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lundi 28 mai 2018

Cakes salés pour l'apéro par Guy Demarle

5 cakes en une seule fournée 
pour un pique-nique ou apéro 
pour son repas du midi à la pause dejeuner
Peut se congeler
Les 5 cakes allongés sont fait pour vous

Préparation de l’appareil à cake

6 œufs
130 g de crème fraîche épaisse
160 g de farine T55
1 sachet de levure chimique
130 g de beurre fondu
1 oignon(s)
1 pincée(s) de sel.
140 g de comté râpé 

Préparation de la garniture aux lardons

50 g de lardons nature
muscade moulue
poivre du moulin
Persil plat ciselé
3 branche(s) de de thym 

Préparation de la garniture au saumon

50 g de saumon fumé
1 c. à s. de ciboulette ciselée
piment de Cayenne 

Préparation de la garniture à la volaille

50 g de blancs de poulet
1/4 c. à c. de huile d'olive
1/4 c. à c. de curry Madras
2 pointe(s) de couteau de curcuma
1 c. à s. de coriandre
2 pincée(s) de sel. 

Préparation de la garniture à la tomate

50 g de tomate(s) marinée(s)
1 c. à s. de basilic
piment de Cayenne

Pour la garniture à la crevette

50 g de crevette(s) jumbo décortiquée(s)
2 c. à s. d'aneth
1/2 zeste(s) de citron vert non traité



Préparation de l’appareil à cake

Dans une casserole, faites suer l’oignon ciselé avec pincée de sel pendant 3 minutes environ.
Débarrassez dans un récipient et laissez refroidir.
Dans un cul-de-poule, battez les œufs au fouet puis ajoutez la crème fraîche.
Mélangez et faites tiédir au bain-marie à 40°C.
Incorporez la farine tamisée avec la levure puis ajoutez le beurre fondu. Lissez le tout au fouet.
Ajoutez l’oignon refroidi puis le comté.
Divisez l’appareil en 5 (environ 200 g chacun).
Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule sur la plaque perforée.

Préparation de la garniture aux lardons

Faites saisir les lardons puis laissez-les refroidir.
Concassez-les grossièrement puis ajoutez-les dans 1 appareil.
Ajoutez la muscade, le poivre, le thym et le persil.
Mélangez le tout et garnissez une empreinte du moule.

Préparation de la garniture au saumon

Emincez le saumon fumé. Ajoutez la ciboulette et le piment de Cayenne.
Ajoutez-les dans une 2ème pâte et garnissez la seconde empreinte du moule.

Préparation de la garniture à la volaille

Coupez le blanc de volaille en dés d’½ cm.
Faites-les saisir dans l’huile d’olive avec le sel et le curry.
Hors du feu, ajoutez la coriandre ciselée et le sel. Laissez refroidir.
Ajoutez-les dans une 3ème pâte et garnissez la 3ème empreinte du moule.

Préparation de la garniture à la tomate

Concassez finement les tomates confites bien égouttées.
Ajoutez le basilic ciselé et le piment.
Ajoutez-les dans une portion de pâte et garnissez la 4ème empreinte du moule.

Pour la garniture à la crevette






Concassez les crevettes.
Ajoutez l’aneth ciselée, le poivre moulu et les zestes de citron.
Ajoutez-les dans la dernière portion de pâte et garnissez la dernière empreinte du moule.
https://www.facebook.com/guy.demarle/videos/1736981356363642/?hc_ref=ARQFNIH657mBc-8K3O7EOI0SdVWBBAvadtf_T_dYy2QOKHhwsptI2TEx9_We_OAHrzI

Source: Recette et photos de Guy Demarle

A commander en atelier ou sur le site Guy Demarle


Merci de mentionner mon nom 


samedi 21 octobre 2017

Pain d 'épices extra



Je vous remets la recette du pain d 'épices extra
Gouter régressif à souhait avec du bon miel
Saveurs d 'automne avec la cuisine qui sent bon les épices
Pratique pour faire des petits tranches avec le foie gras pour Noël
cela permet de varier les plaisirs  
en faire nature ou avec des zestes d 'oranges ou de citron 
A conserver dans une boite en fer ou au congélateur,


Pain d’épices  5 Cakes longs

250 g miel - 150 g lait 
110 g cassonade - 10 g beurre 
210g farine - 1 cc de bicarbonate de soude 
 1 cc d'épices à pain d'épices - 1 gros œuf
 

Préchauffer le four Th6/180°C.
Poser les 5 empreintes cakes longs
sur la plaque alu perforée
Mélanger au fouet  le miel, le lait tiède, le sucre et le beurre dans le cul de poule
Ajouter la farine, les épices à pain d'épices,
 l’œuf et le bicarbonate
Répartir dans les empreintes 5 cakes longs
Enfourner 30 minutes environ 
Laisser refroidir. Envelopper dans du film alimentaire
Meilleur après plusieurs jours.
 Se conserve plusieurs semaines


vendredi 1 septembre 2017

Moelleux aux fruits dans nouveau moule cake longs Flexipan


J 'ai testé ma nouvelle plaque

Il est vraiment sympa et je pense qu il va avoir du succès  
car on peut faire une base et aromatiser les 5 cakes longs avec des ingrédients différents

Aussi bien en salé  qu 'en sucré
pratique pour faire des petites tranches 
idéal pour les gouters et apéros

Pour aujourd'hui 
ce sera des sucrés 
A partager , distribuer ...

 Moelleux aux fruits

2 yaourts natures - 2 pots de farine - 1,5 pot de sucre - 2 œufs - 50 g de beurre fondu- 1/3 sachet de levure - 1 sachet de sucre vanillé

2 pommes coupées en dés
  1 grosse poignée de framboises surgelées 
1 poignée de cassis surgelés



Préchauffer le four Th6/180°C, poser les empreintes
5 CAKES LONGS FLEXIPAN FP 2249 sur la plaque alu perforée 


 
Vider le contenu d’un yaourt puis le laver

Mélanger la farine, le sucre et la levure

Ajouter les œufs, les yaourts, le beurre fondu Ajouter les
dés de pommes , framboises et cassis

Verser la pâte au ¾ dans les cakes longs

Parsemer d’amandes effilées ( facultatif ) 
Enfourner 35 minutes environ