Magdalenas et Viva Espana ...

Bientôt les vacances en Espagne :
La Torre de la Horadada tout un programme ...
alors pour patienter ...

J 'ai fait des Magdalenas

En fait , ça ressemble un peu au gâteau au yaourt
il faudrait comparer les 2 recettes ...

J 'ai trouvé la recette sur Flo et Mimolette

Magdalenas 12 empreintes briochettes

275 g de farine - 12 cl d'huile d'olive -180 g de sucre et 20 g pour saupoudrer
3 œufs - 1 yaourt - zeste râpé d'un demi citron - 6 cs de lait
1/2 sachet de levure chimique

Préchauffez le four Th6/180°C
Mélangez la farine et la levure au fouet
Mélangez l'huile d'olive et le sucre, ajoutez les œufs, le yaourt, le lait et le zeste râpé du citron

Ajoutez à la préparation précédente. Versez dans des empreintes briochettes Saupoudrez d'un peu de sucre et enfournez 20 min environ

Meilleures le lendemain



T 'en veux une ???

La p'tite sauce pour Radis

Je ne sais pas d'où vient l 'expression " Je n 'ai plus un radis " ???

Et bien je viens d 'en acheter sur le marché
Rien de tel pour un p'tite pause croquante et rafraichissante , idéal pour un pique nique

Comme c 'est l 'été c 'est le temps des baignades et trempettes ...
Donc voici une petite sauce la trempette des radis



Il faut

180 g de fromage blanc ou 3 petits suisses - 1 cs de crème épaisse - 1 cc d'ail déshydraté - 1 cc de moutarde - ciboulette à volonté - sel - poivre -1 cs de vinaigre ou citron
D 'habitude je mets 1 cc de basilic déshydraté mais j 'en ai plus

Mélanger le tout , l 'idéal c 'est de le faire la veille pour que les saveurs se développent ...

Hop mes radis sont prêts à plonger ...

Sur des pommes de terre cuites dans les braises c 'est très bon aussi

Stracciatella yaourt citron cerises

Il fait beau , les vacances , le soleil , la mer et les glaces ....

Des cerises compotées dans un peu de sucre ou griottes amarenas

Ajouter à la dernière minute avec votre glace yaourt citron

Mettre dans des verres plastiques , congeler pour avoir une consistance un peu plus solide

Déguster ...

Glace au Yaourt

4 yaourts bulgares - 100 g de sucre -1 sachet de sucre vanillé

10 cl de crème fraîche - 1 citron - 1 sachet Gourmandises Glaces

Laver les citrons et râpez le zeste très finement. (Facultatif)
Presser le citron .Mélanger au reste des ingrédients

Laisser poser 20 minutes au réfrigérateur

Mettre en marche votre machine à glaces Frissons en réglant le minuteur sur 20 minutes

Verser le mélange par l'ouverture située sur le couvercle.

Laisser tourner votre machine jusqu'à ce qu'elle s'arrête.

Mouler votre sorbet dans le Flexipan de votre choix dès la sortie du bac

Laisser prendre au congélateur ou bien mangez-le dès qu'il est prêt

On peut bien sur le faire avec le Sunday ...

Quand nous chanterons le temps des cerises ...

Envie d 'un petit clafoutis ???

Vite fait , facile et rapide

Il est toujours apprécié par les petits comme par les grands





Clafoutis aux cerises

3 œufs - 70 g de cassonade – 60 g de farine - 30 g de Maïzena

1 sachet sucre vanillé – 15 cl de lait - 10 cl de crème liquide

60 cerises - 2 CS poudre d 'amandes


Préchauffer le four Th6/180°C

Mélanger tous les ingrédients sauf les cerises

Dénoyauter les cerises

Répartir les cerises dans les 6 empreintes profondes Flexipan

Verser la pâte , saupoudrer avec une peu de cassonade

Enfourner 25 minutes environ

Il n'y a pas de petites économies ...

Pascale du blog " C 'est moi qui l 'ai fait " nous propose de compiler toutes nos astuces pour économiser et ne pas gaspiller en cuisine

L 'actualité nous fait devenir astucieuses et comme dit le proverbe

" Il n 'y a pas de petites économies "

J 'essaie de faire une liste de courses et liste de menus


Quand on a un jardin , terrasse ou balcon : Planter ciboulette , persil , thym , menthe vu le prix dans les magasins c 'est vraiment avantageux !!!
Quand on en a beaucoup on peut ciseler et mettre au congel ou déshydrater avec le déshydrateur ( mon prochain achat )

Mettre du thym , ail dans de l 'huile d 'olive ... et cela fait un huile aromatisée bien moins chère que celle du commerce


L'idéal serait un potager mais je n 'ai pas la main verte ...


J 'utilise mon économe car je ne sais pas éplucher sans et surtout les pelures sont plus fines ...

Quand j 'allume mon four je cuit au moins 2 plats en même temps avec la chaleur tournante : Gain d 'électricité

J 'utilise aussi un minuteur

Je cuisine en grande quantité et congèle :
cela fait des plats cuisinés moins chers mais aussi meilleurs
je ne lave pas mes ustensiles pour rien


Si je dois mixer plusieurs pâtes , je commence pas la moins "salissante " par exemple le pain et fait autre chose après sans rincer le bol : Gain d 'eau

Pour faire bouillir de l 'eau , mettre un couvercle ça va plus vite
Si je cuis des pâtes j 'éteints avant et laisse les pâtes dans l 'eau ça fini de cuire

Pain dur : le mouiller légèrement et passer au four cela lui redonne une deuxième " jeunesse"
Il peut aussi se transformer en pudding , pain perdu ou chapelure
Jamais à la poubelle au pire : nourriture pour les moutons ou poule d 'une copine




Je m 'impose de vider le frigo et ne pas aller faire de courses de temps en temps afin de bien faire le vide cela permet d 'être " créative " et surtout évite le gâchis

Plus de yaourts , pas de panique une semoule au lait faite rapidement
elle ravira vos petits gourmands

De temps en temps opération congélo : ça ne sert à rien de trop entasser et puis mon congel' n 'est pas extensible ...
C 'est aussi important de le dégivrer régulièrement : Gain d 'électricité

Restes de viande finissent en petites tourtes individuelle , portion facile à congeler et à réchauffer

Fruits un peu abimés se transforment en compote ou crumble
Biscuits un peu mous , un petit tour au four et ils retrouvent leur croustillant ou se retrouvent émiettés dans une verrine




Besoin d 'un jus de citron ou orange ( je préfère les non -traités )
Prélever le zeste que je conserve dans un peu de sucre ou je fais des citronnettes ou orangettes

Avec les restes de citron , il désodorise le frigo ou micro ondes en le mettant dans un bol d 'eau et faire bouillir laisser l 'eau s'évaporer il n 'y a plus qu'à passer un coup d 'éponge
Le reste de citron blanchit vos ongles , repousse les fourmis aussi


Encore d 'autres astuces mais ça ne me vient pas tout de suite donc j 'alimenterai ce post au fur et à mesure ...

J 'attends vos astuces dans les commentaires ,
A vous de jouer ...

J 'ai le pot ...

Il est venu le temps des confitures ... Le bonheur est dans le jardin ... de ma Momon à St Vaast La Hougue !!!

Comme j 'avais de la rhubarbe je me suis dit tiens c 'est l'occasion de faire de la confiture mais toute seule j 'aime pas trop alors avec des fraises et de la vanille

Un pur délice , à déguster avec un petit yaourt , ou sur le pain le matin et pour les gourmands sur une tranche de brioche , faite maison bien sur !!!




Confiture fraises rhubarbe vanille

Pour 6 pots environ

500g de fraises -400 g de rhubarbe -600g de sucre -1 gousse de vanille
2 grandes feuilles de gélatine ou 1 cs d 'agar agar ( si liquide )

Couper les fraises et la rhubarbe en petits morceaux et mettre dans 2 récipients différents. Ajouter 300g de sucre dans chaque récipient , remuer et laisser dégorger 30minutes à 1 heure

Verser les fraises, la rhubarbe et le restant du sucre dans une casserole ou bassine à confiture

Gratter la gousse de vanille puis ajouter les grains, la gousse dans la casserole

Laisser cuire 1 heure à feu doux

En fin de cuisson, ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide puis la mélanger à la confiture jusqu'à dissolution ou mettre l 'agar agar

Remplir la confiture à l 'aide d 'un entonnoir ( une bouteille d 'eau coupée fait très bien l 'affaire ) dans les pots

Source : Cooky Monster


Un petit clin d 'oeil à Yannick Leflot qui anime les Tokés sur France Bleu Cotentin
J'ai donné la recette de confiture
Pour écouter ici

Dans la famille des Minis : les Minis tomates farçies ...

Il fait beau aujourd 'hui ,ça donne envie de manger des tomates , pas vous ???

Pour la recette , vous savez faire des tomates farçies donc vous saurez faire les minis

Il suffit d 'évider les petites tomates avec une cuillère parisienne

puis de farçir avec votre farce préférée ensuite hop au four 20 minutes environ

Comme vous le constater , ce sont des petites tomates cocktail : délicieuces !!!
Idéales en accompagnement d 'une viande ou plusieurs pour un plat




La cuillère parisienne est pratique pour réaliser des billes de melon mais aussi pour des billes de pommes , pommes de terre ( il ne faut pas être trop nombreux ...)
Des billes d 'avocats se retrouveront dans nos verrines ou petites cuillères

Un coeur pour la fête des Mamans

Bonne fête Maman

Merci pour la rhubarbe et voici une recette pour l 'utiliser

Il me reste un peu de pâte , j 'ai fait cette recette dans le moule cœur Flexipan mais j 'aurais du le faire dans un moule plus grand style moule Tablette car il y avait un peu trop de pâte



Gâteau crumble rhubarbe carambars

Pâte à crumble:

100 g beurre - 100 g cassonade - 150 g farine

Mixer les ingrédients crumble (pâte sableuse), réserver

Pâte :

8 cl crème fraiche - 2 œufs -150 g farine - 100 g cassonade - 1 cc de levure chimique - 75 g beurre

500 g rhubarbe – un peu de cassonade - 5 Carambars

Mélanger les ingrédients de la pâte.Verser dans le moule

Couper la rhubarbe en tronçons ainsi que les carambars en petits morceaux

Répartir sur la pâte, saupoudrer avec un peu de cassonade

Recouvrir de pâte à crumble

Enfourner Th6/180°C 40 minutes environ

Source largement inspirée de cette recette : Petites Gourmandises

Envie de Smoothie ...

Il fait beau

Juste quelques dés de mangue surgelée , 6 fraises , 1/2 petite banane et un petit peu de jus fruits exotiques
On mixe le tout
On déguste , trop bon !!!

Elle est pas belle la vie ...

Un petit cornet Messieurs , Dames ???

Facile à faire et délicieux !!!



A garnir avec une mousse de fruits faites au Siphon ou de la glace Je vous invite à concocter ces petits cornets qui peuvent aussi se transformer en cigarettes

Cornets ou cigarettes

2 œufs - 100g de beurre fondu - 100 g de sucre -100 g de farine -1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four Th6/180°C

Battre les œufs avec les sucres jusqu'à obtention d'un mélange mousseux

Incorporer le beurre fondu et la farine. Mélanger pour obtenir une pâte bien lisse

Prélever une bonne cuillère à soupe de pâte et déposer cette pâte sur la plaque

Avec le dos de la cuillère , étaler et faire des ronds de pâtes de 13 cm environ

Enfourner 8 à 10 minutes

Préparer d'autres biscuits à cuire sur l'autre Silpat

Décoller délicatement le premier biscuit cuit, enrouler-le en forme de cornet ou cigarettes

J 'ai utilisé le manche de mon zesteur qui est légèrement conique

Laisser refroidir sur une grille

Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte

Source : Binôme Gourmand

J 'ai fait des tresses à mes baguettes ...

Toujours avec la même base mais au lieu de faire des baguettes classiques
j 'ai utilisé mon filet travées pour faire des pains tressés
Un conseil ne pas faire des patons trop fins , c 'était très bon et beau aussi

Bon week end de Pâques

Bon week-end de Pâques à vous et à vos proches !!!

Source : Photo Demarle

Mon "Sunday " car avec c 'est tous les jours " dimanche "...

A faire de toute urgence pour celles qui ont une MAG !!!

Si vous avez une MAG : Machines A Glaces

Je vous invite à faire au plus vite mon sunday


Le sundae du Mc Do s'écrit comme précédemment mais comme c 'est ma version
je l 'écris Sunday car avec mon" sunday" c 'est tous les jours "dimanche" ... hihihihi
c 'est pas beau ça et en plus c 'est de moi , j 'en reviens pas rehihihi c 'est le 2 eme effet ... ( faut pas se prendre au sérieux !!!!)


D 'une simplicité enfantine , sans œuf pratique pour les personnes allergiques ou qui doivent modérer leur consommation d 'œuf

Je vous avez déjà présenté cette recette mais vu qu'elle a du succès , elle revient pour un deuxième tour ...

The Sunday

A décliner avec un coulis fraises ou confiture un peu liquide ou une sauce chocolat ou caramel + éclats de noisettes

125g de sucre ( on peut ne mettre que 100 g ) - 1 sachet de sucre vanillé - 20 cl de crème fraîche liquide 30% - 25 cl de lait – 1 sachet gourmandises frissons

Fouetter dans le cul de poule tous les ingrédients bien froid

Laisser reposer 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur

Régler le minuteur sur 30 minutes environ de la machines à glaces puis verser la préparation

Ce matin , un lapin ...

à tuer un chasseur si vous connaissez vos classiques avec notre Chantal Goya nationale ...

ou Ce matin , un lapin ... est dans mon jardin ... pour Pâques moins sanglant ...



Les vacances de printemps sont l 'occasion de cuisiner avec les enfants à faire avec des recettes salées ou sucrées comme des flan de légumes , terrines de poissons , quatrequarts , brownies ...

J 'ai utilisé mes nouveaux minis modulos Flexipan avec le livre " Flexipan c 'est amusant " qui est génial ,
Il est plait beaucoup car il y a pleins d'idées très originales



Après laisser libre court à votre imagination ...

Voici quelques idées ...







De nouveaux animaux extra terrestres viennent de voir le jour ...

Penses à me laisser un commentaire car sinon ce matin un lapin ...

Version des Cannelés , Interdit de visite aux puristes !!!

Je n 'ai pas les moules à cannelés

Aucun remord d 'ailleurs !!!


mais les petites charlottes Flexipan

Cela me permet de faire tellement d'autres recettes sans problème de démoulage


Je ne pense pas que Guy Demarle fera des moules à cannelés et ce n 'est pas la fin du monde

Croquant à l 'extérieur et moelleux à l 'intérieur ...


Ma famille les a trouvé très bons

Elle est pas belle la vie !!!

Voici la recette que j 'ai utilisée

Cannelés Pour 24 petites charlottes soit 2 fournées

.

*A faire la veille

.

1/2 litre de lait - 200 g de sucre - 2 œufs entiers + 2 jaunes d'œufs - 1 cs de rhum

1 gousse de vanille ou 1 cc d’extrait de vanille - 100g de farine - 40g de beurre

.

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre et laisser refroidir

Mélanger les ingrédients la farine et le sucre

Incorporer les œufs et les jaunes, incorporer le lait au fouet

Réfrigérer 24 heures minimum puis ajouter le rhum en mélangeant au fouet

Répartir dans les 12 empreintes petites charlottes Flexipan , j 'ai utilisé mon entonnoir automatique

Enfourner Th8/240°C 10 minutes puis Th6/180° 50 minutes environ

Selon le four cela peut être 10 minutes de plus

.

T'es "cône" ou quoi ?

Oui complètement !!!

Un dessert printanier à faire dans des cônes , verrines ou coupes de champagne

Peut se préparer à l 'avance

Bientôt Pâques décorer le dessus avec des petits oeufs ...

Cônes Mousse chocolat blanc coulis de fraises et son coeur pistache

Pour 6 cônes

Avec un coulis de fraises j 'ai mixé des fraises avec un peu de sucre

(comme ce n 'est pas vraiment la saison je vous conseille un coulis déjà tout fait )et une mousse chocolat blanc

Pour la mousse au chocolat blanc:

90g de chocolat blanc - 180 g de crème fraiche liquide entière

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie

Monter la crème fraiche en chantilly

Incorporer un tiers dans le chocolat encore tiède puis aprés refroidissement incorporer le reste

Pour les petits coeurs c'est la recette des petits quatre quarts en ajoutant une cuillère à soupe de

pâte à pistache

"Dressage " du cône

Verser un peu de coulis dans le fond j 'ai utilisé l 'entonnoir automatique : net et précis

Répartir la mousse de chocolat blanc

Recouvrir de coulis

Piquer les petits coeurs dans une paille ( pour finir le coulis car la cuillère ne va pas au fond du cône )

Un petit commentaire me ferait plaisir !!!

Mercredi c 'est Riz ... au lait

Riz au lait

Pour 6 verrines environ

180 g de riz rond rincé à l'eau et égoutté - 100 g de sucre - 1 litre de lait
1 œuf- 1 sachet de sucre vanillé - Raisins secs macérés dans le rhum

Mettre dans le bol le lait, sucre vanillé, régler 8 mn, 100°, vit 1

A l'arrêt de la minuterie, ajouter le riz égoutté

Régler 25 mn à 90°, sens inversé , vit 2 en ôtant le gobelet du couvercle

5 mn avant la fin, ajouter le sucre et l’œuf, régler 2 mn à 90°, vit 2, sens inversé

Ajouter les raisins

Verser le riz au lait dans des verrines caramélisées

Une petite cuillère ?

Un petit commentaire me ferait plaisir !!!

Briouats de poulet

Vraiment facile à faire et efficace : succès assuré !!!

Dans votre panier il vous faut

1 sachet de feuilles de bricks - 1 petit oignon - 200 g de poulet - 1 œuf - 100 g de carottes - 100 g de courgettes - 1 cc de curry - sel - poivre 5 baies
1 œuf pour dorer

Hacher l'oignon , couper en julienne carotte et courgette
Mixer le poulet et ajouter les légumes , l'œuf , curry , sel et poivre
Faire revenir légèrement ( facultatif )
Couper les feuilles de bricks , faire le pliages des briouats
Dorer au pinceau à l'œuf battu
Poser sur la Silpat , enfourner 20 minutes environ en les retournant à mi -cuisson

Garnir avec différentes petites farces : un reste de viande , échalotes , persil ...

P' tit flan o' caramel

Plus de yaourt ni dessert dans le réfrigérateur ? pas de soucis

on se fait un P'tit flan o' caramel

Flan au caramel

6 ramequins environ pas trop haut

300 g lait - 60g de sucre - 3 œufs -1 sachet de sucre vanillé – caramel liquide

Mettre le lait dans le bol 4 mn 30 , 100°, vit 1
Ajouter les œufs , le sucre et le sucre vanillé 10 sec vit4
Verser la préparation dans 6 ramequins caramélisés
Couvrir les ramequins de film alimentaire, les poser dans le Varoma sur les 2 hauteurs
Verser 500g d'eau dans le bol , poser le Varoma 15 mn Varoma, vit 1

On peut aussi les cuire au bain marie ou dans un cuit vapeur

Je t 'aime Mauricette ...

Eh oui je fais mon coming out : J 'adooore les Mauricettes !!!

Je les fais dans les petits ovales plats ( 20 g de pâte ) et les barquettes ( 40 g)

Vous retrouverez la recette dans la rubrique PAINS et Viennoiseries

Pour un apéro dinatoire c 'est super

Cela permet d 'en avoir au congel' quelques minutes au four et elles sont délicieuses , tièdes avec un bon jambon et cornichons miam

Pour un soir plateau c 'est idéal !!!

Cours de cuisine sur St Etienne

Aujourd'hui je vous invite à découvrir Laurence

qui donne des cours de cuisine sur St Etienne

Dans un endroit bien sympathique

122 rue Bergson
42000 SAINT ETIENNE
Tél : 04.77.83.57.16

http://www.echangesdelicieux.com/

Y accéder à pieds

C’est à côté de la cave à vins Inter Caves

Y accéder en tram

Arrêt Grouchy

Y accéder en voiture

Quartier la Terrasse et se garer autour de la piscine, église, sécurité sociale

Alors n 'hésitez pas à en parler autour de vous !!!


Sympa de concocter et déguster les mets que l 'on a réalisé ...
Découvrir de nouvelles techniques

Il y a aussi des cours de cuisine pour les enfants
Bonne idée pour un anniversaire original

La gagnante du concours" ma cocotte préférée " est ...

Bravo à toutes les participantes

La gagnante est ....

La mini cocotte de poire pochée épicée sur un lit d 'amandes et pistaches avec coeur praliné d 'Alice du blog Avocat et Chocolat

Bravo Alice Merci de m 'envoyer tes coordonnées postales afin que je t 'envoie ton livre

Voter pour votre cocotte préférée !!!

Voici les petites cocottes préférées

Bravo à toutes , que de bonnes recettes à tester !!!

1 - Cocotte de macaronis de Marjolaine du blog En cuisine c 'est tout




2 - Cocotte de carottes au curry et pain d 'épices de Mamina du blog La cuisine de Mina





3 - Oeufs pochés en cocottes au chèvre et à la menthe de Mamina du blog La cuisine de Mina





4 - Minis clafoutis aux pommes en cocotte d'Isa du blog Périgord Blog





5 - Cocotte de pommes au four de Gisèle du blog Petites gourmandises






6 - Mini cocotte de poire pochée épicée sur un lit d 'amandes et pistaches avec coeur praliné d 'Alice du blog Avocat et Chocolat





7 -Petites cocottes de brocolis de Caroline du blog Ma cuisine , mes livres et moi !





8 - Poireaux au jambon de Caroline du blog Ma cuisine , mes livres et moi !





9 - Œufs cocotte au salers et Morilles d'Isabelle du blog " J 'en reprendrai bien un petit bout "





10 - Soupe gratinée à l 'oignon d'Isabelle du blog " J 'en reprendrai bien un petit bout "





11 - Œufs cocotte à la fondue de poireaux d'Anne du blog Papilles et Pupilles





11- Petite cocotte de poisson aux tagliatelles de carottes età la crème de poireaux de Nad du blog Quand Nad cuisine




12 - Cocotte de St Jacques à la sauce magique de Claire du blog Claire ose faire !





13 - Gratins courgettes Pommes de terre en minis cocottes de Cendrine du blog Le petit monde de Cendrine




14 -Gratins de légumes au gouda de Cendrine du blog Le petit monde de Cendrine





15 - Soufflé au champignons d'Audrey du blog Dey cuisine





16 - La chakchouka de Sophie du blog La fourchette de Sophie

17 - Mini cocotte feuilletée Saumon épinards de Céline du blog Mon petit grain de Cel ...





18 - Gâteau de viande écossaise de Cathy du blog Autour de ma table

Voter à partir du dimanche 22 février 2009

Seuls les bloggeurs et bloggeuses peuvent voter

en précisant le numéro, le titre de la recette et le nom du blog,

Vous n'avez droit qu'à un seul vote !!!

Résultat du jeu : Le dimanche 1 er Mars 2009

La gagnante recevra un livre

Scones aux raisins secs

J 'ai testé les scones de Pascale Weeks " C 'est moi qui l 'ai fait " du petit livre Cookies ,Muffins & Co que je vous recommande , pas de photos mais il y a un blog où nous pouvons voir les réalisations ICI

Scones aux raisins secs

230 g de farine -½ sachet de levure - 30 g de sucre en poudre - 75 g de beurre demi-sel mou - 5 cl de lait
50 g de raisins secs ou autre fruit sec - 1 œuf - 1 œuf – 1cs de lait pour dorer les scones

Préchauffer le four sur Th7/210 °C
Mélanger la farine, la levure et le sucre.
Ajouter le beurre mou puis remuez du bout des doigts jusqu'à ce que le beurre soit incorporé.
Ajouter les raisins secs, l'oeuf battu et la moitié du lait.
Mélanger avec vos mains jusqu'à obtenir une boule. La pâte doit être souple sans être collante.
Si la pâte est trop sèche, ajoutez le reste du lait.
Etaler cette pâte au rouleau sur le roulpat en donnant une épaisseur de 1 cm.
Découper la pâte avec l'emporte pièce 5 cm
Retourner et mettre sur la silpat
Dorer au pinceau avec le deuxième œuf battu mélangé à une cuil. à soupe de lait.
Enfourner 10 à 12 minutes.
Ils doivent être gonflés et blonds.
A déguster 5 minutes après la sortie du four avec :
Du beurre ou de la crème fraîche et une bonne confiture de fraise

Coeur tendre , tout doux , tout rose , tout moelleux en guimauve

A vous de tester maintenant ,


Guimauves

260g de sucre poudre -3 blancs d’œuf - 17 g de gélatine (9 feuilles environ )

Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide.

Mettre le sucre dans le bol et mixer pendant 10 secondes à vitesse 10 afin d’obtenir un sucre glace – Réserver dans un bol 60 g

Insérer le fouet sur le sucre glace, verser les 3 blancs d’œufs et programmer 5mn à 90° vitesse 4

Au bout de 3 minutes , égoutter et essorer la gélatine et l’incorporer dans le bol

Ajouter un colorant alimentaire ou arôme fleur d’oranger , de sirop de menthe ou vanille liquide

Reprogrammer 3mn à vitesse 4 pour faire tomber la température à 60°

Saupoudrer le sucre glace restant à l 'aide d 'une passoire le moule carré ou des empreintes individuelles comme les petits coeurs

Verser la pâte à guimauve. Saupoudrer la pâte avec le sucre restant

Laisser prendre pendant au moins 3 heures dans un endroit frais

Démouler la guimauve sur une planche et la couper en cubes réguliers ou démouler les empreintes individuelles

Rouler la guimauve dans l’excédent de sucre glace

Laisser sécher à température ambiante

On peut l' enrober de chocolat que l’on aura fait fondre à 37°C

On peut faire ces guimauves avec un thermomètre et un batteur

La cuisine Ma Passion organise un jeu pour la St Valentin , je participe

Petits pains escargots raisins patissière

Il y a quelques temps j 'ai fait des petits pains aux raisins

J 'en avais congelé et oui ça se congèle mais y 'en a plus : zut !!!

Alors voici la recette ...
Vite vite ou est la farine ???

Pains aux raisins

Crème pâtissière

2 jaunes d’œufs – 2 oeufs – 80 g de sucre – 40 g de farine - 50 cl de lait

1 sachet de sucre vanillé

Faire 100 g de raisins macérés dans un peu de rhum

Préparer la crème pâtissière la veille pour qu’elle soit bien froide

Mélanger les œufs avec le sucre, la farine, faire chauffer le lait

Verser sur la préparation précédente, remettre dans la casserole sur le feu jusqu’à ébullition

500 g de farine -1 sachet de levure gourmandise demarle ( il y a déjà le sel dedans ) - 40 g de sucre

1 œuf - 25 cl de lait à température ambiante - 100 g de beurre - 1 œuf pour la dorure

Pétrir pendant 5 minutes, laisser lever 30 minutes

Etaler sur le roulpat puis répartir la crème pâtissière et les raisins couper avec le racloir Rouler, mettre un peu au congélateur 5 à 10 minutes

Couper, mettre sur la silpat et dans les 6 empreintes rondes

Dorer à l’œuf avec le pinceau, laisser lever 45 minutes

Préchauffer le four Th6/180°C, enfourner 20 minutes environ

En version salé c 'est ici avec le déroulement de la recette

Voici aussi un panier avec du pain que j 'ai réalisé

Nouveau jeu " Ma petite cocotte préférée "

Je vous propose un nouveau jeu concours

" Ma petite cocotte préférée "

Réaliser une recette dans une petite cocotte de 25 cl environ

de chez Le Creuset , Émile Henry , Casa ou autres ...

Elle peut être sucrée, salée

Ne pas être issue d 'un livre spéciale cocotte

Être originale et créative

Le contenu de la recette doit être cuit ou préparé dans la cocotte et non juste servir de contenant

Poster la recette sur votre blog en mettant un lien vers cette page avec le logo du jeu concours

Confirmer votre participation ici

Avec le nom et le lien de votre blog ainsi que votre prénom afin que je fasse un récapitulatif des participations

Pour celles qui n’ont pas de blog

Vous pouvez m’envoyer votre recette ainsi que la photo

Date limite de participation : Le Samedi 21 février 2009

Résultat du jeu : Le dimanche 1 er Mars 2009

La gagnante recevra un livre

A vos cocottes ...

Abricotier

J 'ai trouvé une boite d 'abricot orpheline dans le fond du placard , alors je me suis souvenue de cette vieille recette WW , ma touche personnelle le caramel ...





pour 6 personnes

1 yaourt nature
80 g farine
4 petits œufs
400 g d'abricots en boite
4 cs de sucre
caramel


Préchauffer le four Th6/180°C , poser les 6 empreintes profondes Flexipan sur la plaque alu

Battre les blancs d’œufs en neige , réserver

Battre le yaourt et les jaunes d'œufs, l'édulcorant , la farine
Incorporer délicatement avec une spatule au premier mélange

Répartir 1 cs de caramel et 3 ou 4 demis abricots ( selon la grosseur ) dans chaque empreintes

Verser la pâte et les abricots restants en rosace





Enfourner 25 minutes environ





A déguster tiède
Pour les gourmands ajouter une pchitt de chantilly





Pour une recette raisonnable
Utiliser de l 'édulcorant de cuisson et Yaourt 0%MG
Limiter à 1,5 cc de caramel par empreinte


Lundi c 'est la chandeleur

Pour des idées de gâteau de crêpes individuelles : Recette ici

Je participe au jeu concours " Ma petite cocotte préférée "

Réglement du jeu en cliquant sur le logo

Confirmer votre participation

Avec le nom et le lien de votre blog ainsi que votre prénom afin que je fasse un récapitulatif des participations

Pour celles qui n’ont pas de blogs

Vous pouvez m’envoyer votre recette ainsi que la photo

Je voulais vous faire profiter ...

C’est toujours sympa de recevoir des petites brochures de recettes gratuitement

Je voulais vous en faire profiter

Voici le lien sur le site du sucre http://www.lesucre.com/brochures.php

Vous recevrez par la poste un livret de recette sympa avec crêpes , gaufres , beignets mais aussi financiers , cupcakes citron , madeleines pistaches ….

J’ai aussi reçu le livret de recettes sur les charlottes

Simplette au café

Comme vous avez pu le constater je poste moins de recettes ,

Dresser joliment un plat , faire les photos , taper la recette ça prend du temps

Je souhaite que ce blog soit un plaisir pour moi et non une contrainte

Je cuisine bien sur mais des recettes déjà postées ou connues
et aussi des tests pour mes ateliers





Simplette au café

Pour 6 à 8 selon le contenant

500 g de lait – 70g de sucre – 1 sachet sucre vanillé – 1 cc d'agar-agar – 1 oeuf - 1 grosse cs de café lyophilisé

Mélanger le tout et faire bouillir 3 minutes

Verser dans les contenants , laisser refroidir



En mettant de l 'édulcorant et lait écrémé cela fait une recette légère

La réponse à la devinette ...

C 'est du produit vaisselle !!! Alors les gourmandes à éviter !!!

Bon ça doit décaper mais quand même

Très efficace

J 'ai trouvé cette recette sur le blog Dans mon assiette

Produit lave Vaisselle citron

3 citrons entiers - 200 g de gros sel -1 gobelet de vinaigre blanc -3 gobelets d'eau

Mettre dans le bol les citrons coupés en 4 avec peau et pépins et le sel

Programmer 20 sec à vitesse Turbo

Ajouter le vinaigre blanc et l’eau, cuire 15 minutes à 100° sans mettre le gobelet dans l'orifice du couvercle

A la sonnerie Mixez 20 sec à la vitesse Turbo

Ce produit vaisselle s'utilise de la même façon que la poudre

Verser dans l’endroit spécifié par votre lave vaisselle dans les mêmes quantités que de la poudre classique

Conserver dans un bocal hermétique

On peut aussi l’utiliser pour nettoyer la salle de bain

Prochain essai du savon liquide ...

Petite devinette

Qu'est ce que c 'est ?
Petite recette facile à faire ...

Le père Noel est passé , j 'ai eu ...

Un gaufrier Krups , j 'en rêvais le père Noël me l 'a apporté ... Rien à voir avec les gaufriers croques monsieurs classiques
Car la plaque à gaufres est plus profonde donc ça fait des gaufres croustillantes et moelleuses à la fois




Ces gaufres sont délicieuses comme celles des fêtes foraines ...

Pour réaliser la pâte :

300 g de farine - 10 g de levure chimique - 1 pincée de sel - 60 g de sucre - 2 œufs - 1/2 litre de lait - 80 g de beurre fondu - 1 sachet de sucre vanillé - 1 bouchon de rhum

Mélanger le tout dans l 'ordre indiqué
Parfumer avec vanille , rhum ...
Laisser reposer la pâte une heure
Verser dans le gaufrier bien chaud
Patienter 4 minutes environ
Démouler sur une grille
Déguster selon vos envies ...

Vous pouvez aller faire un tour chez chef Simon pour le reportage photos


Merci Père Noël



Chacun a fait sa garniture selon ses goûts ... Voyez plutôt le résultat ...

La mienne chantilly , coco , poudre de praline


Mr 100%Carton


Mon fils Gabriel de 16 ans chantilly nutella qui a remis de la chantilly quand la photo a été faite ...


Edgar de 8 ans , quel gourmand !!! on se demande de qui il tient ...




A tester avec des recettes salées

J 'ai trouvé ce site spécial Gaufres
http://users.swing.be/hdepra/gaufre/

J 'attends vos recettes

Tous les vœux pour cette nouvelle année 2009
Qu'elle vous apporte la santé mais aussi tout ce que vous souhaitez
Avec pleins de nouvelles recettes , des échanges et rencontres

Petits oursons faits par les lutins du père Noel ...

Soyez sages les petits enfants et les grands aussi si vous voulez que je passe jeudi ... hohoho ...



Voici quelques petits gâteaux brownies pour vous faire plaisir faits par mes lutins Ils les ont décorés avec du chocolat blanc dessus Vite tout va être dévoré !!!

Ils sont de retour : Les Maneles ...

Je remonte ce message sur les maneles car je n 'ai pas eu le temps de faire des photos



2 façons de les faire avec un emporte - pièce en forme de bonhomme (merci les Alsaciennes ) celui avec le gros ventre est fait avec ou sans

Ce sont des petits bonhommes briochés faits à la St Nicolas en Alsace . On les trouve tout le mois de décembre si je ne me trompe pas
N 'hésitez pas à me mettre des commentaires et anecdotes à ce sujet

500 g de farine- 1 sachet de levure gourmandise avec sel incorporé ou 11 g de levure de boulanger instantannée et 10 g de sel - 50 g de sucre
20 g de poudre de lait - 250 g d'eau à température ambiante - 75 g de beurre

Pétrir tous les ingrédients pendant 5 minutes
Laisser lever 1 heure environ dans un endroit tiède et sans courant d 'air

Façonner en boudins , tourner au 3/4 pour faire la tête puis couper le bas du boudin au milieu pour faire les jambes et de chaque coté pour faire les bras ou étaler légèrement la pâte puis découper la pâte avec l'emporte piece en forme de bonhomme

Pour comprendre le façonnage je vous invite à aller voir ceux d'Anne de Papilles et Pupilles

Laisser monter encore 1 heure

Préchauffer le four Th7/210°C

Mettre des pépites chocolat ou raisins pour les yeux , inciser la pâte pour faire la bouche

Dorer à l’œuf battu , enfourner pendant 20 minutes environ en baissant Th6/180°C

J 'ai utilisé de la farine de gruau , riche en gluten, elle est utilisée en pâtisserie pour les pains brioché , pain au lait , brioche , pâte feuilletée ...

On en trouve au :
* Moulin LE VICEL - Xavier Roupsard 02 33 54 03 78
*A l 'entrepot à Tourlaville

Minis savarins ovales au saumon sur cuillères

Bientôt les fêtes , pour une mise en bouche légère je vous propose ces minis savarins saumon

Minis savarins ovales cuillères saumon

150 g de saumon frais - 75 g de saumon fumé -150 g de crème fraîche -2 petits œufs ou 1 gros (90 g) sel - poivre 5 baies

Mixer le tout

Répartir dans les empreintes minis savarins ovales à la poche à douille

Couvrir d'une Silpat pour que ça reste bien plat

Enfourner Th6/180°C 10 minutes environ

(enlever la silpat 3 min avant la fin)

Laisser refroidir

Garnir avec des fines bandes de saumon fumé roulées en rosace ou œufs de lumps

Poser sur une tranche de concombre , du pain de mie ou dans une cuillère transparente

Têtes d'ours : Individus suspects à appréhender

Pas toujours facile de faire manger des légumes aux enfants
Voici un petit flan de jambon champignons , facile à réaliser , simple pour changer

Les petites têtes d 'ours sont ludiques et permettent toutes les fantaisies ...

Une petite terrine de poisson ou flan de légumes avec des yeux et un sourire en ketchup et le tour est joué !!!


Sans oublier les brownies ,cookies , quatre quart , gâteau aux yaourt , marbrés A décorer avec des bonbons , morceaux de fruits , pastilles de chocolat ..

Têtes d 'ours jambon champignons

300 g de champignons - 200 g de jambon - 3 œufs – 2 cs de semoule fine
20 cl de crème liquide - 3 cs de lait - 1grosse échalote – 1 cc d’huile

Faire revenir l'échalote ciselée et les champignons
Les laisser refroidir

Mélanger les œufs, la semoule , la crème , le lait , assaisonner
Mixer les champignons et les mélanger à la crème
Mixer le jambon

Faire une couche de crème champignons , le jambon et le reste de crème champignons dans les empreintes têtes d 'ours flexipan
Enfourner Th6/ 180°C 20 minutes environ

Décorer avec rondelles de knakis ( j 'ai fait les trous pour le groin avec une paille , cornichons tomates cerises , ciboulette ... ) selon votre imagination

Pain oublié

Hier j 'ai voulu faire des petits pains

500 g de farine T55 - 150 g de farine T65 - 100 g de farine d 'épeautre - 450 g d'eau - 1 sachet de levure gourmandises Demarle - 1 cs de sucre - 1 cs d 'huile - 10 g de sel ( car déjà du sel dans la levure )
Pétrir 6 minutes
Laisser lever




En fait ensuite j 'ai oublié mon pain
le soir j 'ai mis des graines dessus en me disant que j 'allais le cuire en miche sur ma Silform mais je l 'ai à nouveau oubliée
et ce matin je l 'ai cuit sans l 'inciser car j 'avais peur que la pâte s 'affaisse

Voilà le résultat après une quarantaine de minutes de cuisson ...

Ma famille m 'a félicitée car il est très bon
Résultat un pain de campagne d 'un kilo avec des grosses tranches

Mon pain mérite bien de s'appeler pain oublié et non pain perdu comme quoi ...

Velouté poireaux pommes de terre vite fait

Envie d 'un bon velouté en ce dimanche pluvieux ça fait du bien
Facile à réaliser , économique , avec des légumes que demander de plus ...
Allez zou 2 poireaux 2 pommes de terre et hop ...


Velouté poireaux pommes de terre

1 oignon moyen
2 poireaux (ou 200 g de poireaux surgelés en rondelles)
2 pommes de terre
30 g de beurre
1/4 l(250 g) d'eau
1/2 cc de gros sel
Poivre (2 tours de moulin)

Introduire l'oignon dans le bol avec le beurre.
Régler 3 min à 80° VIT 4.

Introduire dans le bol les pommes de terre coupées en morceaux et les poireaux.
Mixer 6 sec VIT 3,5. Les couvrir avec 250 g d 'eau, saler, poivrer.
Régler 9 min à 100° VIT 4.

A l'arrêt de la minuterie,
mixer 20 sec à VIT Turbo puis ajouter 300 g d'eau (doser l 'eau selon le velouté que vous aimez)
Régler 10 min à 100° VIT 1.

Conseil Thermomix :
Quand on utilise des produits surgelés, il faut compter 3 à 4 min supplémentaires de cuisson.

Source : Supertoinette

La Fallue : The Recette

Spécialité Normande, cette viennoiserie est un mixte entre le pain au lait, baguette viennoise et la brioche

Elle se mange traditionnellement avec de la Teurgoule et une bolée de cidre

Personnellement je préfère apprécier séparément

Je me suis donc lancée et je recommencerai car c’est délicieux

La prochaine fois je diviserai la pâte en 3 car ces gâches sont énormes

On a gouté avec de la gelée de mûres maison bien sûr : un délice !!!

Voici The Recette

La fallue

Préparation : 40 minutes Cuisson : 25 min

750 g de farine - 125 g de beurre - 125 g de crème fraîche - 1/2 verre d'eau - 125 g de sucre en poudre - 1 pincée de sel - 1 sachet de levure gourmandises brioches Demarle ou 10 g de levure de boulanger et 10 g de sel - 4 œufs+ 1 jaune et un peu de lait pour dorer

Monter les blancs en neige , réserver
Pétrir tous les ingrédients 5 minutes environ

Ajouter les blancs , la pâte est un peu molle. La laisser lever environ une heure dans un endroit chaud

Diviser ensuite la pâte en 2 ou 3 . Les rouler en pétrissant et leur donner une forme allongée de 2 cm d'épaisseur

Tenir au chaud sur une plaque pour qu'ils lèvent encore environ 2 h, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume

Préchauffer le four Th6/180°C

Couper la pâte avec un ciseaux pour faire les petits picots

Dorer avec le lait et le jaune d'œuf battu, enfourner environ 25 mn.

Pour savoir si la cuisson est bonne, enfoncer une aiguille, elle doit ressortir sèche







La fallue peut de servir tiède avec du beurre , de la confiture

Source: http://www.teurgoule-normandie.confreries.org/index.html

Fallue ou gâche Normande, quelle est la différence ?

Les nominés de " I love your Blog " sont ....

J’ai eu le plaisir d’être mise à l’honneur pour le « I love your blog »

par Magalie " Les délices de mes 3 Princesses " et " C'est maman qui l'a fait"

Merci à toutes les deux




La règle si vous souhaitez à votre tour l'appliquer est de :

- Mettre la règle sur votre blog

- Ajouter le logo "I love your blog" sur votre article concerné

- Mettre le lien de la personne qui vous l'a attribué

- Désigner à votre tour vos 7 blogs préférés


Voici les 7 blogs que je souhaite mettre à l’honneur

(bien sur il y en a beaucoup d’autres mais qui ont déjà été choisis ou très très connus )

Alors tin tin tin tin ....



Une mention spéciale et un message « I love you » pour le blog de mon mari : 100%Carton

C’est vrai que je ne le dis pas tous les jours mais il fait de superbes réalisations même si ce n’est pas toujours à mon goût, (si tu pouvais faire des choses plus petites ce serait moins envahissant hihihi)

Une visite s’impose :

100%Carton

Pour des recettes vraiment gourmandes :

Pralinettes

J 'en reprendrai bien un bout

Le pain dans tout ses états :

Au Levain

Makanai

Car je me lancerai peut être un jour …

Les bentos rigolos de CValou

A ne pas manquer , la déco de table :

Les tables de Stef

Gâteau Clémentine

Nous trouvons maintenant des clémentines sur les étals des marchés , voici une recette originale où l'on mixe les clémentines entières dans la préparation