Briochettes sans pétrissage de Judith Fertig dans son livre PAIN

Voici des briochettes sans pétrissage donc sans robot , facile à faire 

Elles sont délicieuses

                      La pâte est assez collante alors j 'ai ajouté un peu de farine au façonnage

                     

 

Briochettes sans pétrissage

  425 g de farine -60 g  de sucre – 1 sachet de levure gourmandises Brioches
  125 g de beurre doux fondu - 60 g de babeurre - 4 oeufs battus -90 ml d'eau tiède

1 oeuf légèrement battu avec 1 cuillère d'eau

Mélanger dans le cul de poule la farine, le sucre, la levure et le sel. Réserver.
Mélanger le beurre fondu, le babeurre, les œufs et l'eau puis verser la préparation sur la farine.
Remuer jusqu'à ce que la farine soit humide.
Battre la pâte à 40 reprises en raclant le fond et les parois du bol, jusqu'à ce que la pâte forme une masse grumeleuse et gluante.

Couvrir le bol de film alimentaire et laisser lever à température ambiante 22°C à l'abri des courants d'air 2 heures jusqu'à ce qu'elle ait une texture d'éponge
Ranger la pâte au réfrigérateur, elle se conservera  3 jours

Le façonnage :
Partager la pâte en 12 morceaux de poids égal
Prélever sur chaque morceaux de pâte, un morceaux de la grosseur d'une noix que vous façonnerez en forme de larme ( ou poire ).
Façonner les plus gros morceaux de pâte en boule, et placez-les dans les empreintes briochettes
Avec l'index, faire un trou au centre de chaque brioche et y insérer les petits morceaux de pâte en forme de larme.
Lisser la surface de chaque brioche avec vos mains.
Recouvrir les brioches avec un linge propre, et laisser pauser 40 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four Th6/180°C
Badigeonner au pinceau chaque brioche d'œuf battu avec de l'eau ( facultatif )
Enfourner 20 à 25 minutes  jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
Démouler les brioches et laisser refroidir sur une grille de refroidissement

Pour le babeurre :

Ajouter une 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc à 60 ml de lait et laisser pauser 15 minutes... 

 

Source : Les gourmandises d 'Isa 

Recette du livre PAIN de Judith Fertig
200 recettes de pains, bagels et brioches sans machine à pain

Le gâteau de Savoie : un classique indémodable

Le gâteau de Savoie c 'est bon   

avec les ingrédients du placard 

Juste avec des œufs , du sucre et de la fécule ...

Malheureusement

Je n 'ai pas eu le temps de prendre une photo avec le gâteau de Savoie

A peine posé sur la table  qu'il était déjà presque tout "englouti " 

Fait dans le moule Fleur Flexipan

Les photos ne sont pas terribles car faites avec mon portable

J'ai réussi à prendre juste le reste 

Gâteau de Savoie   

  

Peser 5 œufs

Le poids des œufs entiers en sucre semoule

La moitié du poids des œufs en fécule de pomme de terre

Séparer les blancs des jaunes

Mélanger les jaunes avec le sucre puis quand le mélange est mousseux ajouter la fécule

Ajouter délicatement à la spatule les blancs en neige

Saupoudrer avec un peu de sucre le fond du moule

Enfourner  45 minutes environ

Démouler sur une grille ronde
 

Merci Maman

Maman , je veux un flamby !

Pas envie de retourner faire des courses

Alors hop au Cook'in

Crème caramel façon Flamby

350 g lait - 80g de sucre - 3 œufs  -1 sachet de sucre vanillé- caramel liquide façon Tupp

5 ramequins environ

Mettre le lait dans le bol et régler 3 min/100°C/Vit 2

Ajouter les œufs, le sucre et le sucre vanillé et mixer 10 sec/Vit 3

Verser dans les ramequins caramélisés, les couvrir avec du film alimentaire

Mettre 500g d’eau dans le bol

Poser les ramequins dans le cuit vapeur Cook’in

Régler environ15 min/120°/ Vit 2

Bonne et heureuse année 2011 : la recette du jour

Les secrets  d'une bonne année réussie

Les bons ingrédients 

 Santé ,  amour , famille ,  amitiés , "réussite" , travail 

Ajouter y une bonne dose d 'optimisme , de joies et d 'humour

Laisser mijoter , déguster et partager tout au long de l 'année 

Cuisiner c 'est faire plaisir , 

Prendre du temps pour partager avec ceux que l'on aime

que l'on apprécie 

Echanger et faire une recette 

Ce n 'est pas simplement cuisiner 

C'est quand on fait la recette , penser à la personne qui vous l 'a donnée 

quelquefois transmise d 'une grand -mère et retrouver des saveurs de son enfance

d'une amie qui  a griffonnée sur un petit papier que l'on garde précieusement 

d'une maman qui fait un gâteau avec ses enfants  

Alors pour tout ça je vous souhaite une bonne année 2011

 

Je vous invite à aller faire un petit tour sur le blog de mon mari 100%Carton