Pain brioché d 'Hokkaido avec seulement 12 g de beurre

J 'ai vu sur la toile plusieurs fois cette recette de Pain au lait d 'Hokkaido

j 'ai donc choisi la recette de La cocinera loca

C 'est entre le pain brioché et pain de mie 
pour moi le pain au lait c 'est le petit pain individuel
avec seulement 12 g de beurre par pain brioché

idéale pour le gouter ou pour faire des croques - monsieurs

Ingrédients pour deux pains

 1^ère  pousse à préparer la veille :

 
600g de farineT45 ou T55
1/2 sachet  de levure Gourmandises Demarle
 40g de blanc d’œuf
200ml de crème liquide 
 200ml de lait 
 12g de beurre
20g de sucre

2^ème pousse 


1/2 sachet  de levure Gourmandises Demarle
  70g de sucre
50g de blanc d’œuf
35g de poudre de lait
12g de beurre mou

Pour la 1^ère pousse : 

Mettre lait, la crème, le beurre et le sucre dans le bol du Cook'in 1min/ 40°/Vit2
Le beurre doit être juste fondu.
Ajouter la farine et la levure dans le bol , le blanc d’œuf 
jusqu’à ce que la pâte se rassemble en boule Pétrin/ 2 min

Disposer le pâton dans un cul de poule recouvert de film 
Réfrigérer environ 12h : la pâte doit avoir doublée de volume.

Le lendemain, préparer les ingrédients de la seconde pousse. 
Les disposer dans le bol du robot sauf le beurre.

Sortir le pâton du frigo, rabattre la pâte pour chasser l’air et la couper en une dizaine de morceaux, pour faciliter l’incorporation des autres ingrédients. Ajouter les morceaux de pâte dans le bol et pétrir 2 min.
Ajouter alors le beurre et continuer à pétrir

 La pâte doit être souple et élastique. Si ce n’est pas le cas, continuer le pétrissage 2 minutes.
Séparer le pâton en 2 morceaux égaux  , poser la pâte dans 2 moules à cake.
 Recouvrir d’une Silpat ,  laisser reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Préchauffer le four Th6/180°C.
Enfourner environ 40 minutes. 
Les pains sont cuits quand une lame plantée au milieu ressort sèche.
S’ils brunissent trop vite, couvrir d’une Silpat au bout de 20 min 

 Démouler et laisser tiédir sur une grille.