sachet de préparation pour pâtes briochées et le sucre. Dans un bol, fouetter légèrement les œufs. Pétrir 15 min La pâte doit être aussi lisse que la peau de la main. Si ce n'est pas le cas, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau et pétrir 5 min à nouveau. Incorporer le beurre à la pâte. Pétrir 10 min . Il doit être totalement intégré à la pâte.
Première levée (ou pointage)
Décoller la pâte du robot, la déposer dans le grand cul de poule, puis le recouvrir d'un film alimentaire. Laisser lever la pâte 1 heure à température ambiante (20 à 22 °C), dans un lieu sans courant d'air.
Après le repos, la pâte a pris 1,5 fois son volume. Aplatir la pâte avec la paume de la main pour en chasser le gaz.
Seconde levée (ou apprêt)
Diviser en 2 et déposer la pâte dans les moules posés sur une plaque alu perforée Couvrir d'une toile ou film alimentaire, laisser reposer 1h à 1h30, à température ambiante dans un lieu sans courant d'air.
Dorure et cuisson
Passer la dorure avec un œuf battu délicatement sur la brioche avec un pinceau ( facultatif) . Enfourner environ 35 à 40 min à froid. Allumer le four Th6/180 °C Surveiller la cuisson et la coloration. Laisser la brioche tiédir avant de démouler.
Si vous n’avez pas de robot
Pétrissage A LA MAIN
Dans le grand cul de poule , mélanger la farine, le sachet de préparation pour pâtes brioches et le sucre. Dans un bol, fouetter légèrement les œufs. Incorporer les œufs et pétrir 15 min. La pâte doit être aussi lisse que la peau de la main. Si ce n'est pas le cas, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau et pétrir 10 min. Incorporer le beurre à la pâte. Pétrir 15 min, le beurre doit être totalement intégré à la pâte. Première levée (ou pointage) : Couvrir d'un film alimentaire. Laisser lever la pâte 1 heure à température ambiante (20 à 22 °C), dans un lieu sans courant d'air.
Recette issue du livre ""Brioches & Co