Briochettes gourmandes

C 'est la première recette que j 'ai postée sur mon blog : Les briochettes Gourmandes

adaptation du gâteau au yaourt mais plus moelleux car les doses ont été modifiée

Briochettes Bouldouk

On les a vu sur de nombreux blogs

Je les ai testé il y a quelques temps

et je profite de ce dimanche pour vous partager la recette
Il vous faut

270 g de farine  - 35 g de sucre ou cassonade
1/2 sachet levure Gourmandises Demarle - 1/4 à café de sel

(3 g) si autre levure

130 g de lait tiède-  50 g de beurre - 1 œuf

30 g de beurre- 1 cs à soupe de sucre cassonade

Sucre glace pour la déco

Mettre la levure dans le lait 30 sec/40°/vit2.

Ajouter l'oeuf battu, la farine, le sucre  2 min/pétrin

Ajouter le beurre de nouveau 2 min/pétrin

Laisser la pâte lever environ 1 heure

Il faut que la pâte double de volume

sinon laisser un peu plus longtemps lever

Faire fondre le beurre au micro-onde, ajouter la cassonade

Diviser la pâte en 3

Étaler la pâte en cercle au  rouleau à pâtisserie.

Badigeonner 2 disques de garniture au pinceau

Garder un sans garniture

qui sera placé en dernier pour étaler

Superposer les disques

Étaler la pâte 30 x 40 cm (environ).

Couper 12 bandes d'environ 3 cm de largeur.

Rouler chaque bande en escargot.

Placer les escargots dans les 12 empreintes briochettes

Badigeonner  avec le reste de beurre cassonade

Laisser lever 45 minutes minimum

Préchauffer le four Th6/180° C

Enfourner 25 minutes environ

Attendre10 minutes

Saupoudrer de sucre glace

Laisser refroidir sur la grille ronde

Manqués cannelés aux pommes

Tiens , il me reste quelques pommes 

Et si je faisais des petits manqués ... 

Mum c 'est bon et pas manqués du tout

Manqués cannelés aux pommes

120g de farine - 100g de sucre 

1/2 sachet de levure -1 sachet de sucre vanillé 

              1 pincée de sel                   

4 œufs - 4 cs de d'huile de tournesol
 1 cs de rhum 

 4 pommes

 Gelée de pommes

Préchauffer le four Th6/180°C

Poser les manqués cannelés sur la plaque alu perforée
Mélanger la farine ,  le sucre , la levure, le sucre vanillé et le sel

Ajouter les œufs et l 'huile 

  Éplucher et couper  les pommes  en dés

Ajouter à la pâte
Répartir dans les empreintes manqués cannelés . 
Enfourner 25 minutes environ
              Laisser refroidir  5 minutes avant de démouler  
 sur grille ronde

              Badigeonner au pinceau de la gelée de pommes sur le dessus

 

Briochettes sans pétrissage de Judith Fertig dans son livre PAIN

Voici des briochettes sans pétrissage donc sans robot , facile à faire 

Elles sont délicieuses

                      La pâte est assez collante alors j 'ai ajouté un peu de farine au façonnage

                     

 

Briochettes sans pétrissage

  425 g de farine -60 g  de sucre – 1 sachet de levure gourmandises Brioches
  125 g de beurre doux fondu - 60 g de babeurre - 4 oeufs battus -90 ml d'eau tiède

1 oeuf légèrement battu avec 1 cuillère d'eau

Mélanger dans le cul de poule la farine, le sucre, la levure et le sel. Réserver.
Mélanger le beurre fondu, le babeurre, les œufs et l'eau puis verser la préparation sur la farine.
Remuer jusqu'à ce que la farine soit humide.
Battre la pâte à 40 reprises en raclant le fond et les parois du bol, jusqu'à ce que la pâte forme une masse grumeleuse et gluante.

Couvrir le bol de film alimentaire et laisser lever à température ambiante 22°C à l'abri des courants d'air 2 heures jusqu'à ce qu'elle ait une texture d'éponge
Ranger la pâte au réfrigérateur, elle se conservera  3 jours

Le façonnage :
Partager la pâte en 12 morceaux de poids égal
Prélever sur chaque morceaux de pâte, un morceaux de la grosseur d'une noix que vous façonnerez en forme de larme ( ou poire ).
Façonner les plus gros morceaux de pâte en boule, et placez-les dans les empreintes briochettes
Avec l'index, faire un trou au centre de chaque brioche et y insérer les petits morceaux de pâte en forme de larme.
Lisser la surface de chaque brioche avec vos mains.
Recouvrir les brioches avec un linge propre, et laisser pauser 40 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four Th6/180°C
Badigeonner au pinceau chaque brioche d'œuf battu avec de l'eau ( facultatif )
Enfourner 20 à 25 minutes  jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
Démouler les brioches et laisser refroidir sur une grille de refroidissement

Pour le babeurre :

Ajouter une 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc à 60 ml de lait et laisser pauser 15 minutes... 

 

Source : Les gourmandises d 'Isa 

Recette du livre PAIN de Judith Fertig
200 recettes de pains, bagels et brioches sans machine à pain

Dessert goumand avec ce que l 'on a dans le placard ...

Une boite d 'ananas , des œufs et un bon petit dessert ...

Gateau à l’ananas de Jean - Pierre Coffe

1 boite d'ananas en sirop (340 g net)- 100 g de sucre- 2 cs de farine- 4 œufs- Le zeste d'un citron râpé ( facultatif )- 1 cs d'eau - caramel

Mixez les tranches d'ananas avec 4 cs de jus 

et le zeste râpé du citron.  

Versez la purée ainsi obtenue dans une casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition, faites bouillir 10 minutes. Laissez refroidir. Préchauffez le four Th5/150°C 

Battez les œufs en omelette. 

Incorporez la farine ; ajoutez ce mélange à la purée froide d'ananas, mélangez pour que ça soit homogène.  

Versez du caramel dans chaque empreinte briochettes ( Environ 7 ) 

 Versez la purée d'ananas dans le moule enfourner 1 heure environ  

Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. 

 Démoulez , 

Saupoudrez un peu de noix de coco