Bûche aux marrons glacés

Pour le biscuit

4 œufs - 80 g de sucre - 50 g de farine - 1 cuillère à soupe d ‘eau

Préchauffer le four Th6/180 °C, poser le Flexipat sur la plaque alu perforée

Séparer les blancs des jaunes. Réserver les jaunes.

Battre les blancs en neige ,ajouter le sucre battre toujours au batteur

Ajouter les jaunes d'œufs puis la farine

la génoise est prête !

Enfourner 12 minutes environ

125 g de crème de marrons -100 g de marrons glacés ( brisures )

5 g de feuilles de gélatine – 5 cc de cognac - 20 cl de crème fraîche liquide entière

Pour la déco : Marrons glacés, cacao crème de marrons

Faire tremper la gélatine dans de l’eau très froide

Tiédir le cognac, y faire fondre la gélatine ramollie et pressée entre les paumes, en remuant.

Fouetter 20cl de crème très froide en chantilly, ajouter à la fin le cognac versé en filet

Incorporer dans la crème de marrons : la chantilly et les dés de marrons

Répartir la crème et les brisures de marrons glacés dans le roulé

Décorer avec les marrons glacés et crème de marrons , décor chocolat

Je vous souhaite de tout cœur une bonne année 2008 auprès des personnes que vous aimez
Que cette année vous apporte tout ce que vous souhaitez ...