Tu veux une tarte ??? ... au citron

Aujourd'hui , c 'est Céline qui a fait cette recette de tarte au citron

et elle l 'a partage avec nous

Pâte sucrée

200 g de farine -100 g de sucre glace -1 pincée de sel 

80 g de beurre ramolli coupé en dés -1 œuf

Pétrir la pâte jusqu’à ce que cela fasse une boule au Cook’in

Filmer et réfrigérer

Préchauffer le four à 200°

Abaisser la pâte sur 3 mm d’épaisseur,   

Foncer la pâte dans un cercle à tarte de 18 cm de Ø 

ou moule rectangulaire légèrement beurré si pas flexipan

Recouvrir le fond d’une feuille de papier sulfurisé

Garnir de billes céramiques

Enfourner 10 min Th7/210°C pour saisir puis baisser Th6//180°C

Poursuivre la cuisson encore 5 min avant de la débarrasser les billes céramiques

Débarrasser le fond de tarte sur une grille

 Laisser refroidir

Appareil au citron

15 cl de jus de citron -150 g de sucre - 2 jaunes d’œufs (réserver les blancs pour la meringue)        2 œufs entiers - 20 g de Maïzena - 100 g de beurre (ramolli coupé en parcelles)

Mélanger le tout et faire cuire 3 fois 1 minute en remuant entre chaque minute

Incorporer le beurre ramolli, lisser et homogénéiser.

Garnir le fond de tarte avec l’appareil. Lisser

Réfrigérer

Meringue Suisse 

Dans un cul de poule, verser 80 g de blancs d’œufs et 160 g de sucre.

Mélanger et placer au dessus d’un bain-marie.

Chauffer à 50°.

Retirer du bain-marie, verser dans la cuve du robot et fouetter jusqu’à complet refroidissement

  ou 

La faire au cook’in bien plus simple , 

  Mettre le tout dans le bol avec le fouet et programmer 4 min/60°/vit5

Dresser la meringue à la poche à douille cannelée 

Colorer au chalumeau.

http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.fr/2010/11/tarte-au-citron-meringuee.html

A faire dans les tartelettes en faisant la cuisson à l 'envers