mardi 27 septembre 2011

Cappucino potiron chataignes caramel balsamique


Peler le potiron et retirer les graines. Détailler la chair en petits morceaux.
Détailler l'échalote en 4. Placer le potiron et l’échalote dans le bol  TURBO /40 sec
Ajouter les châtaignes et les 20 g de beurre dans le bol 4 min /110°C / Vit3
Ajouter le bouillon de volaille, le sel et le poivre 10 min /120°C/ Vit 2.
TURBO 50 sec
Saler et monter de la crème liquide entière  en chantilly  
Répartir sur le velouté dans des verrines ,  assiettes creuses ou verres 
Mettre un trait de caramel balsamique

Si vous souhaitez varier vos soupes 
Voici un livre qui devrait vous convenir



vendredi 23 septembre 2011

Marmelade orange au Cook'in


Très bon sur une tartine ou à utiliser dans les recettes pour faire des nonnettes par exemple 
ou en mariage avec un petit  gâteau au chocolat ou Pim's maison

Marmelade

2 oranges non traitées - 1 citron 
Autant de sucre à confiture
+ 1 petite carotte

Laver les fruits , éplucher la carotte , une orange et la moitié du citron
Couper  l'extrémité de l'orange restante , couper le tout en 4
Placer dans le bol et mixer TURBO - 10 sec
 Ajouter le sucre dans le bol
30  min 110°C Vit 2
Posez le panier inox à l'envers par-dessus pour laisser la vapeur s'échapper.

Si la marmelade est trop liquide 
Ajouter une demi cuillère d'agar- agar
  Attention à ne pas en mettre de trop sous peine de se retrouver avec de la pâte de fruits
 
Remplir  2 pots au maximum ,  fermer et  retourner 
Laisser refroidir à l'envers


 Profitez du 10 fois sans frais

mercredi 14 septembre 2011

Minis charlottes coco



Je remonte cette recette 
car les minis charlottes Flexipan sont en cadeaux en ce moment

Elles font 1 cl de contenance 
Sympa aussi pour mouler une mousse de foie gras ou un mélange roquefort
un petit tour au congélateur et hop sur un petit toast



Voici des verres chaud - froid mangue , ananas vanille


1 poelée de mangue avec 1 poelée d'ananas , 1boule de glace vanille ou coco et un nuage de coco avec 1 pic rochers coco

Petits rochers coco


Préchauffer le four Th6/180°C , poser les empreintes sur la plaque alu perforée
Mélanger 125 g de coco à 125 g de sucre et 2 œufs . 
Répartir dans les minis charlottes Flexipan
Enfourner 15 minutes environ




mercredi 7 septembre 2011

Curry de dinde au Cook'in


J 'ai un peu la cocotte de travers , pas toujours évident de prendre les photos 


J 'ai volontairement mis la sauce après 
afin que vous puissiez voir que les morceaux ne sont pas hachés en Vit2


Facile à réaliser et très bon , très moelleux
J 'ai utilisé de la cuisse de dinde désossée et coupée en morceaux
C 'est beaucoup moins sec que l 'escalope


Recette largement inspirée du curry d'agneau avec quelques modifications ni banane , ni raisins




Curry  de dinde
2 oignons – 1 gousse d'ail - 800 g de cuisse de dinde en morceaux -  2cs de curry  1 cc de curcuma – 30g de farine  - 50 g de lait de coco - bouquet garni -  300 g de fond de volaille reconstitué - 2 cs d'huile  - sel poivre - 800 g d’ épaule d’agneau ou cuisse de dinde en morceaux de 30 g environ          1 poivron – 50 g de lait de coco - 2 tomates 
1 cc de concentré de tomates

Dégermer la gousse d’ail et détailler la en 4 
couper l’oignon en 8
Mettre le panier inox dans le bol
  10 sec Vit6 

Retirer le panier inox , ajouter  sel  et huile  
 2 min 80° Vit 2
Ajouter la viande , le curry , curcuma et la farine 
3 min 110°Vit2
Verser  le lait de coco , bouquet garni et le fond de volaille et le poivron émincé
50 min 100°Vit2
Épépiner et couper les tomates ainsi que la pomme épluchée en petits morceaux
et le concentré de tomates 
 10 min 100°Vit2



jeudi 1 septembre 2011

Quinoa aux petits légumes



Y 'en a marre des pâtes , du riz ou de l 'ebly 


Alors j 'ai testé le quinoa  qui est composé à 70% de glucides, 15% de protéines et quelques lipides, sans oublier des fibres et de nombreux minéraux
le quinoa vient d' Amérique du Sud et ne nécessite aucun traitement 
C 'est pour cela qu'il est souvent vendu au rayon BIO




200 g de quinoa - 2 fois son volume d’eau – 1 oignon - 1 gousse d’ail - 2 belles tomates - 1 poivron vert  - 1 petite courgette  - 2 cs d’huile d’olive - sel - poivre 
que vous retrouverez auprès de votre conseillère en atelier
ou sur le site gourmandises Guy Demarle 


N 'oubliez pas de noter le code gourmandises de votre conseillère 

Le mien : PFO02334



Nettoyer tous les légumes, peler l’oignon et l’ail , le poivron et les tomates                                          
Emincer les légumes en fines lanières, hacher l’ail 
Faire revenir les oignons 2 minutes dans l’huile d’olive, ajouter les poivrons                                                                                                            
Rincer le quinoa , Couvrir dès les premiers bouillons, cuire à feu doux 15 minutes environ
Ajouter les légumes et le basilic  frais ou en cristaux  
Attention les cristaux sont très puissants en goût

Mouler le quinoa dans le carré bombé ou cercle

En inox, il est parfait pour découper des pâtes comme découpoir
ou pour réaliser des montages individuels




J 'ai accompagné avec du  bœuf en lamelles mariné dans sauce soja et curry
puis juste poêlé quelques minutes
on peut aussi varier avec du poulet ou tofu fumé