Cappucino potiron chataignes caramel balsamique

 .

 

C 'est l 'automne , sur le marché on nous propose des citrouilles , potirons et potimarrons 

 J 'ai donc testé une recette qui est largement inspirée du  Site Cook'in

Cappucino potiron chataignes

pour 6 personnes

 

600 g de potiron - 1 échalote - 200 g de châtaignes (ou marrons cuits en conserve) -20 g + 10 g de beurre -500 g de bouillon de volaille (50 cl) -Sel - poivre 

Peler le potiron et retirer les graines. Détailler la chair en petits morceaux.
Détailler l'échalote en 4. Placer le potiron et l’échalote dans le bol  TURBO /40 sec
Ajouter les châtaignes et les 20 g de beurre dans le bol 4 min /110°C / Vit3
Ajouter le bouillon de volaille, le sel et le poivre 10 min /120°C/ Vit 2.

TURBO 50 sec

Saler et monter de la crème liquide entière  en chantilly  

Répartir sur le velouté dans des verrines ,  assiettes creuses ou verres 

Mettre un trait de caramel balsamique

Si vous souhaitez varier vos soupes 

Voici un livre qui devrait vous convenir

Marmelade orange au Cook'in

Très bon sur une tartine ou à utiliser dans les recettes pour faire des nonnettes par exemple 
ou en mariage avec un petit  gâteau au chocolat ou Pim's maison

Marmelade

2 oranges non traitées - 1 citron 

Autant de sucre à confiture
+ 1 petite carotte

Laver les fruits , éplucher la carotte , une orange et la moitié du citron

Couper  l'extrémité de l'orange restante , couper le tout en 4

Placer dans le bol et mixer TURBO - 10 sec
 Ajouter le sucre dans le bol 30  min 110°C Vit 2

Posez le panier inox à l'envers par-dessus pour laisser la vapeur s'échapper.

Si la marmelade est trop liquide 

Ajouter une demi cuillère d'agar- agar

  Attention à ne pas en mettre de trop sous peine de se retrouver avec de la pâte de fruits

 
Remplir  2 pots au maximum ,  fermer et  retourner 

Laisser refroidir à l'envers

 Profitez du 10 fois sans frais

Minis charlottes coco

Je remonte cette recette 
car les minis charlottes Flexipan sont en cadeaux en ce moment

Elles font 1 cl de contenance 
Sympa aussi pour mouler une mousse de foie gras ou un mélange roquefort

un petit tour au congélateur et hop sur un petit toast

Voici des verres chaud - froid mangue , ananas vanille

1 poelée de mangue avec 1 poelée d'ananas , 1boule de glace vanille ou coco et un nuage de coco avec 1 pic rochers coco

Petits rochers coco

Préchauffer le four Th6/180°C , poser les empreintes sur la plaque alu perforée
Mélanger 125 g de coco à 125 g de sucre et 2 œufs . 

Répartir dans les minis charlottes Flexipan
Enfourner 15 minutes environ

Curry de dinde au Cook'in

J 'ai un peu la cocotte de travers , pas toujours évident de prendre les photos 


J 'ai volontairement mis la sauce après 
afin que vous puissiez voir que les morceaux ne sont pas hachés en Vit2


Facile à réaliser et très bon , très moelleux
J 'ai utilisé de la cuisse de dinde désossée et coupée en morceaux
C 'est beaucoup moins sec que l 'escalope


Recette largement inspirée du curry d'agneau avec quelques modifications ni banane , ni raisins

Curry  de dinde

2 oignons – 1 gousse d'ail - 800 g de cuisse de dinde en morceaux -  2cs de curry  1 cc de curcuma – 30g de farine  - 50 g de lait de coco - bouquet garni -  300 g de fond de volaille reconstitué - 2 cs d'huile  - sel poivre - 800 g d’ épaule d’agneau ou cuisse de dinde en morceaux de 30 g environ          1 poivron – 50 g de lait de coco - 2 tomates 
1 cc de concentré de tomates

Dégermer la gousse d’ail et détailler la en 4 
couper l’oignon en 8

Mettre le panier inox dans le bol
  10 sec Vit6 

Retirer le panier inox , ajouter  sel  et huile  
 2 min 80° Vit 2

Ajouter la viande , le curry , curcuma et la farine 
3 min 110°Vit2

Verser  le lait de coco , bouquet garni et le fond de volaille et le poivron émincé

50 min 100°Vit2

Épépiner et couper les tomates ainsi que la pomme épluchée en petits morceaux
et le concentré de tomates 
 10 min 100°Vit2

Quinoa aux petits légumes

Y 'en a marre des pâtes , du riz ou de l 'ebly 


Alors j 'ai testé le quinoa  qui est composé à 70% de glucides, 15% de protéines et quelques lipides, sans oublier des fibres et de nombreux minéraux
le quinoa vient d' Amérique du Sud et ne nécessite aucun traitement 
C 'est pour cela qu'il est souvent vendu au rayon BIO




200 g de quinoa - 2 fois son volume d’eau – 1 oignon - 1 gousse d’ail - 2 belles tomates - 1 poivron vert  - 1 petite courgette  - 2 cs d’huile d’olive - sel - poivre 

basilic frais ou en Cristaux  d 'huile essentielles

que vous retrouverez auprès de votre conseillère en atelier

ou sur le site gourmandises Guy Demarle 

N 'oubliez pas de noter le code gourmandises de votre conseillère 

Le mien : PFO02334

Nettoyer tous les légumes, peler l’oignon et l’ail , le poivron et les tomates                                          

Emincer les légumes en fines lanières, hacher l’ail 

Faire revenir les oignons 2 minutes dans l’huile d’olive, ajouter les poivrons                                                                                                            

Rincer le quinoa , Couvrir dès les premiers bouillons, cuire à feu doux 15 minutes environ

Ajouter les légumes et le basilic  frais ou en cristaux  

Attention les cristaux sont très puissants en goût

Mouler le quinoa dans le carré bombé ou cercle

En inox, il est parfait pour découper des pâtes comme découpoir

ou pour réaliser des montages individuels

J 'ai accompagné avec du  bœuf en lamelles mariné dans sauce soja et curry
puis juste poêlé quelques minutes

on peut aussi varier avec du poulet ou tofu fumé