100%Gourmande : Moule Brioche

lundi 29 décembre 2025

Brioche de Jeanne

Voici la recette de la fameuse

Brioche de Jeanne

Très moelleuse et facile à faire

Je l'ai faite dans le moule Charlotte Ohra ,

Il vous permettra de faire des charlottes

mais aussi toutes sortes de gâteaux , entremets glace ...

et comme je dis toujours : "Qui peut le plus , peut le moins "

avec une contenance de 260 cl

Brioche de Jeanne

130 g de lait - 1 sachet de levure gourmandises Brioches Guy demarle

ou 20 g de levure fraiche de boulanger +10 g de sel

500 g de farine - 4 œufs - 50 g de sucre

200 g de beurre doux froid, coupé en morceaux

1 œuf pour la dorure (facultatif)

Mettre dans l'ordre, le lait, la levure boulangère émiettée, la farine, les œufs, le sel et le sucre dans le bol, pétrir 5 min/fonction Pétrin.

Ajouter le beurre et pétrir 15 min/fonction Pétrin. La pâte doit être filante.

Transvaser la pâte dans le grand cul de poule, couvrir d'une toile pâtissière, réfrigérer 1 heure. Rabattre la pâte puis la bouler.

Laisser pousser 2 heures à température ambiante à l'abri des courants d'air.

Allumer le four Th6/180°C.

Battre l’œuf, badigeonner la brioche avec un pinceau (facultatif)

Enfourner 20 min puis baisser la température à 160°C (Th.5),

prolonger la cuisson 25 min. Laisser refroidir avant de la déguster.

Elle est ENORME

La prochaine fois , je la ferai dans 2 moules et j 'en congelerai une

Source : Livre Thermomix « Pains et Viennoiseries"

Directement sur Cookidoo

https://cookidoo.fr/recipes/recipe/fr-FR/r90474

J 'ai coupé le dessus on dirait un beret

La prochaine fois

Je ferais 2 brioches avec la recette.

Prix de revient 5€

Avec 1 sachet de levure gourmandises Brioches Guy demarle

Ne pas mettre de sel car il y en a déjà dedans

Merci de notifier mon nom pour commander en ligne ,

puis pensez à m 'envoyer un message sur laboitedenelly@laposte.net

afin que je vous envoie des recettes

https://boutique.guydemarle.com/moule-en-silicone/8253-moule-a-charlotte-ohra.html

dimanche 28 janvier 2024

Brioche Bernadette

Une envie de brioche clin d'oeil et un grand merci à Bernadette qui m 'a fait découvrir cette recette

Avec les ingrédients on fait 2 brioches

500 g farine - 60 g sucre

1 sachet de préparation brioches Gourmandises

qui donne un résultat parfait

6 œufs -250 g beurre

1 œuf pour la dorure (facultatif)

Prix de revient 6€ pour 2 brioches

Pétrissage AU ROBOT:

Dans le bol du Thermomix, mélanger la farine, le sachet de préparation pour pâtes briochées et le sucre. Dans un bol, fouetter légèrement les œufs. Pétrir 5 min La pâte doit être aussi lisse que la peau de la main. Si ce n'est pas le cas, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau et pétrir 5 min à nouveau. Incorporer le beurre à la pâte. Pétrir 10 min . Il doit être totalement intégré à la pâte.

Première levée (ou pointage)

Décoller la pâte du robot, la déposer dans le grand cul de poule, puis le recouvrir d'un film alimentaire. Laisser lever la pâte 1 heure à température ambiante (20 à 22 °C), dans un lieu sans courant d'air.

Après le repos, la pâte a pris 1,5 fois son volume. Aplatir la pâte avec la paume de la main pour en chasser le gaz.

Seconde levée (ou apprêt)

Diviser en 2 et déposer la pâte dans les moules posés sur une plaque alu perforée Couvrir d'une toile ou film alimentaire, laisser reposer 1h à 1h30, à température ambiante dans un lieu sans courant d'air.

Dorure et cuisson

Passer la dorure avec un œuf battu délicatement sur la brioche avec un pinceau ( facultatif) . Enfourner environ 35 à 40 min à froid. Allumer le four Th6/180 °C Surveiller la cuisson et la coloration. Laisser la brioche tiédir avant de démouler.

Si vous n’avez pas de robot

Pétrissage A LA MAIN

Dans le grand cul de poule , mélanger la farine, le sachet de préparation pour pâtes brioches et le sucre. Dans un bol, fouetter légèrement les œufs. Incorporer les œufs et pétrir 15 min. La pâte doit être aussi lisse que la peau de la main. Si ce n'est pas le cas, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau et pétrir 10 min. Incorporer le beurre à la pâte. Pétrir 15 min, le beurre doit être totalement intégré à la pâte. Première levée (ou pointage) : Couvrir d'un film alimentaire. Laisser lever la pâte 1 heure à température ambiante (20 à 22 °C), dans un lieu sans courant d'air.