Les étoiles à la cannelle : Zimmetsterne

Je remonte cette recette qui est d 'actualité 

pour préparer les étoiles à la cannelle
L 'ambiance de Noël avec les Bredeles d 'Alsace
Mummm ....

Merci Sabine pour cette recette ,

j 'ai des étoiles pleins les yeux ...

Les étoiles à la cannelle

550g d’amandes en poudre -500g de sucre glace -4 blancs d’œufs -25g de cannelle
2 cs de jus de citron ou de kirch

 

Battre les blancs en neige ferme. 

Ajouter peu à peu le sucre tout en continuant de battre 

encore  quelques minutes. 

Prélever une tasse de cette masse pour le glaçage

Incorporer dans le reste les amandes, la cannelle et le jus de citron ou le kirch. 

Ramener en boule.
Abaisser la pâte sur 1cm d’épaisseur. 

Découper avec un petit emporte pièce étoile
Glacer avec la neige réservée et dresser sur Silpat.
Laisser sécher de préférence quelques heures dans un endroit chaud.

Enfourner Th8/249°C pendant 5 minutes
Attention, laisser refroidir avant de décoller car c’est très fragile

Les étoiles à la cannelle doivent rester blanches sur le dessus et moelleuses à l’intérieur….

Cette recette participe au jeu proposé par Cuisine Addict

 

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