lundi 3 février 2025

Briochettes gourmandes




C 'est la première recette que j 'ai postée sur mon blog : Les briochettes Gourmandes
adaptation du gâteau au yaourt mais plus moelleux car les doses ont été modifiée





mercredi 25 décembre 2024

Roses des sables


🎄 ❤️  Roses des sables 🎄 ❤️ 

                  L'incontournable recette pour Noël 

Pour une soixantaine de Roses 

200 g de cornflakes 

200 g de végétaline 

100 g de sucre glace + pour saupoudrer 

200g de chocolat noir patissier

Faire fondre le chocolat et la végétaline coupée en petits morceaux,

Ajouter le sucre glace

         Bien mélanger et verser sur les cornflakes .

Former des petits tas sur dans les minis tartelettes

ou

sur la toile pâtissière ,

une première fois et recommencer à les reformer afin qu’ils soient bien serrés . 

Saupoudrer de sucre glace 

Laisser durcir .Démouler 🎄


Source:🎄vieille recette Tupperware

dimanche 8 décembre 2024

Gateau grand-mère aux pommes cuit au airfryer

Avec un airfryer on ne fait pas que des frites

J 'ai voulu tester un petit gâteau avec des pommes

Gateau grand-mère aux pommes cuit au airfryer

50 g de farine – 1 cc de levure -20 g d'huile -20 g de sucre ou cassonade
20 g de lait - 2 œufs
Mélanger la farine, la levure , l'huile, le sucre, le lait et 2 œufs
Peler, couper les pommes en lamelles, j’ai mis des boskoops.
Verser le mélange dans un moule ,
j'ai pris un moule Charlotte de Guy Demarle
pratique car qui peut le plus peut le moins
Adapter selon votre airfryer J 'ai le philipps XL
Saupoudrer de sucre ou cassonade, selon votre goût et l’acidité des pommes
40 g de beurre – 1 œuf - 1 CS de sucre
Faire fondre le beurre au micro-ondes
Ajouter un œuf et la cuillère à soupe de sucre
Verser sur le gâteau 30 minutes 180 °environ au airfryer
Au bout de 10 minutes j 'ai mis une feuille car assez doré à mon gout
Adapter selon votre airfryer (J 'ai le philipps XL)


Badigeonner à l'aide d'un pinceau de gelée de pommes ou confiture abricots
Quand j 'ai démoulé , le gateau était juste cuit mais pas doré ,
Alors j 'ai glissé le gateau directement dans le panier et remis 4 min 180

On peut bien sur cuire au four dans ce cas
environ 30 min Th6/180C

Source : Gateau Marie-Christine

lundi 2 décembre 2024

Spritz coco

 Envie de faire des Spritz coco  aujourd'hui

Clin d'oeil à mes amies Alsaciennes 
qui sont des PROS des Bredeles 

Pour 4 toiles patissières environ 180 pièces

250 g de beurre - 250 g de sucre - 450 g de farine - 200 g de noix de coco

 2 œufs -1 sachet de sucre vanillé - 1 pointe de couteau de levure

Mettre le sucre et le beurre mou en morceaux dans le bol 

mixer 1min vit 4. 

Mixer 45 sec vit 2 pour incorporer les œufs un par un 

par l'orifice du gobelet doseur.

Ajouter la levure et la farine 5 min vit 4. 

Au bout d'une minute, incorporer la noix de coco. 

Aider avec la spatule pour bien que tout se mélange.

Finir la pâte en mode pétrin 1 min 



Filmer et réfrigérer la pâte jusqu’à ce qu’elle soit dure 

environ 5 heures ou la faire la veille, la pâte est dure. 

Former les spritz avec un hachoir à viande 

avec l'embout en forme d'étoile

Enfourner 10 min à 200 °C sur toile pâtissière

 jusqu'à coloration souhaitée.


samedi 23 novembre 2024

The recette de Pain d 'épices



Pain d 'épices saveur d 'enfance
J 'ai trouvé The Recette !
Je l 'aime assez neutre pas trop fort en épices 
On peut réduire les épices à pain d 'épices 
par de la cannelle( moitié moitié )
A faire au robot ou de façon traditionnelle

Il est extra 

Pain d’épices

200 g miel - 125 g lait 
90 g cassonade - 10 g beurre 
 175 g farine - 1 cc de bicarbonate de soude 
 1 cc d'épices à pain d'épices - 1 œuf


Préchauffer le four Th6/180°C.
Poser le moule cake 
sur la plaque alu perforée
Mettre dans le bol le miel, le lait, le sucre et le beurre 
 3 min/80°C/Vit4.
Ajouter la farine, les épices à pain d'épices,
 l'œuf et le bicarbonate 
40 sec/Vit 7.
Verser la pâte dans le moulesake.
Enfourner 35 minutes environ 
Laisser refroidir. Envelopper dans du film alimentaire
Meilleur après plusieurs jours.
 Se conserve plusieurs semaines
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lundi 29 janvier 2024

Brioche Jeanne Charlotte Ohra

Je suis dans ma période brioche 

Voici une nouvelle très moelleuse et facile à faire 

Je l'ai faite dans le moule Charlotte Ohra ,

Il vous permettra de faire des charlottes 

mais aussi toutes sortes de gâteaux , entremets  glace ...

et comme je dis toujours : "Qui peut le plus , peut le moins "

avec une contenance de 260 cl


Brioche Jeanne Charlotte 

130 g de lait - 1 sachet de levure gourmandises Brioches Guy demarle 

ou 20 g de levure fraiche de boulanger  -

500 g de farine - 4 œufs - 10 g de sel -50 g de sucre                                   

200 g de beurre doux froid, coupé en morceaux

1 œuf pour la dorure (facultatif) 

Mettre dans l'ordre, le lait, la levure boulangère émiettée, la farine, les œufs, le sel et le sucre dans le bol, pétrir 5 min/fonction Pétrin.

Ajouter le beurre et pétrir 15 min/fonction Pétrin. La pâte doit être filante.

Transvaser la pâte dans le grand cul de poule, couvrir d'une toile pâtissière, réfrigérer 1 heure. Rabattre la pâte puis la bouler.

Laisser pousser 2 heures à température ambiante à l'abri des courants d'air.

Allumer le four Th6/180°C.

Battre l’œuf, badigeonner la brioche avec un pinceau (facultatif)

Enfourner 20 min puis baisser la température à 160°C (Th.5), 

prolonger la cuisson 25 min. Laisser refroidir avant de la déguster.

 Elle est ENORME 

La prochaine fois , je la ferai dans 2 moules et j 'en congélerai une 


Source : Livre Thermomix « Pains et Viennoiseries"

J 'ai coupé le dessus on dirait un beret 

La prochaine fois

Je ferais 2 brioches avec la recette.


Prix de revient 5€


Avec 1 sachet de levure gourmandises Brioches Guy demarle  

Ne pas mettre de sel car il y en a déjà dedans 

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dimanche 28 janvier 2024

Brioche Bernadette

Une envie de brioche clin d'oeil et un grand merci à Bernadette qui m 'a fait découvrir cette recette

Avec les ingrédients on fait 2 brioches 

500 g farine - 60 g sucre

1 sachet de préparation brioches Gourmandises   

qui donne un résultat parfait

 

 6 œufs -250 g beurre 

1 œuf pour la dorure (facultatif)

Prix de revient 6€ pour 2 brioches 

Pétrissage AU ROBOT:

Dans la cuve d'un robot, mélanger la farine, le sachet de préparation pour pâtes briochées et le sucre. Dans un bol, fouetter légèrement les œufs. Pétrir 15 min La pâte doit être aussi lisse que la peau de la main. Si ce n'est pas le cas, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau et pétrir 5 min à nouveau. Incorporer le beurre à la pâte. Pétrir 10 min . Il doit être totalement intégré à la pâte.


Première levée (ou pointage) 

Décoller la pâte du robot, la déposer dans le grand cul de poule, puis le recouvrir d'un film alimentaire. Laisser lever la pâte 1 heure à température ambiante (20 à 22 °C), dans un lieu sans courant d'air.

Après le repos, la pâte a pris 1,5 fois son volume. Aplatir la pâte avec la paume de la main pour en chasser le gaz.

Seconde levée (ou apprêt)  

Diviser en 2 et déposer la pâte dans les moules posés sur une plaque alu perforée Couvrir d'une toile ou film alimentaire, laisser reposer 1h à 1h30, à température ambiante dans un lieu sans courant d'air.

Dorure et cuisson

Passer la dorure avec un œuf battu délicatement sur la brioche avec un pinceau ( facultatif) . Enfourner environ 35 à 40 min à froid. Allumer le four Th6/180 °C                                          Surveiller la cuisson et la coloration. Laisser la brioche tiédir avant de démouler.


Si vous n’avez pas de robot 

 Pétrissage A LA MAIN

  Dans le grand cul de poule , mélanger la farine, le sachet de préparation pour pâtes brioches et le sucre. Dans un bol, fouetter légèrement les œufs. Incorporer les œufs et pétrir 15 min. La pâte doit être aussi lisse que la peau de la main. Si ce n'est pas le cas, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau et pétrir 10 min. Incorporer le beurre à la pâte. Pétrir 15 min, le beurre doit être totalement intégré à la pâte. Première levée (ou pointage) : Couvrir d'un film alimentaire. Laisser lever la pâte 1 heure à température ambiante (20 à 22 °C), dans un lieu sans courant d'air.


Recette issue du livre ""Brioches & Co

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